Зараз приготування домашнього квасу як ніколи актуальне.
На це є кілька причин. По-перше, зараз сезон приготування окрошки, в якій квас - головний компонент.
По-друге, спека. Квас чудово втамовує спрагу.
Отже, Гурман вибрав для тебе такі рецепти:
Хлібний квас
Тобі знадобиться:
- вода - 20-25 л
- овес або ячмінь - 100 г
- житній хліб - 1600 г
- дріжджі сухі - 100 г
- житнє борошно грубого помелу - 50 г
- цукор - 2 кг
РЕЦЕПТ: Кролик в сметані: два дуже смачних рецепта
Як приготувати:
Житній хліб, зерна вівса або ячменю підсмаж до утворення коричневої скоринки. Воду закип’яти й крутим окропом залий хліб і зерна й залиш на 8 годин для настою. Дріжджі розведи теплим настоєм, додай житнього борошна й цукру, дай підійти.
Настій проціди крізь сито, додай цукор, добре перемішай, щоб цукор повністю розчинився, введи дріжджі, які вже підійшли, розмішай і залиш у теплому місці для шумування на 12-20 годин. Час залежить від температури повітря й від свіжості дріжджів.
Готовий квас проціди, розлий у посуд, щільно закрий кришкою й постав у холодне місце.
М'ятний квас
Тобі знадобиться:
- вода (окріп) - 2 л
- м'ята - 300 г
- цукор-пісок (до смаку) - 3 ст. л.
Як приготувати:
У банку виклади м'яту зі стеблами. М'ята має заповнити 1/4 банки, додай цукор і залий окропом.
ДИВИСЬ: Рецепти з сиру: смачно, швидко і корисно!
Зверху накрий серветкою й залиш на 3 дні. За 3 дні зніми піну, проціди й постав у холодильник.
Березовий квас
Тобі знадобиться:
- березовий сік - 20 л
- родзинки - 100 шт.
- цукор (можна менше) - 1 кг
Як приготувати:
Березовий сік проціди через 3 шари марлі, щоб видалити лісове сміття.
У сік додай родзинки, цукор і на три доби залиш шумувати. Потім проціди й постав у темне холодне місце.
Квас виходить із чудовим смаком. Добре підійде для окрошки або просто пити.