Холодний борщ готується з бурякового або буряково-морквяного відвару, часто - з додаванням квасу, огірків.
Крім свіжих овочів (зокрема, редису, зеленої цибулі, щавлю, огірків) у готовий холодний борщ зазвичай кладуть половинку звареного накруто яйця й одну-дві ложки сметани або густих вершків.
ЧИТАЙ Окрошка: рецепти літнього супу (фото)
Нерідко холодник готують із раками або вареним м'ясом. Як і у випадку з традиційним українським борщем, двох однакових холодних борщів у жодної господині не зустрінеш.
Холодний борщ із кефіром
Тебе знадобиться:
- 2 буряки (варені)
- 2 картоплини (варені)
- 2-3 свіжі огірки
- 1 пучок редису
- 100 г зеленої цибулі
- 1 пучок кропу
- 2 яйця
- сіль, цукор до смаку
- 1 л кефіру
Як приготувати:
Картоплю та яйця дрібно поріж кубиками, буряк і редис натри на великій тертці, огірки, зелену цибулю подрібни й все добре перемішай у мисці, додавши сіль і цукор до смаку.
У миску з овочевою сумішшю вилий кефір і обережно перемішай.
РЕЦЕПТ Молода картопля: найсмачніші рецепти (фото)
У тарілку зі холодним борщем поклади подрібнений кріп.
Кефір можна замінити буряковим відваром. У цьому випадку в тарілку зі борщем поклади половинку звареного накруто яйця, кріп і кружальце лимона.