На Новому каналі стартував новій сезон шоу "Пекельна кухня". Однією з учасниць червоною команди стала Каріна Миргород - кухар-любитель із Запоріжжя. Учасниця реаліті поділилася в соцмережах способом приготування смачного пирога. tochka.net розповість як приготувати киш з лососем і броколі за рецептом Карини Миргород.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно – 250-270 г
- Вершкове масло – 120 г
- Цукор – 20 г
- Сіль – 5 г
- Дуже холодна вода – 100 мл
- Жовток курячий – 2 шт.
- Інгредієнти для начинки:
- Лосось – 400 г
- Броколі – 400 г
- Сметана 25% – 200 г
- Сир моцарела – 100 г
- Сир російський – 100 г
- Сир пармезан – 50 г (можна замінити й іншим сиром)
- Яйця курячі – 3 шт.
- Сіль, спеції – за смаком
Приготування:
- Холодне масло подрібніть разом із борошном і сіллю в блендері до утворення крихт. Додайте жовтки та крижану воду, щоб крихти зібралися в кулю.
- Тісто накрийте плівкою і приберіть у холодильник. Поки воно буде охолоджуватися, підготуйте начинку.
- Філе риби наріжте шматочками, а броколі розділіть на невеликі суцвіття і бланшуйте в киплячій воді 5 хвилин. Якщо броколі заморожені, то просто дістаньте їх з морозилки.
- Розкачайте тісто досить тонко й викладіть у відповідну форму для випічки. Дуже зручно розкатувати між двома листами пергаменту, тоді тісто не буде рватися, і його легко буде перенести у форму.
- Тісто наколіть в кількох місцях виделкою, накрийте пергаментом і насипте вантаж (наприклад, суху квасолю, горох, спеціальні кульки). Потім форму з тістом поставте в духовку на 5 хвилин.
- Для заливки змішайте яйця зі сметаною, сіллю та спеціями, злегка збийте виделкою до однорідності і натріть туди сир.
- На підпечене тісто викладіть шматки рибного філе. Зверху розкладіть броколі і залийте яєчною сумішшю. Можна робити це просто в духовці, щоб не розплескати заливку по дорозі. Робіть все акуратно, щоб вона не переливалася через борти тіста.
- Потім відправляйте кіш у духовку й запікайте при 180 градусах приблизно 30-40 хвилин, в залежності від глибини і ширини форми. Начинка має добре загуснути і трохи підрум'янитися.
- Подавайте пиріг теплим або повністю остиглим.
Нещодавно ми публікували популярні ТikTok рецепти.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: