Приготуй класичну страву традиційної української кухні за рецептом великого гурмана Антона Чехова. Саме смажених карасів у сметані великий письменник вважав божественним частуванням.
А перед приготуванням Чехов радив цілу добу потримати живих карасів у молоці, щоб вони не пахли тванню й мали тонкий вишуканий смак.
Інгредієнти:
- 600 г карасів;
- 130 г масла;
- 20 г пшеничних сухарів;
- 30 г борошна;
- 2 склянки сметани;
- 2-3 картоплини;
- 2 цибулини;
- сіль, перець, лавровий лист,
- зелень петрушки та кропу.
Приготування:
Почисти й добре помий карасів, видали зябра. Потім виклади карасів на рушник, щоб із них стекла вода. Натри рибу сіллю й перцем, зроби поперечні надрізи до кісточок, щоб при запіканні риба не деформувалася.
Обваляй карасів у борошні й підсмаж на сковороді до золотистої скоринки на маслі. Але стеж, щоб не пережарити й не пересушити рибу.
Обсмаж кільцями цибулю й картоплю. Потім карасів виклади у форму для запікання, попередньо змащену маслом. Навколо карасів і на них поклади обсмажені цибулю й картоплю, присоли, поперчи, додай лавровий листок.
Залий карасів сметаною, посип сухарями, а зверху натри на тертушку заморожене масло. Запікай у духовці хвилин 30-40. Перед подачею на стіл посип дрібно порубаним кропом і петрушкою.
Смачного!
Готуй також
Риба по-французьки у білому вині