Ти все правильно прочитала — сьогодні ми готуємо не качку, а курку по-пекінськи. Рецепт приготування цієї страви існує понад тисячу років. Курку по-пекінськи можна приготувати як повністю, так і нарізавши на шматочки.
У сучасних китайських ресторанах процес приготування курки по-пекінськи перетворюють на справжнє шоу: заздалегідь замариновану тушку загортають у лист лотоса, і випікають, обмазавши у глину. Після готовності глиняну оболонку розбивають трьома ударами, які символізують багатство, удачу та щастя.
Ми не пропонуємо тобі робити всі ці "танці з бубнами" і приготувати курку по-пекінськи в класичному виконанні, про яке нижче докладно розповість tochka.net.
Інгредієнти:
- 1 курка домашня
- 3 зірочки бодяна
- 3 шт. гвоздики
- 1 паличка кориці
- 1-2 щіпки сухого гострого перцю пластинками
- 1-2 щіпки зерен фенхелю
- сіль — за смаком
Для соусу:
- 50 мл соєвого соусу
- 2 ст.л. меду
- 150 г слив або чорносливу
Приготування:
- У ступці перемели спеції до отримання однорідного порошку: 3 зірочки бодяна, 3 шт. гвоздики, кілька щіпок сухого гострого перцю пластинками, кілька щіпок зерен фенхелю, сіль за смаком. Розділи на дві частини.
- У каструлю достатнього розміру налий воду, посоли, додай половину спецій та помісти курку. Вари курку 10-15 хвилин після закипання.
- Приготуй сливовий соус — у невеликій каструлі з'єднай м'якоть слив, соєвий соус та мед. Доведи соус до кипіння та вари 5 хвилин. Збий соус блендером до однорідної суміші.
- Духовку розігрій до 200 градусів. Дістань курку з води, обтріть паперовим рушником і натрій другою половиною спецій. Постав у духовку.
- Через 10 хвилин запікання полів курку сливовим соусом і доведи до готовності — це приблизно 20 хвилин.
Дізнайся, які традиційні страви приготувати на китайський Новий рік.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: