Ікра з опеньків: покроковий рецепт

Що приготувати з грибів? Грибна ікра, наприклад, стане чудовою альтернативою звичної кабачкової. tochka.net знайшла для тебе простий і швидкий рецепт ікри з опеньків.

Ікра з опеньків в домашніх умовах готується за кількома рецептами. Ми обрали найпростіший і ще кілька варіантів приготування. Адже грибна закуска на зиму, мабуть, одна з найкращих страв, яку нам подарувала магія консервації.

До того ж, грибна ікра підійде всім - і тим, хто сидить на дієті, і хто дотримується посту, і вегетаріанцям, і гурманам.

  • Ікра з опеньків: простий рецепт

Цей рецепт вважається базовим. Головні його компоненти - гриби, цибулю і рослинне масло. Зверни увагу, що з тієї кількості інгредієнтів, які вказані в рецепті, у тебе вийде чотири півлітрові банки ікри.

Інгредієнти:

  • три кілограми опеньків,
  • 200 мілілітрів рослинного масла,
  • п'ять цибулин,
  • сіль за смаком.

Приготування:

  1. Почисти опеньки і опусти в емальовану каструлю з киплячою солоною водою.
  2. Відварюй гриби протягом двадцяти хвилин, потім помісти в друшляк і промий під краном від солі.
  3. Дай грибам стекти.
  4. Після того, як гриби стекли, пропусти їх через м'ясорубку з сіткою з дрібних поділок.
  5. Очисти цибулю, розріж її на кілька частин і також перемолу.
  6. З'єднай гриби з цибулею, перемішати, посолити і виклади на розпечену сковороду з маслом.
  7. Смаж гриби з цибулею до тих пір, поки рідина не випарується. Не забувай постійно помішувати. Прожарюватися ікру на повільному вогні близько тридцяти хвилин.
  8. Розподіли ікру по стерілізовнним банкам і закрий пластмасовими кришками.
  9. Дай охолонути і бережи в холодильнику.
  • Ікра з опеньків на зиму без стерилізації: рецепт

Зверни увагу на те, що в рецепті без стерилізації головне якісно і добре прожарити заготовку в рослинному маслі. До речі, якщо ти додаси в ікру сік лимона, то смак буде більш виразним.

Інгредієнти:

  • два кілограми опеньків,
  • п'ять цибулин,
  • половинка соку вичавленого лимона,
  • 200 грам рослинного масла,
  • сіль і чорний мелений перець - за смаком.

Приготування:

  1. Відвари у великій каструлі очищені опеньки. Вари їх близько сорока хвилин. Це дуже важливий пункт, тому що тривале відварювання вбереже тебе від можливого отруєння.
  2. Поклади гриби в друшляк, дай їм стекти і охолонути.
  3. Коли опеньки охолонуть, два рази пропусти їх через м'ясорубку.
  4. Очисти цибулю від шкірки, наріж дрібними кубиками і обсмаж на олії до золотистого відтінку.
  5. Змішай гриби і цибулю, посоли, поперчи. Знову перемішай.
  6. На повільному вогні обсмажуй всю суміш близько 15 хвилин.
  7. Розподіли ікру по по стерилізованих банках, в кожну банку додай по столовій ложці лимонного соку.
  8. Закрий банки пластмасовими кришками, дай охолонути і зберігай в холодильнику.

Ікра з опеньків: покроковий рецепт © depositphotos.com

  • Грибна ікра з морквою і помідорами: рецепт

Чому б не додати в ікру овочів?

Інгредієнти:

  • кілограм грибів,
  • 350 грам помідор,
  • дві цибулини,
  • морква,
  • 100 мілілітрів рослинного масла.

Приготування:

  1. Очисти і промий гриби.
  2. Поклади гриби в каструлю, залий гарячою водою і вари близько 20 хвилин.
  3. Потім злий рідину, остуди гриби і пропусти їх через м'ясорубку.
  4. На сковороді розігрій масло.
  5. У розігріте масло виклади подрібнені гриби і обсмажуємо близько 15 хвилин.
  6. Очисти ріпчасту цибулю, нашаткуй її тонкими півкільцями.
  7. Помідори вимий, дрібно наріж.
  8. Очисти моркову і натри на тертці.
  9. Пасеруй овочі.
  10. Змішай овочі та гриби, додай мелений перець і сіль за смаком.
  11. Чисті банки простерилизуй на пару.
  12. Виклади в банки гарячу ікру і стерилізуй ще близько півгодини.
  13. Закрий банки і залиш остигати.
  • Ікра з ніжок опеньків: рецепт
  • Інгредієнти:
  • півтора кілограма ніжок опеньків,
  • десять часниковий часточок,
  • дві головки цибулі,
  • сіль за смаком,
  • кінза,
  • перець чорний мелений,
  • тмін,
  • рослинна олія,
  • одна столова ложка цукру.

Приготування:

  1. Відвари в підсоленій воді очищені ніжки. Весь процес повинен зайняти 20-25 хвилин.
  2. Дай ніжкам стекти на друшляку.
  3. У сковороді розігрій олію і додай гриби.
  4. Обсмаж грибні ніжки до золотистої скоринки.
  5. Подрібни кубиками цибулю і часник, додай до грибів.
  6. Обсмажуй масу на середньому вогні до м'якості цибулі.
  7. Посоли за смаком, додай кінзу, кмин, перець і цукор.
  8. Остуди до 30С, прокрути на м'ясорубці з дрібними отворами.
  9. Розподіли по сухим стерильним банкам і постав в гарячу воду для стерилізації на півгодини.
  10. Закрий кришками і дай повністю охолонути.

Раніше ми ділилися з тобою трьома оригінальними рецептами помідор на зиму.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Читай також