Зйомки знаменитого кулінарного проєкту "МастерШеф-11" на СТБ в самому розпалі. Суддя нового сезону Володимир Ярославський поділився рецептом, який обов'язково потрібно приготувати влітку. Він розкрив секрети домашнього італійського морозива, або семіфредо.
Це досить легкий рецепт! Семіфредо — смачне натуральне морозиво, яке довго тримає текстуру в морозильній камері. Вам точно сподобається!— обіцяє Ярославський.
Інгредієнти:
(На скляну форму 1,5 л)
- 7 жовтків
- 100 г цукру
- 20-25 г коньяку
- 300 г вершків 30-35% жирності
- 80 г молочного шоколаду
- 80 г фісташок для прикраси
- додатково можна використовувати свіжі ягоди всередину — приблизно 200 г.
Спосіб приготування:
- У скляну або металеву миску додайте цукор, жовтки, коньяк. Перемішайте вінчиком і поставте на водяну баню на середній вогонь і інтенсивно помішуйте.
- Якщо користуєтеся термометром, нагріваємо до 72 ℃. Але дуже обережно, щоб не згорнулися жовтки. Можлива і менше температура — нічого страшного. Якщо немає термометра, доведіть суміш до гарячого стану, щоб вона стала щільною і цукор повністю розчинився. Не забувайте постійно інтенсивно помішувати!
- Готову суміш відставте трохи охолонути, накривши харчовою плівкою.
- Окремо збийте на середніх оборотах охолоджені вершки так, щоб вийшла не дуже щільна піна. До речі, для кращого результату потрібно, щоб вони постояли в холодильнику 24 години. Так вони будуть стабільні при збиванні.
Далі акуратно вінчиком або кондитерською лопаткою змішайте вже кімнатної температури збиті жовтки з холодними вершками. Спробуйте на смак. Тут саме час додати ягоди за бажанням. - Форму для морозива застелити одноразовою плівкою. Перелийте суміш і відправте в морозилку на 6-8 годин або на ніч.
- Після заморозки дістаньте з форми, полийте розтопленим шоколадом і посипте подрібненими фісташками. Горіхи краще підсмажити заздалегідь. До речі, їх можна додавати в середину десерту, як і шоколад.
Раніше ми поділилися трьома смачними рецептами фруктового льоду.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: