Засолювання помідорів холодним способом: необхідні інгредієнти
- Помідори - 2 кілограма,
- Столовий оцет - 1 столова ложка,
- Сіль - 3 столові ложки,
- Цукор - 1 столова ложка,
- Часник - 1 головка,
- Листя хрону, вишні або смородини,
- Кріп - 1 парасолька.
•ЧИТАЙ: Хрінова закуска на зиму: для любителів найгарячішого
Засолювання помідорів холодним способом: покрокове приготування
- Стерилізація банок. Це можна зробити за допомогою парової бані або ретельного миття банок із содою. Цей захід не буде зайвим при холодному засолюванні.
- Підготуй помідори. Для цього їх потрібно гарненько вимити, видалити плодоніжки і в кожному помідорі зробити невеликий прокол (неподалік від місця росту плодоніжки). Завдяки цьому холодний розсіл зможе проникнути всередину овочів. Без проколу помідори засолити не вийде.
- На дно викладається лист хрону і зонтик кропу. Після цього банка акуратно наповнюється помідорами. Класти їх потрібно максимально щільно, але так, щоб вони не пом'ялися, не подавилися і не отримали ушкоджень шкірки. Вкрай бажано класти їх таким чином, щоб прокол був звернений вертикально вгору. Банку потрібно заповнити по плічки - при цьому періодично викладай між помідорами листя смородини і вишні і очищені зубчики часнику.
- Всип у банку сіль і цукор, залий помідори холодною водою (не з-під крана, а бутильованою або кип'яченою). У воду після цього влий оцет і закрий банку звичайною капроновою кришкою. Зберігатися такі помідори мають виключно в холодильнику.
Це - найбільш проста методика холодного засолювання помідорів, яка дозволяє не витрачати зайвий час на кип'ятіння розсолу. Засолка помідорів холодним способом дає тобі можливість не втрачати ні найменшої частини користі літніх вітамінів, заготовлених про запас.
Існують й інші способи засолити помідори без термічної обробки плодів і розсолу. Існують рецепти, що дозволяють зробити гострі помідори (з гірчицею, коренем хріну або навіть гострим перцем) або солодкі - зі смородиновим варенням замість оцту. Навіть у цей рецепт при бажанні можна додати гостроти, поклавши більше часнику, кружечки гострого перцю або кубики хрону.
Вкрай важливо стерилізувати банки і використовувати для заливки тільки кип'ячену воду. В іншому випадку помідори можуть закиснути і пропасти, незважаючи на наявність великої кількості солі та оцту - найкращих природних консервантів.