Рецепти окрошки: кращі основи для холодного супу

Іноземці вважають окрошку екзотичною стравою, а жителі України цей холодний суп із задоволенням їдять у спеку та відносять до своєї національної кухні. Назва "окрошка" походить від слова "кришити", адже в основі будь-якого рецепту окрошки — дрібно нарізані овочі, зелень, яйця та основа — з кефіру, квасу, бульйону, сироватки, газованої води, бурякового відвару та навіть пива.

tochka.net підготувала для тебе три рецепти окрошки на різній основі, а інгредієнти, які ти можеш вибрати для супу – все, що є у твоєму холодильнику та те, що ти любиш.

Прекрасний варіант для тих, хто дотримується дієти — суп і голод вгамує, і шкоди фігурі не принесе.

Інгредієнти:

• 1 л кефіру
• 6 шт. редиски
• 3 свіжі огірки
• 50 г зеленої цибулі
• 50 г кропу
• 50 г петрушки
• 50 г щавлю
• 2 яйця

Приготування:

1. Натри на великій тертці редис і огірки.
2. Порубай зелень, дрібно наріж круто зварені яйця.
3. Залий кефіром усі інгредієнти і дай настоятися кілька хвилин.

Для такої окрошки краще брати солоні гриби, а не мариновані — тоді смак страви буде збалансованим та оригінальним.

Інгредієнти:

• 1 л квасу
• 400 г солоних грибів
• 250 г картоплі
• 1 морквина
• 200 г свіжих огірків
• 100 г зеленої цибулі
• 2 яйця
• 2 ст. л. гірчиці
• сіль, перець, сметана — до смаку

Приготування:

1. Промий під холодною водою гриби і наріж невеликими шматочками.
2. Картоплю, морква відвари, наріж кубиками. Огірки також наріж кубиками. Зелену цибулю покриши дрібно.
3. Круто відварені яйця поділили на жовтки та білки. Жовтки розітри з гірчицею, білки дрібно наріж.
4. Змішай овочі та гриби, додай у них заправку із жовтків. Добре перемішай.
5. Розклади по тарілках і залий квасом, поклавши в кожну по ложці сметани і прикрасивши щіпкою білка.

Окрошка сподобається тим, хто не мислить своє життя без м'яса, але не любить наваристих супів і борщів.

Інгредієнти:

• 1 л бульйону м'ясного охолодженого
• 250 г м'яса вареного (куряча грудка або пісна частина свинини)
• 2 огірки свіжих
• 6 шт. редису
• 150 г картоплі
• 2 яйця
• 50 г шинки або ковбаси вареної
• 50 г зеленої цибулі
• 50 г кропу
• сіль, цукор, гірчиця, лимонна кислота — до смаку
• сметана або майонез — до смаку

Приготування:

1. Відвари м'ясо до готовності, трохи посоли бульйон і повністю остуди і бульйон і м'ясо.
2. Шинку, м'ясо, огірки, відварену картоплю та яйця наріж однаковими середніми кубиками. Цибулю і кріп наріж дрібно.
3. Змішай всі інгредієнти і заправ трохи майонезом або сметаною. Потім поступово додай бульйон, постійно помішуючи. Доведи суп до потрібної тобі густини.
4. На завершення додай трохи лимонної кислоти, цукор, сіль та гірчицю до смаку.

Дізнайся, як зробити їстівний слайм у пляшці.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

• Львівський сирник: 4 рецепти знаменитих галицьких ласощів
• Пісні сирники: рецепт із тофу з яблуком