tochka.net продовжує розповідати про сезонні овочі та фрукти, з яких можна приготувати багато цікавих страв. І, слідуючи мантрі "сезонне корисніше", накопичити якомога більше корисних вітамінів в організмі. Цього разу під прицілом дайкон. Розбираємося з корисними властивостями овоча і готуємо три страви з ним!
Дайкон, який також відомий як мулі, біла/зимова/китайська/японська редька, — це довгий, кремово-білий овоч хрестоцвітих з гострим перцевим смаком. Він дійсно родич редьки, але відрізняється від неї розміром — за формою дайкон нагадує бліду моркву. І корінь, і листя овоча можна їсти. Коріння за смаком схожі на варену ріпу.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Користь дайкона для здоров'я
Дайкон відноситься до найбільш потрібних овочів для тих, хто хоче тримати себе у формі або дотримується дієти. Він поживний і низькокалорійний. Високий рівень вітаміну С і активний фермент мірозіназа допомагають йому скласти конкуренцію звичайному редису.
- Покращує травлення. Сирий дайкон містить травні ферменти, які полегшують перетравлення білків і вуглеводів. А його антиоксиданти викликають відтік жовчі. Вважається, що різати дайкон потрібно само перед трапезою, тому що всього за 30 хвилин втрачається 50% його ферментів.
- Корисний для імунітету. 100 г дайкона містять 22 мг вітаміну С, а це 33% добової норми. Вітамін в основному зосереджений в листі рослини.
- Допомагає знизити вагу. Низькокалорійний продукт з високим вмістом клітковини — кращий друг тих, що худнуть. Дайкон вважається некрохмалистим овочем, тобто в ньому мало вуглеводів. Наприклад, , проведене серед 1197 осіб, показало, що у тих, хто їв більше некрохмалистих овочів, було менше жиру в організмі та більш низький рівень інсуліну, гормону, що бере участь в накопиченні жиру.
- Допомагає детоксикації. Дайкон — сечогінний овоч, тому він ще й на здоров'я нирок працює.
Поживні речовини та :
- Калорії: 18 ккал (1%)
- Клітковина: 1,6 г (6%)
- Вуглеводи: 4,1 г (1%)
- Білок: 0,6 г (1%)
- Жир: 0,1 г (0%)
- Омега 3: 29 мг
- Омега 6: 16 мг
- Вітамін С: 22 мг (37%)
- Фолієва кислота: 28 мкг (7%)
- Калій: 227 мг (6%)
- Мідь: 0,1 мг (6%)
- Магній: 16 мг (4%)
- Кальцій: 27 мг( 3%)
- Залізо: 0,4 мг (2%)
Фосфор: 23 мг (2%) - Селен: 0,7 мкг (1%)
- Цинк: 0,2 мг (1%)
- Глікемічний індекс: 1 = низький
Топ-3 рецепта з дайконом
Дайкон не дарма називають китайською або японською редискою — він дуже популярний в азіатській кухні. Часто його подають маринованим або смаженим, але їдять і сирим. Нарізаний дайкон — відмінний спосіб надати унікальний гоструватий смак і текстуру локшині, салатів і овочевих гарнірів.
Гострий салат з дайконом
Трохи гострого, трохи терпкого — цей салат за рецептом тайвансько-американського кухаря Лізи Ченг Сміт освіжає і бадьорить. Чим тонше ти наріжеш дайкон, тим краще він вбере аромат заправки.
Інгредієнти:
- 1 великий дайкон,
- 3/4 ч. ложки солі,
- 1 червоний перець чилі,
- 2 зубчики часнику,
- 2 ст. ложки кунжутної олії,
- 1 ст. ложка рисового оцту,
- 1 ст. ложка цукру,
- насіння кунжуту для подачі.
Приготування:
- Наріж дайкон тонкою соломкою, поклади в миску і посип 1/2 ч.ложки солі. Дай постояти 30 хвилин, переклади на кухонний рушник і видави зайву вологу.
- Тим часом змішай нарізаний чилі, часник, оцет, цукор, олію і решту 1/4 ч.ложки солі в іншій великій мисці та залиш на 30 хвилин.
- Додай дайкон в миску з заправкою, добре перемішай і залиш на час від 30 хвилин до 6 годин. Накрий кришкою та охолоди, якщо тримаєш довше години.
- Перед подачею на стіл посип насінням кунжуту.
Капустяний пад-тай з дайконом
Всі улюблені текстури та аромати пад-тай збережені в цьому блюді, але в якості бонусу додані зелень і свіжі трави. М'яка рисова локшина відмінно поєднується з хрусткими смужками дайкона.
Інгредієнти для заправки:
- 1 ст. ложка мигдалевої олії,
- 1 ст. ложка пасти з тамаринду (можна замінити винним оцтом з медом або журавлинним соусом),
- сік 2 лаймів,
- 1 ст. ложка тамарі (або соєвого соусу).
Інгредієнти для пад-тай:
- 200 г рисової локшини пад-тай,
- 1 невеликий дайкон,
- 1 склянка паростків квасолі (за бажанням),
- 1/2 склянки підсмажених горіхів кешью
- 1 склянка листя базиліка,
- 1 склянка листя кінзи,
- 1 ст. ложка оливкової олії,
- 1/2 червоної цибулини,
- 2 зубчики часнику,
- 2-сантиметровий шматочок імбиру (або порошок),
- 2-3 великих листка капусти кейл,
- сіль за смаком.
Приготування:
- Розігрій оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додай нарізані дрібно цибулю, часник імбир і обсмаж протягом 2 хвилин.
- Додай капусту і сіль, продовжуй обсмажувати ще 5 хвилин помішуючи. Накрий кришкою і відклади в сторону.
- Приготуй локшину пад-тай, слідуючи інструкціям на упаковці.
- Очисть і наріж дайкон на тонкі смужки за допомогою овочечистки, спіральної нарізки або вручну гострим ножем.
- У великій мисці змішай локшину дайкон, паростки квасолі, суміш обсмаженої капусти, кешью, трави та заправку. Акуратно перемішай.
- Подавай відразу ж на стіл з лаймовим соком, яким можна окремо поливати страву.
Суп з яловичиною і дайконом
Цей простий суп вважається традиційним в азіатській кухні. У ньому трохи інгредієнтів, а смак відмінний. Але щоб зробити його ідеальним і дійсно азіатським, можна додати сухі гребінці.
Інгредієнти:
- 500 г яловичини,
- 2,5-3 л води
- 1 великий дайкон,
- половина пучка цибулі-порей,
- свіжа петрушка або кінза,
- сіль, спеції за смаком.
Приготування:
- Відвари яловичину до напівготовності в каструлі з водою.
- Промий і очисти дайкон, наріж великими шматками.
- Помий і поріж цибулю-порей і зелень.
- Додай дайкон і спеції в м'ясний бульйон, посоли. Доведи до готовності, як звичайний суп.
- Посип кінзою або петрушкою, подавай до столу гарячим.
Приємного апетиту!
Нещодавно ми писали про улюблені смузі зірок з капусти кейл.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!
Коментарі