Корейские блюда: 5 рецептов, которые сделают тебя фанаткой всего корейского (кроме Ким Чен Ына)

Путешествуем по миру не выходя из дома

Марина Гош
Марина Гош
журналист
20 мая 2020, 12:35
рецепты
Корейские блюда: ТОП-5 рецептов © depositphotos.com

Корейская культура не ограничивается K-pop музыкой и геомантией (это, кстати, гадание с помощью земли, куда серьезнее имен под подушкой на Андрея). Блюда корейской кухни покоряют все больше и больше европейцев, корейские рестораны открывают по всему миру, а желающих рискнуть и приготовить корейское блюдо по простому рецепту можно автоматически считать невероятно любознательными людьми. 

Редакция tochka.net рассказывает, как приготовить корейские блюда дома и показывает 5 простых и вкусных рецептов корейской кухни. 


Корейские блюда: ТОП-5 рецептов


  1. Чапчхэ (чапче): рецепт корейской лапши

Эту закуску, приготовленную на основе крахмалистой лапши, в Корее считают праздничной. А главная прелесть в том, что ее едят как в холодном виде, так и в горячем. 

Ингредиенты:

  • 150 г говяжьей вырезки
  • 2 шт. сушеных грибов шиитке 
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 ст. л. сахара
  • 2 ст. л. соевого соуса
  • 2 ст. л. кунжутного масла
  • 1 ст. л. поджаренных семян кунжута
  • 1 яйцо
  • 100 г шпината
  • 150 г корейской лапши
  • зеленый лук
  • 1 репчатая луковица 
  • 4-5 шт. белых грибов 
  • 1 морковь
  • половинка красного болгарского перца
  • соль и перец по вкусу
  • растительное масло

Как приготовить корейскую лапшу?

  1. Сушеные грибы шиитаке замочить в теплой воде на 3 часа.
  2. Отжать жидкость и нарезать грибы.
  3. Говядину промыть и нарезать ломтиками. 
  4. Соединить нарезанные грибы и говядину в большой посуде. Добавить измельченный чеснок, 1 ч. л. сахара, щепотку молотого черного перца, 2 ч. л. соевого соуса и 1 ч. л. кунжутного масла.
  5. Перемешать все содержимое посуды, накрыть пленкой и отправить в холодильник.
  6. Разбить яйцо и отделить желток от белка. В желток добавить щепотку соли и размешать.
  7. Сковороду смазать растительным маслом и вылить в нее желток. Обжарить с обеих сторон. 
  8. Остудить омлет и нарезать на тонкие полоски.
  9. Тщательно промыть листья шпината под проточной водой. Положить шпинат в кипящую воду на 30 секунд, потом вытащить и остудить.
  10. Отжать шпинат руками, чтобы устранить влагу. Нарезать удобным способом и выложить в миску. Добавить 1 ч. л. соевого соуса и 1 ч. л. кунжутного масла.
  11. Туда же, где варился шпинат, в. кипящую воду отправить лапшу, накрыть крышкой. Через минуту перемешать деревянной ложкой, снова накрыть и варить 7 минут. Готовую лапшу откинуть на дуршлаг. Несколько раз порезать кухонными ножницами, чтобы она стала немного мельче.
  12. Выложить лапшу в большую миску рядом со шпинатом. Добавить 2 ч. л. кунжутного масла, 1 ч. л. соевого соуса и 1 ч. л. сахара. Хорошо перемешать деревянной ложкой.
  13. На сковороде обжарить по отдельности: нарезанный лук, покрошенный зеленый лук и соль; нарезанные кусочками белые грибы и соль; нарезанные соломкой морковь и красные перец. Все обжаренные овощи отправить в миску с лапшой.
  14. Нагреть сковороду и добавить 2 ч. л. растительного масла. Выложить смесь из говядины и грибов, и обжаривать в течение нескольких минут, затем перенести в миску с лапшой и овощами.
  15. Добавить измельченный чеснок, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. сахара, ½ ч. л. молотого черного перца и 2 ч. л. кунжутного масла в миску, и смешать все ингредиенты.
  16. Украсить перед подачей полосками омлета и посыпать 1 ст. л. кунжута. Все перемешать и перенести на большую тарелку.

Корейские блюда: ТОП-5 рецептов
Корейские блюда: ТОП-5 рецептов © depositphotos.com


  1. Токпокки: как приготовить корейские рисовые лепешки

Ингредиенты:

  • 450 г гарэток (специальные клейкие белые палочки из рисовой безглютеновой муки)
  • 2 ст. л. кочудян (традиционная острая корейская соевая паста)
  • 1 ст.л. сахар-песок
  • 1 пластина водорослей
  • 1 литр воды
  • 1 ст.л. кочукару (острый перец)
  • 7 крупных анчоусы без головы
  • зеленый лук

Приготовление Tokpokki:

  1. Вылить в большую кастрюлю воду, добавить анчоусы и раскрошенные водоросли. Довести жидкость до кипения, не накрывая кастрюлю крышкой.
  2. Через 15 минут достать водоросли и анчоусы.
  3. Сделать соус, перемешав в чистой тарелке кочукару, сахар и кочудян.
  4. Замороженный гарэток необходимо разморозить в воде перед началом приготовления. Засыпать гарэток в анчоусный бульон, добавить соус из кочукару и крупно нарезанный зеленый лук. Довести содержимое кастрюли до кипения и осторожно помешать.
  5. Варить до тех пор, пока гарэток не станет мягким, а соус не будет блестящим и густым. Если даже через 10 минут гарэток не становится мягче, влить еще немного воды в соуса. 
  6. Подавать в соусе, есть с удовольствием. 

Корейские блюда: ТОП-5 рецептов
Корейские блюда: ТОП-5 рецептов © pinterest.com


  1. Корейская кухня: кимчи рамен

Ингредиенты:

  • 1 порция лапши рамен
  • 1 вареное яйцо
  • 100 г ферментированной капусты кимчи
  • 2-3 шт. грибов шиитаке
  • 100 твердого тофу
  • 600 мл куриного бульона
  • щепотка красного молотого перца
  • зеленый лук
  • 1 пластина водорослей

Как готовим?

  1. Замочить в теплой воде грибы шиитаке примерно на полчаса. 
  2. Отварить яйцо в кипящей воде около 7 минут.
  3. Остудить яйцо в холодной воде и очистить.
  4. Нарезать тофу кубиками.
  5. Отжать замоченные шиитаке от влаги и удалить остатки ножек, нарезать удобным способом.
  6. Нарезать водоросли нори и ферментированную капусту кимчи нарезать полосками.
  7. Стебель зеленого лука нарезать тонкими кружками.
  8. Вскипятить бульон. В кипящий бульон опустить лапшу и варить до готовности (рекомендованное время смотри на упаковке).
  9. После этого добавить в бульон кубики тофу, ферментированную капусту кимчи, грибы и поперчить суп красным молотым перцем по вкусу. Как только лапша будет готова, можно снимать суп с плиты.  
  10. Переложить содержимое кастрюльки в глубокую тарелку и подавать с разрезанным напополам яйцом, зеленым луком и нарезанными нори. 

Корейские блюда: ТОП-5 рецептов
Корейские блюда: ТОП-5 рецептов © depositphotos.com


  1. Камджатхан: корейский суп из свинины

Ингредиенты:

  • 1 кг свиных ребрышек с мясом 
  • 3 картофелины
  • лук репчатый 
  • 2 штуки грибов шиитаке
  • 500 грамм пекинской капусты
  • 3 шт. бучу 
  • 2,5 чашки соевых ростков
  • 10 листов шисо (перилла) 
  • 2 стебля зеленого лука
  • 7 зубчиков чеснока
  • 1 стручок красного стручкового перца (сушеного) 
  • 2 ст.л. сушеного имбиря
  • 2 ст.л. молотого красного перца
  • 1 столовая ложка кочудян (острая соевая паста) 
  • 3 ст.л. рыбного соуса
  • 3 ст.л. уксуса
  • 3 ст.л. порошка из семян периллы

Как готовим?

  1. Свиные ребра с мясом вымочить в холодной воде примерно 2 часа.
  2. Удалить семена из стручкового перца и порезать его. Будь осторожна, этот перчик может повредить кожу. 
  3. Луковицу, картофель и чеснок очистить, лук и картошку измельчить, а чеснок потереть на мелкой терке.
  4. Пекинскую капусту и листья периллы промыть и нарезать удобным способом. 
  5. Зеленый и азиатский лук порезать.
  6. Соевые ростки промыть и отжать от воды.
  7. Довести до кипения 2 литра воды. 
  8. Промыть ребра, выложить их в кипящую воду и добавить имбирь. Варить около 7 минут.
  9. Вареное мясо промыть, удалить весь лишний жир и положить в кастрюлю к бульону вместе с репчатым луком, стручковым перцем, 1 столовой ложкой имбиря, 2 столовыми ложками ростков сои и грибами шиитаке.
  10. Довести бульон до кипения, добавить огонь и варить 1 час на средней температуре.
  11. Смешать в большой миске чеснок, кочукару, пасту Комчудян, уксус, рыбный соус и молотые семена периллы. Это будет острый соус.  
  12. Из кастрюли с бульоном достать стручковый перец и грибы шиитаке, а бульон варить еще 30 минут. Грибы нарезать на кусочки средних размеров.
  13. В готовый бульон положить пекинскую капусту, листья периллы, зеленый и азиатский лук, ростки сои, картофель, соус и грибы. Варить суп 30 минут. 
  14. Подавать горячим. 

Корейские блюда: ТОП-5 рецептов
Корейские блюда: ТОП-5 рецептов © depositphotos.com


  1. Курица в кисло-сладком соусе: корейские рецепты

Ингредиенты:

  • 1,5 кг куриных ножек или крылышек;
  • 2 ст.л. пшеничной муки;
  • 1 ст.л. крахмала;
  • 2 ст.л. муки из клейкого риса;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч.л. соды;
  • 1 ч.л. соли;
  • 1 ч.л. черного молотого перца;
  • 2 стакана растительного масла.

Для соуса:

  • 2 ст. л. кочудяна;
  • 2 ст. л. меда;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 3 ст.л. кетчупа;
  • 1 ст.л. яблочного уксуса.

Как готовим?

  1. Промыть мясо, высушить и переложить в миску. Добавить соль, перец, муку, крахмал, соду и яйцо. Перемешать руками.
  2. Подогреть в кастрюле три стакана растительного масла и довести до кипения. Окунуть в масло курицу.
  3. Жарить курицу 10 минут на большом огне. Потом переложить мясо в дуршлаг, слить лишнее масло. Закинуть обратно в кастрюлю и жарить ещё 10 минут до золотистого цвета.
  4. Пожарить на масле тертый чеснок, добавить кетчуп, мед, кочудян и уксус и варить на слабом огне 7 минут. Снять соус с плиты и с мешать с курицей.
  5. Перед подачей посыпать кунжутом.

Корейские блюда: ТОП-5 рецептов
Корейские блюда: ТОП-5 рецептов © depositphotos.com


Ранее мы рассказывали о том, как приготовить ленивые голубцы из пекинской капусты.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999