Консервований часник зубчиками на зиму може бути як самостійною закускою, так і інгредієнтом для інших страв. Маринування — це спосіб зберегти свіжі зубчики часнику в розсолі, наповненому оцтом та спеціями. Вони пом'якшують інтенсивний аромат часнику і надають йому солодкого, пряного смаку. Спробуй приготувати часник маринований на зиму з tochka.net!
Поради щодо приготування консервованого часнику
- Для консервації вибирай найсвіжіший часник, який зможеш знайти. Залежно від розміру зубчиків, тобі може знадобитися 0,5-0,7 кг, щоб отримати чотири склянки часнику в очищеному вигляді.
- Використовуй оцет 5% кислотності. Ти можеш взяти звичайний столовий, яблучний, червоний винний, білий винний чи будь-який інший кислотністю щонайменше 5%.
- Цукор обов'язковий для пом'якшення гострого смаку оцту. Однак ти можеш зменшити його кількість без шкоди рецепту. Просто розсіл стане більш терпким на смак.
- Найважче у цьому рецепті – очистити часник, особливо свіжий. Ти можеш ненадовго замочити часникові головки в гарячій воді або помістити зубчики в банку, а потім добре потрясти.
- Не лякайся, якщо часник після маринування стане зеленувато-синім у банку. Таке може відбуватися у поєднанні з кислими інгредієнтами. Смак у нього буде такий самий.
- Спеції ти можеш комбінувати за власним бажанням. Будь обережна з порошкоподібними, тому що вони роблять воду у банку каламутною. Ось деякі варіанти комбінацій:
Маринований часник з кропом: 1 лавровий лист, 1/2 ч. л. насіння гірчиці, 1/2 ч. л. насіння кропу та 1/2 ч. л. пластівців червоного перцю.
Маринований часник з імбиром та селерою: 1/2 ч. л. насіння гірчиці, 1/4 ч. л. насіння селери, 1/4 ч. л. сушеного імбиру, 1/4 ч. л. куркуми та 1/4 ч. л. пластівців червоного перцю.
Гострий маринований часник: 1 ч. л. порошку чилі, 1/4 ч. л. сушеного чебрецю і 1/4 ч. л. пластівців червоного перцю.
Хрусткий маринований часник: 1/2 ч. л. сушеної петрушки, 1/4 ч. л. насіння гірчиці, 1/4 ч. л. сушених цибулинних пластівців, 1/4 ч. л. сушеного кропу, 1/4 ч. л. сушеної зеленої цибулі, 1/4 ч. л. сушеного естрагону, 1/4 ч. л. чорного перцю горошком.
Інгредієнти:
- 4 склянки очищених зубчиків часнику
- 2 склянки білого оцту 5%
- 1/2 склянки цукру
- 1/2 ч. л. солі
- 1 ч. л. улюблених спецій
- 1/2 ч. л. пластівців червоного перцю за бажанням
- 4 півлітрові або 2 літрові банки для консервування, кришки
Приготування:
- Підготуй все приладдя для консервування. Тобі знадобиться велика каструля близько 8 літрів, банки, кришки, ключ, воронка. Вимий все в теплій мильній воді та добре ополосни. Залиш сохнути. Пам'ятай, що банки повинні бути простерилізовані перед наповненням і бути теплими, щоб запобігти коливанням температури, які можуть призвести до вибуху банок.
- Підготуй часник. Закип'яти воду в каструлі, розділи головки часнику на окремі зубчики.
- Приготуй розсіл. Змішай оцет, цукор, сіль та спеції у каструлі. Помішуючи, доведи до кипіння на середньому вогні та кип'яти 1 хвилину.
- Додай підготовлений часник і вари ще 1 хвилину. Тримай гарячим, доки ти наповнюєш банки.
- Розстели на столі сухий рушник, діставай банки з автоклава по одній. Шумівкою викладай часник у банку. Заливай часник гарячим розсолом, залишаючи 1,5 см вільного простору. Закатай банки звичним способом.
Раніше ми публікували рецепт вегетаріанських спагеті із грибними фрикадельками від Алекса Якутова.
ЧИТАЙ ТАКОЖ:
- Польська кухня: ТОП-3 рецепти національних страв
- Курка в мультиварці: рецепти, які тобі сподобаються