Ми часто купуємо паску, боячись приготувати її і не отримати бажаного результату. Тепер же є стільки рецептів паски, що ти без проблем знайдеш свій ідеальний варіант приготування пасхального частування.
Приготування паски відповідальний момент, тому ми підібрали для тебе простий рецепт паски для світлого свята Христового Воскресіння.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Інгредієнти для паскиТісто для паски:
- 1 кг борошна вищого ґатунку;
- 100 г свіжих дріжджів;
- 250 г цукру;
- 1 склянка молока;
- 250 г вершкового масла;
- 2 ст. ложки олії;
- 5 яєць;
- 1 пакетик ванільного цукру;
- 1 ч. ложка солі;
- 1 ст. ложка горілки;
- 100 г родзинок;
- кольорова посипка.
Глазур для паски:
- 1 склянка цукру;
- 1 яєчний білок.
- Приготуйте опару - дріжджі розведіть у теплому (не гарячому!) молоці, додайте 3 ст. ложки борошна, 1 ст. ложку цукру, перемішайте і поставте в тепле місце на 25-30 хвилин, поки дріжджі не почнуть бродити.
- Поки опара піднімається можна приготувати родзинки: промийте їх теплою водою, обсушіть і трохи присипте борошном, щоб вони рівномірно розподілилися в тесті. Розтопіть вершкове масло. Розітріть яйця з цукром.
- У ємність (щоб було місце для подальшого підйому тіста) просійте борошно, вилийте опару, що вже підійшла, і горілку (для кращого підйому тіста). Додайте розтерті з цукром яйця, сіль, ванільний цукор і починайте вимішувати, додаючи родзинки і розтоплене масло. Вимішуйте тісто доти, доки воно не буде добре відставати від рук. Поставте тісто в тепле місце приблизно на 2 години, накривши серветкою.
Обов'язкова умова що має рецепт паски, яка за традицією передається з покоління в покоління - в домі має бути тепло і тихо, не можна, щоб грюкали двері і були протяги. Зайвий шум і вібрація погано впливає на тісто.
- Після того, як тісто підійде і збільшиться в розмірі приблизно вдвічі, обімніть його і залиште ще раз для підйому приблизно на 2 години.
- Приготуйте форми для випічки пасок. Їх можна або змастити маслом і посипати борошном, або використовувати папір для випічки, щоб паски при випіканні не пригоріли і добре діставалися.
- Після другого підйому можна обробляти тісто. Форми заповнюються тістом на 1/3 і ставляться на розстойку приблизно на півгодини, тісто має підійти у формі більше ніж на половину. Випікаються паски у розігрітій до 180°С духовці протягом 50-60 хвилин. У перші 20 хвилин духовку не відкривати, щоб тісто не опало.
- Вийміть із духовки паски і залиште на 15 хвилин у формах, накривши їх рушником. Потім вийміть їх з форм, накрийте рушником і залиште до повного охолодження.
- Приготуйте глазур: збийте білок із цукром. Після того, як паски охололи, вкрийте їх глазур'ю і прикрасьте кольоровою посипкою.
Світлого Христового Воскресіння!
До слова, у нас ще простий рецепт паски від професійного шеф-кухаря. Читай рецепт італійської паски панеттоне від Євгена Клопотенко.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: