Як вибрати крем для торта: поради та лайфхаки

Якщо ти любителька солодкого, тоді ця стаття — те, що тобі потрібне. Адже важливо не тільки спекти смачну основу для торта, але й зробити крем, що підходить для нього. Начинок для солодкої випічки існує безліч, і tochka.net допоможе тобі розібратися в цьому різноманітті. І як бонус дасть кілька цінних порад та лайфхаків для створення кремового шедевра.

Крем для торта: вибираємо правильно

Зробивши солодкий бісквіт, ти перебуваєш у роздумах, який крем вибрати для нього? Тоді ми поспішаємо тобі на допомогу та розповімо, які види кремів для торта бувають і як правильно вибрати той єдиний, відповідний.

  • Масляний крем на цукровій пудрі

Універсальний крем, який підійде для багатьох тортів, але найкраще смакує з бісквітними тортами. Такий крем не любить тепло і швидко псується.

  • Масляний крем "Шарлотт"

Це заварний крем, який готується без борошна, і відмінно підходить для прошарку та прикраси будь-яких тортів.

  • Англійський заварний крем

Такий крем ідеально поєднується із заварним та листковим тістом. Дуже часто його використовують для начинки тарталеток та профітролей. А вже торт «Наполеон» чи еклери без нього просто неможливо уявити.

  • Крем "Патісьєр"

Ще один різновид заварного крему, яким начиняють еклери, роблять прошарок для тортів, і подають до млинців та крепів. Він відрізняється від англійського крему тим, що до нього замість борошна додають крохмаль, завдяки чому він не згортається на вогні.

  • Швейцарська масляна меренга

Цей крем відомий у всьому світі під назвою Swiss Buttercream Meringue і його просто обожнюють кондитери, адже він чудово тримає форму і прекрасно виглядає. Підходить для прикраси тортів та капкейків. Може зберігатися у холодильнику до 72 годин.

  • Чіз-крем

Крем із вершкового сиру дуже популярний насамперед через простоту виготовлення. Ідеальний крем для торта, а ще з нього виходять гарні капи для капкейків.

  • Шоколадний ганаш

Ідеальний для покриття торта під мастику, їм також можна прикрашати торти та капкейки, начинки для десертів.

  • Лимонний курд

Крем із тонким смаком використовується для начинки тортів, капкейків, тарталеток. До того ж він може бути і самостійним десертом. В його основі лимонний сік, яйця, цукор та вершкове масло.

Поради та лайфхаки для правильного крему

Щоб твій крем для торта вийшов найкращим, прислухайся до наших порад і слідуй лайфхакам.

  • Для масляного крему необхідно використовувати якісне вершкове масло жирністю не менше 82,5%. Щоб його смак був вершковим, а не масляним, його потрібно довго збивати.
  • Замість цукру у кремі використовуй цукрову пудру. Це вбереже твій шедевр від того, що крупинки цукру хрустітимуть на зубах.
  • Для отримання ідеального смаку та текстури можна використати не один крем, а комбінувати одночасно кілька. Наприклад, "Медовик" усередині прошарувати сметанним або заварним кремом, а зверху зробити вирівнювання за допомогою стійкого крем-чизу.
  • Чим холодніше вершки, тим простіше їх збити, тому перед приготуванням крему залиш їх у холодильнику на добу.
  • Готуй крем для торта лише з охолоджених яєчних білків. Вони швидше збиваються і не осідають при змішуванні з іншими інгредієнтами.
Рецепт крему "Пташине молоко"

Інгредієнти:

  • 2 ст. л. желатину
  • 5 яєць (потрібний лише білок)
  • 1 ч. л. лимонної кислоти
  • 1 склянка цукрової пудри

Приготування:

  1. Залий желатин кип'яченою водою і залиш на деякий час, щоб желатин набух.
  2. Нагрій у каструльці желатинову масу, не доводячи до кипіння — нам потрібно, щоб розчинилися крупинки желатину.
  3. Збий у мисці 5 охолоджених білків з лимонною кислотою та цукровою пудрою. Як тільки маса стане пишною і повітряною, влий у неї желатин, що охолов, і продовжуй збивати.
  4. Ти можеш начиняти цим кремом тістечка, прикрашати чи подавати як самостійний десерт.

Ми підготували для тебе мікси фрешів, які п'ють світові зірки.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Читай також