Суфле — найвишуканіша і ніжніша страва, коли-небудь придумана французами. Навіть саме слово soufflé у перекладі з французької означає "дихання". Суфле роблять не тільки десертним, але також з овочів та м'яса.
tochka.net пропонує тобі приготувати рибне суфле, яке по праву можна назвати найлегшою та дієтичною стравою з риби. Основу його складають рибне пюре та збиті в піну яйця, які і надають страві легкості.
Для суфле можна використовувати будь-яку рибу. Але краще за все морську, в якій немає дрібних кісток. Це може бути хек, мінтай, камбала, сьомга тощо. Щоб спростити процес приготування, можеш купити готове філе. Ми готуємо його з хека, так як він доступніший, в тому числі за ціною.
Інгредієнти
- 200 г хека
- 2 яйця
- 3-4 ст. л. вершкового масла
- 100 мл молока
- 2 ст. л. мелених сухарів
- 1 крапля оцту
- сіль за смаком
- чорний перець, спеції для риби за смаком
Приготування
- Очисти хек від лушпиння, помий та відвари у підсоленій воді протягом 10 хвилин. Застуди рибу, відділи від кісток і перетри у блендері на пюре.
- Відокремжовтки від білків і додай їх фарш разом з меленими сухарями, вершковим маслом, молоком, приправами та сіллю. Ретельно взбий.
- Додай в білки щіпку солі, 1 краплю оцту і збий їх у піну. Потім обережно додай у рибне пюре, щоб маса не осіла.
- Виклади пюре в змащену вершковим маслом та сухарями форму і випікай у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці протягом 10-15 хвилин до золотистої скоринки.
Раніше ми розповідали, як зробити домашні шоколадні цукерки: рецепт вишуканих солодощів.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: