Млинцева запіканка: солодкий та солоний варіанти

У понеділок, 28 лютого 2022 року, розпочнеться масляний тиждень, який передує Великому пасхальному посту. Масляна — найдавніше слов'янське свято, бере свій початок ще з дохристиянських часів, і символізує прихід весни та пробудження природи. У масляний тиждень вшановують Сонце як джерело життя на Землі, а млинці, схожі на небесне світило, — традиційна страва свята.

tochka.net пропонує тобі приготувати на Масляну не звичайні млинці, а млинцеву запіканку. Її можна зробити з різними начинками, ну а ми пропонуємо тобі два варіанти рецептів: солодку та солону млинцеві запіканки.

Млинцеві запіканки на будь-який смак
  • Млинцеваа запіканка з куркою та шпинатом

Інгредієнти:

  • 400 мл молока
  • 4 яйця
  • 130 г борошна
  • 200 г сметани
  • 300 г курячого філе
  • 200 г вершкового сиру
  • 200 г шпинату
  • 1 ст. л. рослинної олії
  • 10 г вершкового масла
  • сіль, спеції — за смаком

Приготування:

  1. Для тіста збий у великій мисці 2 яйця і дрібку солі в однорідну масу. Додай приблизно половину борошна і ретельно перемішай, щоб тісто вийшло без грудок.
  2. Влий трохи молока, перемішай і додай борошно, що залишилося. Знову ретельно перемішай. Додай молоко, що залишилося, і перемішай до однорідності.
  3. Додай олію, перемішай і залиш тісто постояти 15 хвилин. Можеш додати трохи мінеральної води з газом, щоб млинці вийшли пишними.
  4. Для начинки: курячу грудку змасти сумішшю улюблених спецій і на добре розігрітій сухій пательні обсмаж до готовності. Час готовності залежатиме від товщини грудинки, але орієнтовно це 15 хвилин. Дай грудці трохи охолонути.
  5. Промий шпинат, якщо він свіжий. Якщо заморожений — попередньо не розморожуй. На окремій пательні розтопи вершкове масло та додай шпинат. Готуй 1-2 хвилини. Якщо шпинат заморожений, дочекайся, поки випарується вся волога.
  6. Приступай до приготування млинців. Розігрій пательню, змасти її невеликою кількістю рослинної олії та за допомогою половника вилий на пательню тісто — приблизно 3\4 звичайного половника. Круговим рухом розподіли тісто по всій поверхні пательні та готуй 30-40 секунд. Коли поверхня млинця стане матовою, переверни його на інший бік і доведи до готовності протягом 20-30 секунд.
  7. Остиглу курячу грудку наріж невеликими кубиками. Кожен млинець змасти вершковим сиром, потім виклади трохи шпинату і шматочки курячої грудки.
  8. Форму діаметром 18 см (краще нероз'ємну, заливка може протекти) злегка змасти вершковим маслом або виклади папером для випічки. Виклади в неї млинці з начинкою, формуючи равлик (або спіраль).
  9. Змішай сметану і 2 яйця, додай сіль, добре перемішай. Вилий заливку на млинці і постав у розігріту до 180°С духовку на 35-40 хвилин. Заливка має повністю схопитися. Дістань готову запіканку з духовки та дай трохи охолонути, щоб заливка стабілізувалася.

Млинцева запіканка –відмінна альтернатива традиційним млинцям © depositphotos.com

  • Десертна млинцева запіканка

До масляного столу ти можеш приготувати млинцеву запіканку з сиром, яблуками та маком. Ти можеш міняти начинку на свій смак, і подавати таку запіканку з фруктовими джемами або морозивом.

Інгредієнти для начинки:

  • 600 г яблук
  • 100 г маку
  • 180 г сиру 9%
  • 150 г вершків 10%
  • 2 яйця
  • 50 г вершкового масла
  • 3 ч. л. ванільного цукру
  • 3 ч. л. коричневого цукру
  • кориця, мускатний горіх — по щіпці

Приготування:

  1. Приготуй млинці, як зазначено у попередньому рецепті.
  2. Яблука очисти, наріж кубиками, злегка посип корицею і меленим мускатним горіхом, залежно від солодкості яблук додай цукор за смаком.
  3. Розігрій пательню зі шматочком вершкового масла, виклади яблука. Томи на пательні, не закриваючи кришкою. Мішай рідко і дуже акуратно, щоб яблука не перетворилися на пюре.
  4. Мак промий. Залий окропом, накрий тарілкою, дай постояти 15 хвилин. Злий воду. Другий раз залий окропом на 5 хвилин. Добре злий воду.
  5. Змішай мак із 3-ма ложками коричневого цукру та подрібни у блендері.
  6. Сир змішай з цукром, додавши ванільний цукор на свій смак. Можна в сир додати ізюм або курагу.
  7. Приготуй заливку з яєць, вершків та цукру.
  8. Дно та боки прямокутної форми змасти вершковим маслом.
  9. На дно (першим шаром) виклади млинці із загорнутими в них яблуками. Полий заливкою.
  10. Потім підготуй млинці з маковою начинкою і поклади у форму другим рядом. Полий заливкою.
  11. Підготуй млинці з сирною начинкою і поклади їх останнім, третім рядом. Якщо залишиться начинка, викладіть її по краях форми. Полий заливкою, що залишилася.
  12. Випікай у розігрітій до 180°С духовці до готовності, 20-30 хвилин. Злегка остуди, посип цукровою пудрою.

Ми підготували для тебе 5 способів приготування яйця пашот.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Читай також