На Великдень можна приготувати не тільки традиційну паску, а й більш вишукані десерти. Ми пропонуємо тобі найніжніші і ароматні рецепти мармурових пасок, як випечених з борошна, так і зовсім без нього. Твій кулінарний шедевр буде не тільки танути в роті, але і радувати око різнокольоровими розводами.
Мармурова паска з борошнаІнгредієнти:
- Борошно — 2,5 склянки
- Вершкове масло — 250 г
- Цукор — 1 стакан
- Яйця — 4 шт.
- Какао-порошок — 50 г
- Молоко — 0,5 склянки
- Сіль — 1/4 ч.л.
- Крохмаль — 3 ст.л.
- Розпушувач для тіста — 2 ч.л.
Спосіб приготування
- Розм'якшене вершкове масло посоли і розітри з цукром. Додай по черзі по одному яйцю і вимішуй.
- Змішай просіяне борошно з розпушувачем для тесту і крохмалем. Поступово додавай її в олійно-яєчну суміш, ретельно перемішуючи.
- Додай молоко кімнатної температури. Ще раз гарненько збий тісто.
- Поділи тісто на 2 частини, в одну з них насип какао-порошок.
- У змащену маслом форму викладай по черзі різного кольору тісто: ложку світлого, ложку — шоколадного. Таким чином тісто буде переттікати одне в інше, утворюючи мармуровий малюнок.
- Випікай мармурову паску в розігрітій до 180 градусів духовці близько години.
- Готову паску трохи остудити і витягни з форми. Прикрась глазур'ю або розтопленим шоколадом.
Мармурова паска з сиру
Інгредієнти:
- Сир — 500 г
- Сметана (20% -на) — 200 мл
- Молоко — за смаком
- Цукор — 150 г
- Ванільний цукор — 10 г
- Какао-порошок — 5 ст. л.
- Желатин — 20 г.
Спосіб приготування
- Приготуй желе з желатину. Залий водою, щоб вона покрила порошок, перемішай і залиш набухати на 10 хвилин.
- Добре розігрій молоко, щоб воно було гарячим, але не доводь до кипіння. Поступово вливай молоко в желатин, постійно помішуючи до тих пір, поки желатин повністю не розчиниться.
- У глибоку миску або в каструльку виклади сир, сметану, поклади цукор і ванільний цукор. За допомогою погружного блендера ретельно перемішай всі інгредієнти, щоб цукор повністю розчинився, а сирна маса була однорідною, без грудок.
- Вливай в сирну суміш молоко з желатином і ще раз гарненько перемішай.
- Розділи сирну масу на дві рівні частини. До однієї частини додай какао-порошок, до іншої — шматочки кураги.
- Застели пасочницю марлею в два шари, так щоб складки вийшли в кутах форми.
- Викладай в форму сирну масу різного складу по черзі: 1 ст.л. білої суміші з печивом, 1 ст.л. шоколадної маси. Таким чином буде створюватися мармуровий малюнок паски. Накрий форму марлею і постав в холодильник на ніч.
- Вранці акуратно дістань паску з форми, зніми марлю, виклади на блюдо і можеш прикрашати.
Карамельна мармурова паска
Інгредієнти
Для паски:
- Сир (сухий) — 550 г
- Масло вершкове — 75 г
- Цукор — 100 г
- Сметана 20% — 90 г
- Яйця — 2 шт.
- Сіль — щіпка
- Арахіс обсмажений — 40 г
Для карамелі:
- Цукор — 100 г
- Вода — 25 г
- Вершки 33% — 140 г
- Масло вершкове — 10 г.
Спосіб приготування
- Спочатку приготуй карамель. Доведи до кипіння вершки. З'єднай в каструльці воду і цукор, на маленькому вогні розчини цукор. Вари, постійно помішуючи, поки розчин не почне набувати легкий бурштиновий відтінок. Зніми з вогню.
- Додай в розчин масло, розмішай. Потім вливай вершки, перемішай, постав на вогонь і доведи до кипіння. Зніми з вогню і постав карамель остигати.
- Перетри сир через сито, додай розм'якшене вершкове масло, цукор, щіпку солі. Ретельно перемішуй. Потім додай сметану, яйця і знову гарненько перемішай.
- Постав каструлю з сиром на плиту і на середньому вогні постійно розтирай масу ложкою, нагріваючи її до перших бульбашок. На це піде приблизно 4 хвилини.
- Зніми каструлю з плити і постав в широку ємність з холодною водою, щоб остудити сирну масу. Після охолодження можна поставити каструлю в холодильник.
- Смажений арахіс змішай з карамеллю.
- Доведи до кипіння вершки і залий шоколад, поламаний на шматочки, щоб він розчинився.
- Охолоджену сирну масу змішай з карамеллю і розтопленим шоколадом. Частину шоколадної маси і карамелі залиш для прикраси.
- Застели пасочницю марлею в два-три шари і викладай масу. Накрий паску марлею, придави пресом і постав на 12 годин у холодильник. Періодично зливай з форми сироватку.
- Готову паску звільни з форми і марлі, виклади на тарілку і прикрашай шоколадом, карамеллю і арахісом.
Дізнайся також рецепт паски-крафін з журавлиною на Великдень.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: