Не всі можуть переносити глютеновмісні продукти. Є категорія людей з целіакію, тобто непереносністю рослинного білка, який міститься в багатьох продуктах.
Зокрема, саме глютен у пшениці, житі, ячмені та інших зернових наділяє їх властивістю липкості та пружності, коли справа стосується випічки. За рахунок глютену борошно, з'єднуючись з водою стає тістом, не дозволяючи йому розсипатися і розвалюватися.
Крім того, вважається, що продукти з глютеном містять швидкі вуглеводи. І відмовляючись від них, таким чином можна ефективно схуднути.
Але ось як обійтися без глютену в випічці? Виявляється, можна робити тісто і без клейковини. tochka.net знайшла кілька цікавих і смачних безглютенових рецептів, у яких клейковину замінюють інші продукти.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
Рецепт безглютенового кокосового печиваТакий десерт припаде до смаку любителям кокоса і не тільки — ніжне і просто тане в роті.
Інгредієнти:
- 3 яйця,
- 250 г кокосової стружки,
- 2 ч. ложки картопляного крохмалю,
- 150 г цукру,
- щіпка солі.
Приготування:
- Яйця збий з цукром і сіллю до білого кольору.
- Додай в яєчну масу кокосову стружку, крохмаль і перемішай.
- Змочи руки у воді та сформуй невеликі кокосові кульки.
- Виклади печиво на застелене пергаментом деко.
- Відправляй печиво в розігріту до 200°С духовку і готуй до золотистого кольору приблизно 20 хвилин.
- Остуди печиво і подавай.
Роль борошна в цьому смачному кексі виконують вівсяні пластівці. Такий розсипчастий шоколадний кекс без борошна стане відмінним доповненням до чаю. Можна подавати з джемом або збитими вершками.
Інгредієнти:
- 5 ст. л. вівсяних пластівців дрібного помелу
- 100 г чорного шоколаду
- 4 яйця
- 3 ст. л. цукру
- 80 г вершкового масла
- 0,5 ч. л. харчової соди
Приготування:
- Розтопи у водяній бані шоколад і вершкове масло.
- Поки суміш буде остигати, відділи жовтки від білків, жовтки збий з 2 ст. л. цукру у світлу густу масу. Білки збий з 1 ст. л. цукру до пишних піків.
- Змішай жовтки з шоколадно-масляною сумішшю, додай вівсяні пластівці та соду.
- Акуратно силіконовою лопаткою вмішай збиті білки.
- Змасти форму маслом, наповни тестом і відправ в духовку на пів години при 170 градусах.
Альтернатива, а для деяких людей – вдала заміна млинців зі звичайної пшеничної муки на безглютенові рисові.
Інгредієнти:
- 2 яйця,
- 2 склянки молока,
- 200 г рисової муки,
- 20 г картопляного крохмалю
- 40 мл рослинної олії,
- 2 ст. ложки цукру,
- щіпка солі.
Приготування:
- Збий яйця з цукром і змішай їх з молоком.
- Змішай всі сухі інгредієнти.
- Поступово, помішуючи, введи в яєчну суміш борошно з крохмалем.
- Додай рослинну олію і знову гарненько перемішай.
- Розігріту сковороду змасти олією і випікай млинці тонким шаром з обох сторін до рум'яності.
Спробуй ароматний, ніжний сирний пиріг з ягодами.
Інгредієнти:
- 300 г ягід,
- 500 г сиру,
- 50 г вершкового масла,
- 100 мл молока,
- 2 яйця,
- 100 г кукурудзяного борошна,
- 3 ст. ложки кукурудзяного крохмалю,
- 200 г цукру,
- 10 г ванільного цукру,
- 1 ст. ложка рослинної олії,
- щіпка меленої кориці,
- щіпка солі.
Приготування:
- Кукурудзяне борошно залий молоком і дай настоятися, щоб воно розбухло.
- Збий яйця з невеликою кількістю цукру, ванільним цукром і сіллю.
- У сир додай половину молока і збий міксером до однорідної маси.
- Поступово всип половину цукру і продовжуй збивати на середній швидкості.
- Додай м'яке вершкове масло, яйця і знову перемішай.
- В кінці додай набряклу кукурудзяну муку.
- Вилий тісто в змащену рослинною олією форму і відправляй в розігріту до 180°С духовку.
- Випікай пиріг до утворення золотистої скоринки приблизно 40 хвилин, потім трохи остуди.
- Приготуй начинку, для цього в сотейнику змішай ягоди, цукор, що залишився, корицю і крохмаль, доведи суміш до закипання і, помішуючи, потримай на повільному вогні 5 хвилин до загустіння.
- У готовий корж розподіли ягідну начинку, охолоди до кімнатної температури та подавай.
Смачного!
Нещодавно ми публікували рецепти голубців з п'ятьма різними начинками.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- [article section="lady"]96018[[/article]
- Рослинне молоко: 5 найпопулярніших видів і їх відмінності