Биточки з риби часто готують мешканці морських регіонів України. Ця страва є серед рецептів одеської чи маріупольської кухні, адже риба там — традиційно королева столу. Та готувати котлетки необов’язково з морського продукту. Вони так само добре смакують і з річкової риби. Спробуй й ти приготувати биточки зі щуки за рецептом шефа та експерта реаліті Нового каналу "На ножах" (прем’єра 15 жовтня о 10:00) Алекса Якутова.
Інгредієнти:
- 800 г-1 кг філе щуки
- 1 велика головка цибулі
- 120 г вівсяного печива
- 200 г молока
- 50 г вершків
- 50 г вершкового масла
- 1 ст. л. кропу нарізаного
- 1 ст. л. нарізаної петрушки
- 1 яйце
- сіль, перець на смак
Приготування:
- Вівсяне печиво замочи в молоці.
- Цибулю обсмаж до золотистого кольору.
- Перекрути щуку та цибулю на м'ясорубці.
- Злий молоко з печива, добре відіжми.
- Замішай фарш. До щуки додай печиво, зелень, вершки, сіль та перець.
- Яйце розділили на білок та жовток. Жовток одразу додай у фарш, а білок збивай до середніх піків і тільки після цього акуратно вводь у блюдо.
- Дай постояти у холодильнику 30 хв, щоб інгредієнти добре розійшлися.
- Дістань фарш з холодильника, формуй биточки та обсмажуй з двох боків до готовності.
- Після приготування туші ще 5 хв на вершковому маслі.
- Подавай з листям салату або соусом із вершків, рибного бульйону та вина, які випари до потрібної консистенції.
Смачного!
Раніше ми публікували рецепт вишуканого гарніру ресторанного рівня: паста із цукіні за рецептом Ектора Хіменеса-Браво.
ЧИТАЙ ТАКОЖ: