Накрываем пасхальный стол по-украински

Холодец, домашняя колбаса и молочный поросенок на Пасху.

Разговляйся по-нашему! © Shutterstock

В разных селах Украины разговлялись по-разному. Но самым древним этнограф Олекса Воропай считает  такой обычай.

Перед пасхальной трапезой хозяин обходил три раза вокруг стола с миской, наполненной освященной в церкви снедью.

Он становился лицом к образам, разрезал на тарелке несколько освященных яиц и кончиком ножа или ложкой подносил ко рту каждого члена семьи.

На пасхальном столе красовалось множество вкуснейших блюд. Все они аппетитные, жирненькие, заботливо украшенные свежей весенней зеленью.

Во главе стола торжественно возвышается кулич или пасха, вокруг которой расположились радостные пасхальные яйца. Всего на пасхальном столе должно было быть 48 блюд  - по числу дней поста.

Итак, на пасхальном  столе во многих украинских селах обязательно стояли холодец или сальтисон, домашняя колбаса  и молочный поросенок.

На Пасху не принято было подавать горячие блюда. Хозяйка шла на всенощную, а заранее приготовленные блюда уже ждали ее возвращения.

Из алкогольных напитков на пасхальном столе может быть только красное вино. Украинцы всегда предпочитали кагор как церковное вино. Горилка на пасхальном столе появиться не могла. Вечером нужно было снова идти на службу.

Любишь и ценишь украинские традиции? Приготовь на Пасху одно из обязательных пасхальных блюд украинской кухни.

Холодец

Ингредиенты: свинина (лучше свиные ножки или голова)  - 500 г, вода - 800 г, лук репчатый -  2 шт.,  морковь - 300 г, лавровый лист, перец горошком и соль - по вкусу.

Приготовление

пасхальный стол
© Shutterstock
Свиные ножки хорошенько моем, удаляем ножом остатки обгоревшей кожи и варим на очень медленном огне от 6 до 8 часов.

Лучше сделать это в скороварке, тогда время приготовления сократится на 3-4 часа.

За полтора часа до окончания варки добавляем в бульон репчатый лук, а за 20 минут до окончания - перец, лавровый лист и соль. Отдельно варим целую морковку, охлаждаем и режем кружочками.

Вынимаем свиные ножки из бульона, очищаем мясо и нарезаем мелкими кусочками. Выкладываем мясо в тарелки или судочки, бульон процеживаем, украшаем наше блюдо зеленью и ставим в холодильник.

Домашняя колбаса

Ингредиенты: свинина - 1 кг, телятина - 200 г, сало - 400 г, чеснок - 8 зубчиков, черные перец - полчайной ложки, очищенные кишки - 300 г.

Приготовление

пасхальный стол
© Shutterstock
Сейчас купить кишки-оболочки для приготовления колбасы - не проблема.

Сходи на базар или поищи их у фирм-заготовителей.  

Теперь вымочи кишки в соляном растворе не менее суток. Очисти их и хорошенько промой.

Мясо и чеснок пропусти через мясорубку, сало нарежь кубиками.

На мясорубку надень кишку и заполни ее мясным фаршем, не забывая время от времени добавлять туда сало.

Ставь колбасу в холодильник на 5 часов. Теперь  выкладывай ее на противень, прокалывай в  нескольких местах иголкой и жарь один час, периодически переворачивая.

Хранить такую колбасу можно в смальце. Вкусно!

Пасхальная рулька

В украинских селах на Пасху забивали молодого поросенка. Готовить его очень просто. Вымыла, посолила, поперчила,  смазала сметаной и поставила запекать.

Но мы решили предложить тебе на Пасху более доступный и очень вкусный рецепт "Медовой рульки".

Ингредиенты: свиная рулька - 1 кг, луковица - 2 шт., темное пиво - 1 бутылка, соевый соус - 5 столовых ложек, мед - 2 столовые ложки, корень имбиря, душистый перец, лавровый лист, гвоздика, черный молотый перец и чеснок.

Приготовление

пасхальный стол
© Shutterstock
Вымытую и вычищенную рульку провари в небольшом количестве подсоленной воды в течение 4 часов.

Добавь в бульон лук, гвоздику, лавровый лист, душистый перец и имбирь.

Вареную рульку замаринуй на 2-3 часа в смеси темного пива, меда, соевого соуса и измельченного чеснока.

Можешь добавить специи по вкусу (тертый имбирь, черный перец).

Запекай рульку в течение 1,5-2 часов раз в 10-15 минут, поливая оставшимся маринадом.

Подавай пасхальную рульку с гарниром из печеного картофеля, украсив зеленью по вкусу.

Читай наши лучшие рецепты пасхи.

Если ты уверена, что твой рецепт паски самый лучший, участвуй в конкурсе и выиграй хлебопечку.

И заходи на нашу спецтему "Пасха 2011", чтобы найти пасхальные рецепты или узнать о традициях празднования Пасхи.

А тут вы можете отправить открытку и выбрать поздравление к Пасхе!

 

А что ты приготовишь на Пасху? Поделись с нами интересным рецептом!

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Пасха традиции церковь Пасха 2011 крашенки пасхальный стол пасхальный рецепт больше... спрятать

Читай также


Комментарии (3)

символов 999
  • tochka_208356 6 лет назад

    Всех,независимо от достатка, со Светлым праздником Пасхи! Гармонии Вам, любви и радости. :)

    Прокомментировать Мне нравится
  • Галка 6 лет назад

    А я к этому отношусь спокойно (пенсия моя 815 грн.), готовлю самые традиционные блюда: три крашеных яйца, маленькую пасочку, кусочек мяса на полкилограмма запекаю в духовке, хрен со свеклой и всё! Красиво укладываю в праздничную корзинку, украшаю веточкой мирта, освячую в церкви, дома выставляю на вышитый рушник и праздную. Спиртное не покупаю, т.к не употребляю.

    Прокомментировать Мне нравится
  • украинка 6 лет назад

    И как это все сделать на 900 грн. в месяц, никто не поделится секретом! При таких ценах хотя бы на хлеб с молоком хватило.

    Прокомментировать Мне нравится

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Следи за нами в социальных сетях

Новости tochka.net

Новости партнёров

Must read

информация

Еще на tochka.net