Про користь горіхів говорять не тільки дієтологи. Вони входять до списку продуктів як альтернатива м'ясу, оскільки містять необхідний для організму білок. Вважається, що горіхи входять до топу натуральних антидепресантів для чоловіків і жінок і це не весь список корисних властивостей горіхів. Але чи знаєш ти, що робить їх кориснішими для організму людини? Дієтологи-нутриціологи говорять про те, що горіхи необхідно замочувати перед вживанням.
Здавалося б, для чого замочувати горіхи? Якщо лікарі радять їх замочувати, то чи можна і чи правильно їх їсти без замочування? Як взагалі правильно і скільки часу треба це робити і чому? На ці питання ми і хочемо тобі відповісти.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Для чого замочують горіхи, у чому користь замочуванняТі, хто стежать за своїм режимом харчування і знають всі нюанси правильного харчування, говорять про користь горіхів. Відзначають необхідну кількість жирів, білка, вітамінів і мінералів, клітковини. Але також у горіхах є фітинова кислота. Ось для того, щоб неї позбавитися, і треба замочувати горіхи.
До того ж, горіхи допомагають позбутися голоду, але їх вживання призводить до тяжкості в шлунку, вони не так швидко засвоюються.
Процедура замочування допомагає засвоїти корисний білок і виводить шкідливу фітинову кислоту.
- Що таке фітинова кислота?
Фітинова кислота міститься в рослинних продуктах: горіхах, насінні, бобових, зернових. Таким чином рослинні продукти можуть убезпечити себе від поїдання тваринами і допомагають дозріти рослині.
Під час замочування ця кислота виводиться, структура горіха змінюється зі смаком.
ВАЖЛИВО!
Масла, які є в горіхах, під час смаження або будь-якій іншій термічній обробці взаємодіять із кислотою і таніном, що призводить до окислення. Тому дієтологи не радять часто вживати смажені горіхи, а тим більше, у великій кількості.
Які горіхи треба замочувати перед вживанням
У список горіхів, які треба замочувати входять:
- Волоські і лісові горіхи
- Мигдаль
- Пекан
- Горіхи макадамії
- Кедрові горіхи
- Фундук
- Кешью
Перше, що треба відзначити, що денна норма горіхів не повинна перевищувати 300 г. В такому випадку, буде користь і від продукту і від того, що ти його замочуєш.
Пробудити ферменти в горіхах можна у підсоленому розчині. Час замочування – від 4 до 12 годин.
Інгредієнти для розчину:
- вода (яка пройшла через фільтр або кип'ячена);
- горішки;
- сіль – 1 чайна ложка на склянку горіхів;
- скляна банка або миска (не рекомендується замочувати горіхи в пластиковій або металевій посудині).
Час замочування горіхів перед вживанням:
- Волоські і лісові горіхи – 8:00;
- Мигдаль – 12:00;
- Пекан – 8:00;
- Горіхи макадамії – 4:00;
- Кедрові горіхи – 8:00;
- Фундук – 8:00;
- Кешью – 6:00;
Простий спосіб замочування горіхів:
Висипати горіхи в теплу воду, щоб вода їх покривала. Накрити плівкою і залишити на кілька годин/ніч. Після чого воду злити, а горіхи просушити.
Раніше ми говорили докладніше про користь горіхів для чоловіків і жінок, зібравши для тебе думки дієтологів.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: