Пастуший пиріг – традиційна страва англійської кухні. По суті це картопляна запіканка з фаршем. Готувати її неймовірно просто, адже всі інгредієнти знайомі, доступні та зазвичай є у холодильнику. Рецептом пастушого пирога з картоплі з українським колоритом поділився Шеф та експерт реаліті Нового каналу "На ножах" Алекс Якутов.
- Картопляне пюре – 800 г
- Фарш – 400 г
- Рослинна олія – 3 ст. л.
- Цибуля – половинка
- Часник – 2 зубчики
- Морквина – половинка
- Помідори – 4 шт.
- Карпатська бринза – 150 г
- Овочевий бульйон – 100 г
- Білок – з одного яйця
- Цибулю та моркву нарізаємо дрібним кубиком. Обсмажуємо на маленькому вогні, щоб овочі були не підсмажені, а, радше, притушковані. Додаємо фарш і все разом обсмажуємо на маленькому вогні до готовності м’яса.
- Томати нарізаємо дрібним кубиком, додаємо до фаршу. Вливаємо трішки овочевого бульйону. Тушкуємо разом. Начинка має вийти густою, без великої кількості вологи. Вкінці солимо та перчимо. Фарш знімаємо в вогню.
- Беремо форму для запікання та натираємо свіжим часником, щоб отримати приємний аромат. Фарш викладаємо так, щоб він займав 1/3 висоти форми.
- Тепер збиваємо білок до середніх піків. Змішуємо з пюре. Кладемо в пакет або кулінарний мішок і вичавлюємо в форму для запікання. Добре вирівнюємо зверху.
- Духовку розігріваємо до 180 градусів. Ставимо пиріг на 20 хв.
- Потім витягаємо та посипаємо зверху карпатською бринзою. Знову ставимо в духовку ще на 5 хвилин, щоб сир розтанув та утворив смачну скоринку.
Тепер можна куштувати. Смачного!
Якими рецептами Шеф буде ділитися з власниками та кухарями ресторанів – дивіться цієї осені в реаліті "На ножах" на Новому каналі.
Раніше ми розповідали, як приготувати моркву по-корейськи.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: