Консервуємо кабачки на зиму: ТОП-5 рецептів

Кабачки на зиму закриває кожна господиня, в сім'ї якої люблять овочеву консервацію. Чим більше заготовок на зиму ми встигнемо зробити - тим менше ймовірність авітамінозу, тому записуй швидше рецепти з кабачків на зиму і готуйся до сезону консервації заздалегідь.

Кабачки на зиму: ТОП-5 рецептів
  1. Смачні кабачки на зиму - простий рецепт

Складові:

  • кабачки 1 кг
  • кріп - 40 гр
  • часник - 40 гр
  • цукор - 20 гр
  • сіль - 10 гр
  • оцет - 120 мл
  • перець горошком - 10 шт
  • лавровий лист - 4 шт

Як готуємо?

  1. Кабачки необхідно помити, обрізати кінці з обох сторін, нарізати кружечками.
  2. Часник очистити, дрібно нарізати на кілька частин.
  3. Кріп помити і обсушити на паперовому рушнику.
  4. Простерилізувати банки.
  5. На дно чистих банок відправити горошини чорного перцю, гілочки кропу, часник і лавровий лист.
  6. Наповнити банки кабачками і залити окропом, накрити бляшаними кришками і залишити на 15 хвилин.
  7. Злити воду з банок в каструлю і залити кабачки новим окропом, залишити на 7 хвилин.
  8. В той окріп, який ми злили в перший раз, насипати цукор і сіль, додати чорний перець горошком і лавровий лист, відправити на вогонь, довести до кипіння і додати оцет.
  9. Злити воду з банок, залити кабачки киплячим маринадом, герметично закатати, перевернути догори дном і укутати. Залишити на добу після чого спустити в підвал або в льох.

Консервуємо кабачки на зиму: ТОП-5 рецептів © depositphotos.com


  1. Рецепти з кабачків на зиму: кабачки з хмелі-сунелі

Складові:

  • кабачок - 1 кг
  • червоний гострий перець - 1 шт
  • помаранчевий болгарський перець - 300 г
  • помідори - 300 г
  • часник - 1 гол.
  • цибуля ріпчаста - 1 шт.
  • столовий оцет - 30 мл
  • кріп - пучок
  • хмелі-сунелі - 2 ст. л.
  • цукор - 1 ст. л.
  • сіль - 3 ч. л.

Як готуємо?

  1. Кабачки необхідно помити, обрізати кінці з обох сторін, нарізати кружечками.
  2. Викласти кабачки в глибоку миску, додати 1 ч.л. солі і ретельно перемішати.
  3. Розігріти сковороду, влити трохи рослинного масла і викласти кружечки кабачків. Обсмажити з кожного боку. Те ж саме виконати і з рештою кабачками.
  4. У блендер викласти очищений часник і цибулю, гострий перець і солодкий перець. Все ретельно перебити в однорідну масу. Викласти помідори і знову перебити. Додати сіль, цукор і хмелі-сунелі і знову все перемішати до однорідності.
  5. Вилити підготовлений соус в каструлю і поставити на вогонь. Під час нагрівання додати подрібнену зелень. Після закипання проварити близько 7 хвилин.
  6. Додати оцет, проварити ще 1 хвилину і зняти з вогню.
  7. У стерильні банки викласти по кілька кружалець кабачків, зверху влити трохи соусу. Потім знову викласти кабачки і соус шарами. Виконати процедуру, поки банку не заповнитися до верху.
  8. Виставити банки в каструлю, накрити кришками (дно потрібно застелити шматочком тканини), влити воду так, щоб банки занурилися в неї на 2/3, і відправити на вогонь.
  9. Після закипання знизити вогонь до мінімуму і продовжити стерилізувати 15 хвилин.
  10. Зняти і відразу ж закрутити кришками, перевернути догори дном, тепло укутати і залишити до повного охолодження.

Консервуємо кабачки на зиму: ТОП-5 рецептів © depositphotos.com


  1. Салат з кабачків на зиму: консервація з майонезом

Складові:

  • кабачки - 4 кг
  • цибуля ріпчаста - 500 г
  • морква - 500 г
  • майонез - 250 г
  • оцет 9% - 250 мл
  • рослинне масло - 250 мл
  • цукор - 7 ст. л
  • сіль - 4 ст. л
  • перець чорний мелений - 0,5 ч. ложки.

Як готуємо?

  1. Кабачки помити і нарізати невеликими кубиками.
  2. Морква помити, почистити і нарізати зручним способом.
  3. Цибулю почистити і дрібно нарубати.
  4. Кабачки, цибуля, морква, майонез, оцет, рослинне масло, цукор, сіль і перець скласти в одну ємність і гарненько перемішати.
  5. Розкласти все по заздалегідь підготовленим банкам, стерилізувати 40 хвилин і закатати.
  6. Зберігати салат з кабачків з майонезом необхідно в прохолодному приміщенні.

Консервуємо кабачки на зиму: ТОП-5 рецептів © depositphotos.com


  1. Консервація кабачків на зиму

Складові:

  • кабачки цукіні - 3 кг
  • петрушка свіжа - 1 пучок
  • кріп свіжий - 1 пучок
  • часник - 2 головки
  • рафінована рослинна олія - ​​200 мл
  • оцет 9% - 200 мл
  • сіль - 2 ст. л.
  • перець чорний мелений - 1 ст. л.
  • цукор - 8 ст. л.

Як готуємо?

  1. Кабачки помити, очистити і нарізати скибочками.
  2. Зелень петрушки і кропу помити і дрібно нарізати.
  3. Часник почистити і подрібнити.
  4. До кабачків додати подрібнену зелень, часник, рослинне масло, оцет, сіль, чорний мелений перець, цукор. Все добре перемішати і залишити на 3 години.
  5. Потім розкласти салат по банках, стерилізувати 15 хвилин, закатати і дати охолонути.
  6. Зберігати в прохолодному приміщенні.

Консервуємо кабачки на зиму: ТОП-5 рецептів © depositphotos.com


  1. Кабачки в томаті: рецепт на зиму

Інгредієнти:

  • кабачки - 5 кг
  • томатна паста - 0,7 л
  • цукор - 3 склянки
  • сіль - 2 ст. л.
  • соняшникова олія - ​​300 мл
  • оцет - 200 мл
  • червоний мелений перець - 2 ч. л.
  • 1 пучок петрушки
  • 1 головка часнику.

Як готуємо?

  1. Помити і порізати кільцями кабачки, помістити їх в банки, на дні яких розмістити по гілочці кропу.
  2. Томатну пасту розвести водою в пропорції 1 до 1, щоб отримати томатний сік.
  3. Поставити каструлю з соком на плиту, довести до кипіння, додати сіль, цукор, соняшникова олія, продавлений часник, червоний мелений перець.
    Прокип'ятити томатну заправку близько 10 хвилин, в самому кінці додати оцет.
  4. Залити кабачки в банках гарячим томатним соком.
  5. Накрити кришками. Стерелізувати 20 хвилин.
  6. Готові банки з кабачками закатати, перевернути догори дном і укутати в що-небудь тепле до повного охолодження.

Кабачки в томаті на зиму: простий і смачний рецепт © depositphotos.com


До речі, зібрали і повний гід по консервації.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Читай також