Ми вже ділилися з тобою рецептом паски краффін - найвродливішої пасхальної випічки. А сьогодні розповімо рецепт смачної італійської паски. Незважаючи на безліч інгредієнтів, готується ця випічка просто. А те, що вона буде смачною - не сумнівайся, адже це рецепт паски одного з кращих українських шефів - Євгенія Клопотенка. Отже, як приготувати італійську паску?
Італійська паска панеттоне: інгредієнти
- 600 г борошна
- 1 пакет дріжджів
- 150 г цукру
- 1/2 ч.л. солі
- 120 мл натурального йогурту
- 220 мл теплої води
- 50 г вершкового масла
- 1 ст.л. маку
- 2 жовтка
- 100 г родзинок
- 10 ванільного цукру
- 100 г цукрової пудри
- 1 ст.л. лимонного соку
- 1 ст.л. цедри апельсину
Італійська паска панеттоне: приготування
- Борошно просійте через сито. Яйця, вершкове масло і йогурт дістаньте з холодильника, щоб вони нагрілися до кімнатної температури.
- У невеликій ємності змішайте дріжджі з теплою водою (близько 38 градусів), ванільним цукром і половиною звичайного цукру. Накрийте кухонним рушником і залиште на 20 хвилин, щоб дріжджові бактерії активувалися.
- У мисці змішайте 2 яєчних жовтки з рештою цукру, йогуртом, розм'якшеним вершковим маслом і сіллю. Додайте тонко натерту апельсинову цедру і мак. Добре перемішайте лопаткою або вінчиком до отримання однорідної маси.
- Додайте до суміші дріжджі, акуратно перемішайте і починайте додавати борошно невеликими порціями. Ви можете використовувати міксер або кухонний комбайн з насадками для замішування тіста. Готове тісто викладіть у велику миску, змащену рафінованою соняшниковою олією. Накрийте рушником і поставте в тепле місце без протягів приблизно на годину-півтори. За цей час тісто має значно збільшитися в розмірах.
- Родзинки змішайте з цукровою пудрою. Цей нехитрий прийом потрібен для того, щоб вони рівномірно розподілилися в усьому обсязі тіста. Почніть акуратно обминати тісто, додавши до нього родзинки.
- Розділіть тісто на ту кількість частин, що відповідають вашим формам. Головне, що ви повинні пам'ятати, форму для випічки потрібно заповнити не більше, ніж на третину. Розкладіть тісто формами, накрийте їх рушником і поставте в тепле місце без протягів на годину-півтори. За цей час тісто має піднятися до країв форми. Змастіть верхівки сумішшю одного жовтка з 1 ст. л. молока.
- Духовку розігрійте до 180 градусів. Використовуйте режим верхнього та нижнього нагріву. Встановіть форми з пасками на середній рівень духовки і випікайте протягом 30-45 хвилин (в залежності від параметрів духовки і розміру форми). Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою.
- Готові паски дістаньте з духовки і дайте їм повністю охолонути у формах. Дістаньте паски і покрийте глазур'ю з суміші цукрової пудри і лимонного соку. Посипте зверху тонкими часточками апельсинової цедри.
Дізнайся, як швидко і смачно приготувати паску з сиру на святковий стіл.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: