Альтернатива м'ясним котлетам: ніжні биточки із щуки від Алекса Якутова

Биточки з риби часто готують мешканці морських регіонів України. Ця страва є серед рецептів одеської чи маріупольської кухні, адже риба там — традиційно королева столу. Та готувати котлетки необов’язково з морського продукту. Вони так само добре смакують і з річкової риби. Спробуй й ти приготувати биточки зі щуки за рецептом шефа та експерта реаліті Нового каналу "На ножах" (прем’єра 15 жовтня о 10:00) Алекса Якутова.

Алекс Якутов © пресслужба

Інгредієнти:

  • 800 г-1 кг філе щуки
  • 1 велика головка цибулі
  • 120 г вівсяного печива
  • 200 г молока
  • 50 г вершків
  • 50 г вершкового масла
  • 1 ст. л. кропу нарізаного
  • 1 ст. л. нарізаної петрушки
  • 1 яйце
  • сіль, перець на смак

Приготування:

  1. Вівсяне печиво замочи в молоці.
  2. Цибулю обсмаж до золотистого кольору.
  3. Перекрути щуку та цибулю на м'ясорубці.
  4. Злий молоко з печива, добре відіжми.
  5. Замішай фарш. До щуки додай печиво, зелень, вершки, сіль та перець.
  6. Яйце розділили на білок та жовток. Жовток одразу додай у фарш, а білок збивай до середніх піків і тільки після цього акуратно вводь у блюдо.
  7. Дай постояти у холодильнику 30 хв, щоб інгредієнти добре розійшлися.
  8. Дістань фарш з холодильника, формуй биточки та обсмажуй з двох боків до готовності.
  9. Після приготування туші ще 5 хв на вершковому маслі.
  10. Подавай з листям салату або соусом із вершків, рибного бульйону та вина, які випари до потрібної консистенції.

Смачного! 


Раніше ми публікували рецепт вишуканого гарніру ресторанного рівня: паста із цукіні за рецептом Ектора Хіменеса-Браво.

ЧИТАЙ ТАКОЖ:

Читай також