Чудо-дайкон: користь овоча і 3 смачних страви з ним

Чим такий хороший білий редис і що можна з нього приготувати

tochka.net
tochka.net
автор
13 липня, 09:00
рецепти
Дайкон або білий редис: користь і рецепти © depositphotos.com; pinterest.com

tochka.net продовжує розповідати про сезонні овочі та фрукти, з яких можна приготувати багато цікавих страв. І, слідуючи мантрі "сезонне корисніше", накопичити якомога більше корисних вітамінів в організмі. Цього разу під прицілом дайкон. Розбираємося з корисними властивостями овоча і готуємо три страви з ним!

Дайкон, який також відомий як мулі, біла/зимова/китайська/японська редька, — це довгий, кремово-білий овоч хрестоцвітих з гострим перцевим смаком. Він дійсно родич редьки, але відрізняється від неї розміром — за формою дайкон нагадує бліду моркву. І корінь, і листя овоча можна їсти. Коріння за смаком схожі на варену ріпу.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Користь дайкона для здоров'я

Дайкон відноситься до найбільш потрібних овочів для тих, хто хоче тримати себе у формі або дотримується дієти. Він поживний і низькокалорійний. Високий рівень вітаміну С і активний фермент мірозіназа допомагають йому скласти конкуренцію звичайному редису.

  • Покращує травлення. Сирий дайкон містить травні ферменти, які полегшують перетравлення білків і вуглеводів. А його антиоксиданти викликають відтік жовчі. Вважається, що різати дайкон потрібно само перед трапезою, тому що всього за 30 хвилин втрачається 50% його ферментів.
  • Корисний для імунітету. 100 г дайкона містять 22 мг вітаміну С, а це 33% добової норми. Вітамін в основному зосереджений в листі рослини.
  • Допомагає знизити вагу. Низькокалорійний продукт з високим вмістом клітковини — кращий друг тих, що худнуть. Дайкон вважається некрохмалистим овочем, тобто в ньому мало вуглеводів. Наприклад, дослідження, проведене серед 1197 осіб, показало, що у тих, хто їв більше некрохмалистих овочів, було менше жиру в організмі та більш низький рівень інсуліну, гормону, що бере участь в накопиченні жиру.
  • Допомагає детоксикації. Дайкон — сечогінний овоч, тому він ще й на здоров'я нирок працює.

Поживні речовини та процентна добова норма на 100г:

  • Калорії: 18 ккал (1%)
  • Клітковина: 1,6 г (6%)
  • Вуглеводи: 4,1 г (1%)
  • Білок: 0,6 г (1%)
  • Жир: 0,1 г (0%)
  • Омега 3: 29 мг
  • Омега 6: 16 мг
  • Вітамін С: 22 мг (37%)
  • Фолієва кислота: 28 мкг (7%)
  • Калій: 227 мг (6%)
  • Мідь: 0,1 мг (6%)
  • Магній: 16 мг (4%)
  • Кальцій: 27 мг( 3%)
  • Залізо: 0,4 мг (2%)
    Фосфор: 23 мг (2%)
  • Селен: 0,7 мкг (1%)
  • Цинк: 0,2 мг (1%)
  • Глікемічний індекс: 1 = низький

Топ-3 рецепта з дайконом

Дайкон не дарма називають китайською або японською редискою — він дуже популярний в азіатській кухні. Часто його подають маринованим або смаженим, але їдять і сирим. Нарізаний дайкон — відмінний спосіб надати унікальний гоструватий смак і текстуру локшині, салатів і овочевих гарнірів.

Гострий салат з дайконом

Трохи гострого, трохи терпкого — цей салат за рецептом тайвансько-американського кухаря Лізи Ченг Сміт освіжає і бадьорить. Чим тонше ти наріжеш дайкон, тим краще він вбере аромат заправки.

Гострий салат з дайконом
Гострий салат з дайконом © pinterest.com

Інгредієнти:

  • 1 великий дайкон,
  • 3/4 ч. ложки солі,
  • 1 червоний перець чилі,
  • 2 зубчики часнику,
  • 2 ст. ложки кунжутної олії,
  • 1 ст. ложка рисового оцту,
  • 1 ст. ложка цукру,
  • насіння кунжуту для подачі.

Приготування:

  1. Наріж дайкон тонкою соломкою, поклади в миску і посип 1/2 ч.ложки солі. Дай постояти 30 хвилин, переклади на кухонний рушник і видави зайву вологу.
  2. Тим часом змішай нарізаний чилі, часник, оцет, цукор, олію і решту 1/4 ч.ложки солі в іншій великій мисці та залиш на 30 хвилин.
  3. Додай дайкон в миску з заправкою, добре перемішай і залиш на час від 30 хвилин до 6 годин. Накрий кришкою та охолоди, якщо тримаєш довше години.
  4. Перед подачею на стіл посип насінням кунжуту.

Капустяний пад-тай з дайконом

Всі улюблені текстури та аромати пад-тай збережені в цьому блюді, але в якості бонусу додані зелень і свіжі трави. М'яка рисова локшина відмінно поєднується з хрусткими смужками дайкона.

Пад-тай з дайконом
Пад-тай з дайконом © depositphotos.com

Інгредієнти для заправки:

  • 1 ст. ложка мигдалевої олії,
  • 1 ст. ложка пасти з тамаринду (можна замінити винним оцтом з медом або журавлинним соусом),
  • сік 2 лаймів,
  • 1 ст. ложка тамарі (або соєвого соусу).

Інгредієнти для пад-тай:

  • 200 г рисової локшини пад-тай,
  • 1 невеликий дайкон,
  • 1 склянка паростків квасолі (за бажанням),
  • 1/2 склянки підсмажених горіхів кешью
  • 1 склянка листя базиліка,
  • 1 склянка листя кінзи,
  • 1 ст. ложка оливкової олії,
  • 1/2 червоної цибулини,
  • 2 зубчики часнику,
  • 2-сантиметровий шматочок імбиру (або порошок),
  • 2-3 великих листка капусти кейл,
  • сіль за смаком.

Приготування:

  1. Розігрій оливкову олію у великій сковороді на середньому вогні. Додай нарізані дрібно цибулю, часник імбир і обсмаж протягом 2 хвилин.
  2. Додай капусту і сіль, продовжуй обсмажувати ще 5 хвилин помішуючи. Накрий кришкою і відклади в сторону.
  3. Приготуй локшину пад-тай, слідуючи інструкціям на упаковці.
  4. Очисть і наріж дайкон на тонкі смужки за допомогою овочечистки, спіральної нарізки або вручну гострим ножем.
  5. У великій мисці змішай локшину дайкон, паростки квасолі, суміш обсмаженої капусти, кешью, трави та заправку. Акуратно перемішай.
  6. Подавай відразу ж на стіл з лаймовим соком, яким можна окремо поливати страву.

Суп з яловичиною і дайконом

Цей простий суп вважається традиційним в азіатській кухні. У ньому трохи інгредієнтів, а смак відмінний. Але щоб зробити його ідеальним і дійсно азіатським, можна додати сухі гребінці.

Яловичий суп з дайконом
Яловичий суп з дайконом © depositphotos.com

Інгредієнти:

  • 500 г яловичини,
  • 2,5-3 л води
  • 1 великий дайкон,
  • половина пучка цибулі-порей,
  • свіжа петрушка або кінза,
  • сіль, спеції за смаком.

Приготування:

  1. Відвари яловичину до напівготовності в каструлі з водою.
  2. Промий і очисти дайкон, наріж великими шматками.
  3. Помий і поріж цибулю-порей і зелень.
  4. Додай дайкон і спеції в м'ясний бульйон, посоли. Доведи до готовності, як звичайний суп.
  5. Посип кінзою або петрушкою, подавай до столу гарячим.

Приємного апетиту!


Нещодавно ми писали про улюблені смузі зірок з капусти кейл.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

 

Підписуйся на наш Facebook і будь в курсі всіх найцікавіших та актуальних новин!


Коментарі

символів 999