Соковитий стейк на грилі, запечена качка, сиров’ялена ковбаска, копчений бекон… Навіть просто читаючи ці назви, ми уже передчуваємо гастрономічну насолоду. А скуштувавши м’ясні страви, ще й отримуємо надзвичайну користь для організму. У м’ясі містяться білки, залізо, фолієва кислота, вітаміни групи В і РР, а головне — амінокислоти. Дослідження антропологів твердять, що саме ці речовини дали змогу першій людині стати розумною: з того часу, як наші предки навчились готувати м'ясо на вогні, розвиток їхнього мозку пришвидшився. А ще у печерних людей з появою м’яса з’явилось більше вільного часу, що підштовхнуло їх до інтелектуальної діяльності — наскального живопису, виготовлення знарядь праці тощо.
Сьогодні вже не треба виготовляти ніяких знарядь та полювати на дикого звіра, щоб поласувати м’ясними делікатесами — українські бренди виготовляють незліченну кількість їх видів. Ми підготували список продуктів, які точно варто спробувати любителям м’яса:
- Балики та копчені вироби
Свинячі реберця BBQ, копчений шпик та качине філе, бекон копчено-в’ялений — усе це локальні виробники коптять майже дідівськими методами, без використання промислового обладнання та шкідливих хімічних домішок. Використовують лише натуральні дрова — дим з них має бактерицидні властивості, він вбиває мікрофлору, яка може завдати шкоди організму. До того ж, копчення не додає продуктам зайвого жиру, як, наприклад, смаження. Ніяких транс-жирів і нелегкотравних з'єднань. І так, копчене м'ясо — це дуже смачно!
- Ковбаси зі спеціями
Ковбаси — це не тільки "краківська" чи "лікарська" з найближчого супермаркету. Крафтові вироби від локальних виробників складаються з натурального м’яса та спецій. Вони смачні, корисні та різноманітні: радимо обов’язково спробувати яловичі та свині сиров’ялені ковбаси, чорізо, московську та салямі, качину ковбасу та сервелат, мисливські ковбаски з пармезаном.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Корисні ковбаси
А якщо ви надто прискіпливо ставитесь до харчування і обмежуєте себе в копчених та в’ялених продуктах, все одно не відмовляйтеся від ковбаски: у локальних виробників можна знайти варену ковбасу та сардельки без лактози, глютену та нітрату натрію. Лише натуральне м'ясо та спеції — те, що треба для поціновувачів класичних рецептів, і шукачів корисних продуктів без штучних консервантів.
- Прошуто та хамон
А для тих, хто навпаки шукає цікаві смаки та любить пробувати нові страви, в Україні роблять прошуто — шинку, приготовану за класичною італійською технологією. До складу делікатесу входять лише відбірна свинина та морська сіль. Завдяки способу приготування рівень холестерину в прошуто значно менший, ніж у звичайній свинині. Цей продукт наділений всіма корисними властивостями сухого м'яса, містить багато протеїнів в концентрованій формі, вітаміни групи В і мінерали (цинк і залізо).
- Стейк
Тут слова зайві! Мабуть, немає у світі людини, у якої б не "потекли слинки" від величезного соковитого стейку ті-бон (T-bone). А організм після такої трапези скаже тільки дякую: з’ївши стейк, ми отримуємо білок, вітаміни та мікроелементи. Звичайно, не варто їсти стейки на сніданок, обід і вечерю — тут важлива помірність, як і в харчуванні загалом.
- Паштети
Паштети та тушонка — ще один вид м’ясної насолоди. Локальні бренди роблять їх справді по-домашньому. Класичні рецепти, що передавались ще від бабусь, добре пасують до сучасного столу — їх люблять і дорослі, і діти. До того ж, смакуючи паштети, ми отримуємо ще й користь: у печінковому, наприклад, дуже багато поживних речовин, пуринових і колагенових сполук. Він багатий на білки, містить ряд незамінних для людини амінокислот (лізин, метіонін, триптофан).
- Соуси
І насамкінець — що робить смачне м'ясо ще смачнішим? Правильно, соуси. Вибирайте крафтові продукти від українських виробників, так ви точно отримаєте натуральну добавку до своїх страв. Солодкі, кислі та вогняно-пекучі сосуси, в’ялені помідори та набори спецій здатні зробити ваше життя повним смаку. І здоров’я: на приклад, соуси, де в складі є перець чилі, містять біологічно активні компоненти, що допомагають травленню і мають антибактеріальний ефект.
Знайти крафтовой м’ясний продукт собі до смаку можна 5–6 жовтня на Десятинній, 12: проєкт "Всі. Свої" проведе тут Ковбасний маркет. На івент зберуться кращі українські гастрономічні бренди, що представлять м’ясні делікатеси та ковбаси, а до них — алкоголь, сири, соуси та солодощі.
Раніше ми розповідали, як вибрати якісну ковбасу.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: