Звичайні мариновані кабачки далеко не всім подобаються, оскільки не мають такого насиченого смаку, як інші законсервовані овочі. Тим не менше цим неймовірно корисним продуктом добре б запасатися на зиму. Щоб кабачки дійсно радували весь холодний сезон, редакція tochka.net пропонує тобі ТОП-3 найбільш смачних рецептів консервації кабачків.
Пряні кабачки з аличеюІнгредієнти
- Кабачки — 1,5 кг
- Алича — 1 кг
- Цибуля ріпчаста — 2 шт.
- Часник — пару головок
- Перець горошком
- Лавровий лист
- Гвоздика
- Листя вишні, смородини та хрону
- Сіль — 3 ст.л.
- Цукор — 3 ст.л.
- Оцет яблучний — 1 ст. л. на банку 700 мл
Спосіб приготування
- Аличу вимий і ретельно перебери. Не використовуй зі слідами гнили, чи ушкодженнями або надто переспілі.
- Також ретельно помий і почисть інші овочі, а також листя для консервації.
- Поріж кабачки на кружечки товщиною 0,5 мм. Якщо кабачки старі і великі, можеш розділити навпіл.
- Лук поріж на кружечки.
- У кожну стерилізовану банки на дно виклади лист смородини, хрону, вишні, лавровий лист, кілька штук гвоздики, перцю горошком, пару зубчиків часнику.
- Зверху викладай порізані кабачки упереміш з аличею.
- Залий наповнені банки окропом з верхом і дай настоятися 15-20 хвилин.
- Злий з банок воду в каструлю, додай солі, цукру. Спар, додай уксусу і залий знову в банки. Закатай кришкою. Переверни банки вниз головою, накрий рушником до повного охолодження.
Кабачкова ікра з яблуками
Інгредієнти
- Кабачки — 1,5 кг
- Помідори — 4 шт.
- Яблука кислі — 4 шт.
- Морква — 2 шт.
- Ріпчаста цибуля — 2 головки
- Часник — 2-4 зубчики
- Рослинна олія — для смаження
- Перець душистий — за смаком
- Сіль —за смаком
- Цукор — за смаком
- Петрушка — пучок
Спосіб приготування
- Очисти цибулю, поріж кільцями і обсмаж на сковороді до золотистої скоринки. Моркву натри на тертку і теж обсмаж. Виклади в каструлю або миску.
- Кабачки очисти від шкірки і насіння, поріж на кубики і протушкуй на сковороді протягом 15 хвилин.
- Відварені і злегка охолоджені кабачки, цибулю та моркву перемоли в блендері і перелий суміш у велику каструлю.
- Очисти яблука від шкірки, видали серединку з кісточками і відправ в блендер. Помідори обдай окропом, щоб знялася шкурка, і теж перемоли в блендрі.
- Додай подрібнені помідори і яблука в каструлю з кабачками. Посоли і поперчи. Якщо любиш солодкуватий присмак, додай трохи цукру.
- Постав на вогонь, дай закипіти, після чого провари близько 5 хвилин.
Безпосередньо перед тим, як заливати в банки, додай в каструлю з кабачковою ікрою подрібнений часник і петрушку. - Залий кабачкову суміш в попередньо стерилізовані банки, закрий кришкою. Банки переверни догори дригом і вкутай махровим рушником. Після повного охолодження банки можеш ставити в комору.
Салат з кабачків, помідорів і болгарського перцю
Інгредієнти
- Кабачки — 1,5 кг
- Болгарський перець — 1,5 кг
- Помідори — 2 кг
- Часник — 2 головки
- Сіль — 2 ст.л.
- Цукор — 100 г
- Яблучний оцет — 100 мл
- Рослинна олія — 200 мл
Спосіб приготування
- Помий і очисти кабачки і перець і наріж кубиками або соломкою. Протушкуй з рослинною олією протягом 15-20 хвилин.
- Помідори обдай окропом, видали шкірку і перемоли в блендері. Додай в кабачки. Добав солі і цукру. Дай закипіти.
- Потри часник на дрібній тертці і додай в кабачки разом з оцтом.
Відразу ж накладай салат в заздалегідь стерилізовані банки. Закатай кришкою, переверни догори дригом і вкутай.
Раніше ми розповідали, як приготувати печеню по-домашньому: ТОП-3 апетитних рецептів.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: