Мини морковный торт с лимонным кремом

NatysikOreiro
Рецептов: 164

Рейтинг блюда: 0

0 голосов

Время 2 часа

Порции 1 порция

Калории Средне

Сложность Высокая

Ингредиенты

• На 1 бисквит (нужно испечь 2 таких).
• Чашка = 250мл
• • 1 крупное яйцо
• • 1/2 чашки муки (обычной пшеничной пополам с цельнозерновой)
• • 1/3 чашки сахара (1/2 чашки для сладкоежек)
• • 3-4 ст.л. нейтрального масла (масло канолы, виноградной косточки и т.д.)
• • 1 маленькая морковка (1/4 чашки натертой. Морковь берите сладкую и сочную) (на мелкой терке, но не в пюре и ни в коем случае не блендером)
• • 1/2 ч.л. разрыхлителя
• • 1/2 ч.л. ванили
• • 1/2 ч.л. корицы
• • щепотка мускатного ореха
• • щепотка соли
• • грецкие орехи по желанию (я делал без них)
• Крем:
• • 120г маскарпоне
• • около 60мл жирных сливок (можно заменить мягким влажным творогом или рикоттой для снижения калорийности)
• • цедра 1 лимона
• • сок 1/3 лимона
• • сахарная пудра по вкусу (я делаю не очень сладкий крем, с выраженной лимонно кислинкой. Отлично оттеняет общую сладость торта)

Процесс приготовления

Для бисквита. Духовку разогреть до 180°С. Форму диаметром 15 см смазать сливочным маслом. Хорошо, если у Вас их две, можно испечь за 1 раз :) Муку смешать со специями, разрыхлителем и солью. Миксером взбить масло с сахаром в течении 1 минуты, добавить яйцо и еще немного взбить. Следом кладем натертую морковь и взбиваем еще 1 минуту. Добавляем просеянную мучную смесь и аккуратно взбиваем до однородности, не перестараться. Добавляем грецкие орехи, если используются. Выложить тесто в форму и отправить в духовку на 25-30 минут. Готовность проверить зубочисткой, если на ней остаются влажные крошки - это то, что там нужно.
Для крема: Маскарпоне растереть с сахарной пудрой, лимонным соком и цедрой. Начать взбивать миксером на низкой скорости, постепенно добавляя охлажденные сливки до пышности крема (крем густой и пышный, не течет). Аккуратно, не перебить! Готовые коржи остудить на решетке. Собрать торт и убрать в холодильник на ночь. Вкуснее он на следующий день. Тогда же и украсить фруктами :)