Шарлотка - пиріг, без якого у вересні просто не жити. Шарлотка з яблуками, шарлотка з грушами, шарлотка з ревенем - варіацій багато, і все хочеться спробувати. Але калорійність традиційної шарлотки досягає 200 калорій на 100 г, тобто середня діетічка може собі дозволити хіба що один маленький шматочок. Як зробити так, щоб ти змогла наїстися шарлоткою всмак, не жертвуючи талією?
Дієтична шарлотка: тісто
Основну калорійність Шарлотці забезпечують яєчні жовтки - в них багато жиру (і не самого корисного). На щастя, бісквіт для шарлотки відмінно піднімається і без них або майже без них. Тому з 3 яєць для шарлотки два можеш сміливо замінити просто білками.
Ще один варіант для зменшення калорійності шарлотки - вибрати борошно твердих сортів. У ній більше складних вуглеводів, для розщеплення яких організму знадобиться більше часу. Тому з'ївши шматок такої шарлотки, ти більше не захочеш вибратися на кухню за наступним.
До речі, борошно для шарлотки можна частково замінити вівсяними пластівцями - в них ще більше складних вуглеводів, ефект ситості триватиме довше. А ось з приводу калорійності не варто плекати ілюзій - пластівці в цьому плані точно так само небезпечні, як і борошно.
Дієтична шарлотка: цукор
Друга важлива складова калорійності в Шарлотці - цукор. Від нього нікуди не дітися: без нього не зіб'ються яйця. Але вихід все-таки є: замість 1/3 цукру використовуй замінник (наприклад, стевію). Можна використовувати і фруктозу, але пам'ятай: це не замінник, в ній є калорії - стільки ж, стільки в цукрі. Просто вона не піднімає рівень глюкози в крові (важливо для діабетиків).
Дієтична шарлотка: яблука
Яблука, які використовують для начинки шарлотки, самі по собі некалорійні. Але в різних рецептах часто рекомендують посипати їх цукром. Просто відмовся від цієї ідеї - все вийде відмінно і без цього.
Дієтична шарлотка: чим змастити форму
Приготувавши абсолютно дієтичну основу шарлотки, як-то шкода відправляти її в щедро змащену жирним маслом форму. Ось тобі хитрість від tochka.net: змасти форму рослинним або вершковим маслом, а потім густо посип манкою - так, щоб не залишалося непокритих крупинками ділянок. Під час готування манка "прийме на себе" частину масла, а коли шарлотка буде готова, досить просто обтрусити поверхню пирога від крупи або акуратно зішкребти її ножем.
Отже, рецепт дієтичної шарлотки з яблуками буде виглядати так:
- 1 склянка борошна без гірки або півсклянки борошна і півсклянки вівсяних пластівців
- 1 яйце, 2 білки
- 2 столові ложки цукру, мірна ложка замінника
- Яблука
- Ваніль для тіста і кориця для посипання готового пирога.
Спосіб приготування:
- Яйця змішай з цукром і збий міксером в повітряну піну. Потім плавно введи борошно та \ або вівсяні пластівці продовжуючи збивати. Все ретельно перемішати і дай тісту постояти 5-10 хвилин.
- Яблука помий, очисти від насіння. При необхідності можна очистити і від шкірки.
- Підготуй форму для випікання.
- У форму виклади яблука. Тісто ще раз вбей міксером.
- Яблука залий тестом, акуратно розрівняти і посади шарлотку в духовку.
- За бажанням шарлотку можна прикрасити зверху шматочками яблук, виклавши їх віялом. При випіканні вийде дуже красиво.
Випікати шарлотку з яблуками 40 хвилин при температурі 190-200 градусів, перевіряючи готовність. - Готову шарлотку з яблуками посип корицею, або ваніллю.
Смачного!
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Дієта Аткінса: метод схуднення Кім Кардашьян
- Салат із печінки тріски: дієтичний рецепт з овочами
- Легкі дієтичні котлети з гречки від шеф-кухаря на дієті Андрія Дромова
Дивись відео-рецепт дієтичного салату з кіноа: