Гаспачо - це традиційне іспанське блюдо родом з Андалузії. Приготувати гаспачо влітку - відмінний варіант обіду і вечері в жаркий період, який являє собою холодний перетертий суп з помідорів.
У цей суп може додаватися часник, зелень, хліб, огірки та інші інгредієнти, але основним, як і раніше, буде томат. Помідори повинні бути спілі. Перед приготуванням треба зняти з помідорів шкірочку. Для цього спершу обдай плоди окропом. Потім треба видалити насіння та нарізати помідори на невеликі шматки.
3 смачних варіанти рецепта гаспачо Класичний андалузький гаспачоТобі знадобиться:
- 700 г спілих помідорів
- 2 огірки завдовжки 10 см
- 4 пера зеленої цибулі
- 1 великий болгарський перець
- 2 зубчики часнику
- 1 ч. л. подрібненого свіжого листя базиліка, майорану або чебрецю
- 4 ст. л. оливкової олії
- 1½ ст. л. винного оцту
- сіль
- чорний перець
- 1 ст. л. подрібненої зелені петрушки
- 3 скибочки білого хліба для грінок
Покроковий рецепт класичного андалузького гаспачо:
- Помідори залий окропом і через кілька хвилин зніми шкірочку. Розріж томати навпіл, видали насіння та дрібно поріж м'якоть.
- Огірки очисти від шкірки та дрібно наріж. Зелену цибулю подрібни. Болгарський перець очистить від насіння та наріж на дрібні кубики. Часник очисти й подрібни.
- Нарізані огірки, зелену цибулю та болгарський перець розділи на 2 частини: для супу та заправки.
- Помісти в блендер помідори, часник, одну частину огірків, зеленої цибулі та болгарського перцю, посоли, поперчи, додай подрібнене листя базиліка, майорану або чебрецю, оливкову олію та винний оцет. Ретельно подрібни всі складові супу: він має стати абсолютно гладким і однорідним.
- Перевір, чи вистачає солі та перцю, і перелий масу в каструлю. Щоб зробити суп більш рідким, вмішай від 150 до 275 мл холодної води, накрий кришкою й остуди.
- Розігрій духовку до 180°С. Наріж скибочки білого хліба на кубики розміром 1,5×1,5 см, виклади їх на деко, збризни оливковою олією та смаж на середньому рівні в духовці до золотистого кольору, приблизно 5-10 хвилин.
- Тепер приготуй заправку. З'єднай в окремому посуді решті подрібненого болгарського перцю, зелену цибулю й огірок, додай петрушки, трохи солі та чорного перцю і перемішай.
- Подавай суп разом із заправкою, хлібними грінками, підсушеними та повністю вистиглими. Також за бажанням у тарілки можна покласти кубики льоду.
Тобі знадобиться:
- перець зелений солодкий - 1 шт.
- вода кип'ячена, дуже холодна - 0,5 склянки
- часник - 1 зубчик
- біле сухе вино - 1 ст. л.
- огірки - 2 шт.
- петрушка - 1 пучок
- черствий білий хліб - 1 шматок
- оливкова олія - 2 ст. л.
- сіль - до смаку
Покроковий рецепт зеленого гаспачо:
- Хліб розмочи в невеликій кількості холодної кип'яченої води. Відтисни. Огірки очисти від шкірки, перець вимий, видали серцевину. Часник очисти. Наріж огірки й перець невеликими кубиками. Петрушку вимий і нашаткуй.
- Подрібни в блендері хліб, огірки, перець, часник і петрушку. Влий олію, вино й воду. Посоли, поперчи й збий.
- Остуди й розлий по келихах або чашках.
Тобі знадобиться:
- огірок свіжий - 1 шт.
- цибуля ріпчаста - 1 штука
- соус табаско - кілька крапель
- гострий червоний перчик - 1 шт.
- перетерті помідори - 500 мл
- сіль - до смаку
- здрібнений лід - жменя
- оцет винний білий - 2 ст. л.
Покроковий рецепт приготування гаспачо чилі:
- Перчик розріж навпіл, ножем очисти від насіння та промий під холодною водою.
- Цибулю очисти. Огірок вимий. Наріж овочі великими шматками. Помісти в чашу блендера.
- Влий оцет, перетерті помідори та кілька крапель соусу табаско, посоли. Подрібни на пюре.
- Протри пюре через сито в глечик. Наповни келихи льодом і розлий коктейль.
- Можна прикрасити склянки з напоєм гілочками зелені й скибочками огірка.
А поки ти вибираєш, хочемо тобі нагадати, які ще є холодні літні супи, які ти можеш швидко приготувати в спеку.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: