Що приготувати з грибів? Грибна ікра, наприклад, стане чудовою альтернативою звичної кабачкової. tochka.net знайшла для тебе простий і швидкий рецепт ікри з опеньків.
Ікра з опеньків в домашніх умовах готується за кількома рецептами. Ми обрали найпростіший і ще кілька варіантів приготування. Адже грибна закуска на зиму, мабуть, одна з найкращих страв, яку нам подарувала магія консервації.
До того ж, грибна ікра підійде всім - і тим, хто сидить на дієті, і хто дотримується посту, і вегетаріанцям, і гурманам.
- Ікра з опеньків: простий рецепт
Цей рецепт вважається базовим. Головні його компоненти - гриби, цибулю і рослинне масло. Зверни увагу, що з тієї кількості інгредієнтів, які вказані в рецепті, у тебе вийде чотири півлітрові банки ікри.
Інгредієнти:
- три кілограми опеньків,
- 200 мілілітрів рослинного масла,
- п'ять цибулин,
- сіль за смаком.
Приготування:
- Почисти опеньки і опусти в емальовану каструлю з киплячою солоною водою.
- Відварюй гриби протягом двадцяти хвилин, потім помісти в друшляк і промий під краном від солі.
- Дай грибам стекти.
- Після того, як гриби стекли, пропусти їх через м'ясорубку з сіткою з дрібних поділок.
- Очисти цибулю, розріж її на кілька частин і також перемолу.
- З'єднай гриби з цибулею, перемішати, посолити і виклади на розпечену сковороду з маслом.
- Смаж гриби з цибулею до тих пір, поки рідина не випарується. Не забувай постійно помішувати. Прожарюватися ікру на повільному вогні близько тридцяти хвилин.
- Розподіли ікру по стерілізовнним банкам і закрий пластмасовими кришками.
- Дай охолонути і бережи в холодильнику.
- Ікра з опеньків на зиму без стерилізації: рецепт
Зверни увагу на те, що в рецепті без стерилізації головне якісно і добре прожарити заготовку в рослинному маслі. До речі, якщо ти додаси в ікру сік лимона, то смак буде більш виразним.
Інгредієнти:
- два кілограми опеньків,
- п'ять цибулин,
- половинка соку вичавленого лимона,
- 200 грам рослинного масла,
- сіль і чорний мелений перець - за смаком.
Приготування:
- Відвари у великій каструлі очищені опеньки. Вари їх близько сорока хвилин. Це дуже важливий пункт, тому що тривале відварювання вбереже тебе від можливого отруєння.
- Поклади гриби в друшляк, дай їм стекти і охолонути.
- Коли опеньки охолонуть, два рази пропусти їх через м'ясорубку.
- Очисти цибулю від шкірки, наріж дрібними кубиками і обсмаж на олії до золотистого відтінку.
- Змішай гриби і цибулю, посоли, поперчи. Знову перемішай.
- На повільному вогні обсмажуй всю суміш близько 15 хвилин.
- Розподіли ікру по по стерилізованих банках, в кожну банку додай по столовій ложці лимонного соку.
- Закрий банки пластмасовими кришками, дай охолонути і зберігай в холодильнику.
- Грибна ікра з морквою і помідорами: рецепт
Чому б не додати в ікру овочів?
Інгредієнти:
- кілограм грибів,
- 350 грам помідор,
- дві цибулини,
- морква,
- 100 мілілітрів рослинного масла.
Приготування:
- Очисти і промий гриби.
- Поклади гриби в каструлю, залий гарячою водою і вари близько 20 хвилин.
- Потім злий рідину, остуди гриби і пропусти їх через м'ясорубку.
- На сковороді розігрій масло.
- У розігріте масло виклади подрібнені гриби і обсмажуємо близько 15 хвилин.
- Очисти ріпчасту цибулю, нашаткуй її тонкими півкільцями.
- Помідори вимий, дрібно наріж.
- Очисти моркову і натри на тертці.
- Пасеруй овочі.
- Змішай овочі та гриби, додай мелений перець і сіль за смаком.
- Чисті банки простерилизуй на пару.
- Виклади в банки гарячу ікру і стерилізуй ще близько півгодини.
- Закрий банки і залиш остигати.
- Ікра з ніжок опеньків: рецепт
- Інгредієнти:
- півтора кілограма ніжок опеньків,
- десять часниковий часточок,
- дві головки цибулі,
- сіль за смаком,
- кінза,
- перець чорний мелений,
- тмін,
- рослинна олія,
- одна столова ложка цукру.
Приготування:
- Відвари в підсоленій воді очищені ніжки. Весь процес повинен зайняти 20-25 хвилин.
- Дай ніжкам стекти на друшляку.
- У сковороді розігрій олію і додай гриби.
- Обсмаж грибні ніжки до золотистої скоринки.
- Подрібни кубиками цибулю і часник, додай до грибів.
- Обсмажуй масу на середньому вогні до м'якості цибулі.
- Посоли за смаком, додай кінзу, кмин, перець і цукор.
- Остуди до 30С, прокрути на м'ясорубці з дрібними отворами.
- Розподіли по сухим стерильним банкам і постав в гарячу воду для стерилізації на півгодини.
- Закрий кришками і дай повністю охолонути.
Раніше ми ділилися з тобою трьома оригінальними рецептами помідор на зиму.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: