Ти помітила, що останнім часом стало модно готувати хліб самостійно в домашніх умовах? Причин кілька: по-перше, ти точно впевнена в санітарних умовах своєї кухні (згадай ці лякаючі історії про купу інфекцій і антисанітарію на заводах). По-друге, ти можеш зробити той самий ідеальний хліб за своїм смаком, додавши в нього стільки солі, скільки вважаєш за потрібне, а ще - насіння, кунжут, ізюм, що завгодно. По-третє, свіжий гарячий хліб - справжні ласощі, в якості і складі яких ти впевнена, до того ж їх досить просто приготувати самій. А щоб приготувати хліб - потрібна закваска. Тому сьогодні ми ділимося з тобою рецептами закваски для хліба. Готується закваска 4 дні, на 5-й день можна випікати хліб.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Як приготувати закваску для хліба без дріжджів:
Складові:
- Борошно пшеничне - 300 г
- Вода - 300 г
Покрокова інструкція приготування:
- Беремо 100 г борошна і 100 г води. Гарненько розмішуємо. Повинна вийти пастоподібна маса - як густа сметана. Накриваємо вологим рушником і ставимо в дуже тепле місце. Ми залишаємо цю масу побродити на добу до появи маленьких бульбашок. Помішувати 4 рази за добу.
- Тепер закваску потрібно "підгодувати". Для цього знову досипати 100 г борошна і доливаємо води, щоб консистенція повернулася до вихідного стану "сметани". Накриваємо рушником і ще на добу ставимо в тепло. Помішувати 4 рази за добу.
- На третій день виймаємо половину суміші з посуду. Додаємо борошно, що залишилося і воду. Залишаємо знову на добу - 4 рази помішувати.
- На четвертий день суміш істотно збільшиться в об'ємі, на поверхні буде багато дрібних бульбашок. Запах вийде кислуватий, але не гидкий. Закваска готова!
- Для випікання одного буханця хліба знадобиться 6 ст.л. закваски на 700 г борошна. Тісто викладаємо у форму (заздалегідь змащену олією) або укладаємо пекарський папір на дно форми. Включаємо пічку на 150 градусів, розігріваємо 5 хвилин, ставимо тісто в формі і випікаємо 2 години.
Лайфхаки для приготування ідеальної закваски без дріжджів:
- Якщо бульбашки довго не з'являються, додай щіпку цукру - реакція піде швидше.
- Важливо дотримуватися потрібного температурного режиму - 25-30°.
- Борошно бажано має бутицільнозернове, щоб закваска добре піднімалася.
- Приготований хліб має бути добре пропечений, щоб в ньому зупинилося бродіння і хліб не окислювався.
Смачного!
Раніше ми розповідали, як приготувати гуляш зі свинини в сковороді.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: