Сезон молодой картошки: ТОП-3 вкусных блюда на каждый день

Молодая картошка, в отличие от старой, является ценнейшим источником пищевых волокон, калия и витамина С, в ней 80% воды, мало сахара и крохмала, а в 100 г продукта всего лишь 75 ккал. Благодаря своему нейтральному вкусу, молодую картошку можно готовить практически с любыми приправами, она будет отличным гарниром или ингредиентом для многих блюд.

Чтобы облегчить тебе муки выбора, что же вкусного и простого приготовить из полезного овоща, tochka.net подготовила три суперрецепта и несколько лайфхаков по тонкостям приготовления. Готовь легко и с удовольствием!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Молодые кабачки: ТОП-3 блюда из полезного овоща

Как правильно готовить молодую картошку

• Если ты собираешься запекать молодую картошку, выбирай мелкие клубни: блюдо быстрее приготовится и будет красиво выглядеть при подаче.
• Молодая картошка гармонирует с разными видами перца, куркумой, прованскими и итальянскими травами, розмарином, чабрецом, лавровым листом, паприкой. А микс молодого картофеля с мятой и корицей — это просто объеденье.
• Очистив молодую картошку от кожуры, тебе нужно сразу ее приготовить. Если она полежит в воде, то потемнеет, а затем при варке снаружи разварится, а внутри окажется сырой.
• Вопреки расхожему мнению, молодую картошку можно жарить. Только не следует ее часто перемешивать, чтобы не получить пюре, а жарить лучше на среднем огне.
• Отваривая молодой картофель, бросай его в уже кипящую и подсоленную воду, а если ты хочешь добавить черный молотый перец, то сделай это уже перед подачей.

ТОП-3 блюда из молодой картошки

• Молодая картошка в глазури из соевого соуса, меда и чеснока

Ингредиенты:

• 450 мелкой молодой картошки
• 2-3 ст. л. растительного масла
• 3 ст. л. соевого соуса
• 3 ст. л. меда
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. семян кунжута

Приготовление:

1. Тщательно промой молодую картошку и просуши в дуршлаге. В широкой сковороде на среднем огне разогрей растительное масло и выложи молодую картошку в один слой. Обжаривай под крышкой 20 минут. Каждые 5 минут встряхивай сковороду, чтобы молодая картошка готовилась равномерно.
2. Смешай соевый соус, мед и измельченный чеснок, и полей этой смесью молодой картофель на сковороде. Готовь еще 5 минут, постоянно помешивая, пока соус загустеет, а готовая картошка приобретет блестящую корку. Сними молодую картошку с огня, посыпь кунжутом и хорошо перемешай.

• Теплый салат с молодой картошкой, беконом и горчичной заправкой

Ингредиенты:

• 900 г молодой картошки (мелкой)
• 6 ломтиков бекона
• 1 красная луковица
• 60 мл яблочного уксуса
• 2 ст. л. воды
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. зернистой горчицы
• 0,5 ч. л. сахара
• несколько перьев зеленого лука
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Промой картошку и соскреби с нее шкурку жесткой стороной хозяйственной губки. Разрежь картофелины пополам, а те, что побольше — на четвертинки. Выложи молодую картошку в кастрюлю, залей водой, посоли и отвари. Выложи в дуршлаг, чтобы стекла вода.
2. В сковороде на среднем огне обжарь бекон до хрустящей корочки. Выложи бекон на тарелку, застеленную бумажной салфеткой, чтобы убрать жир.
3. На сковороде после бекона слегка обжарь мелко нарезанный красный лук, добавь уксус, воду, оливковое масло, горчицу и сахар. Перемешай, доведи до кипения, сними с огня и приправь солью и перцем.
4. Выложи в салатницу немного остывшую картошку, бекон и нарезанный зеленый лук. Полей горчичной заправкой и перемешай.

• Запеченная молодая картошка, фаршированная рикоттой

Ингредиенты:

• 700 г молодой картошки
• 1 ч. л. + 1 ст. л. оливкового масла
• 120 г рикотты
• 2 ст. л. твердого сыра
• 0,5 лимона
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Застели противень фольгой и на середину выложи мытую молодую картошку. Полей 1 ч. л. оливкового масла, приправь солью и перцем. Соедини концы фольги, формируя пакет для запекания. Поставь противень в духовку и выпекай молодую картошку 35-40 минут при температуре 230 градусов.
2. Смешай рикотту, натертый твердый сыр, мелко натертую цедру лимона, соль и перец. Когда запеченная картошка слегка остынет, сделай в верхушке каждой крестообразный надрез и слегка его приоткрой.
3. Выложи в середину каждой молодой картошки приблизительно по 1 ч. л. сырной массы. Выложи фаршированную молодую картошку на сервировочное блюдо, полей оливковым маслом и посыпь перцем.

Узнай, как вкусно и быстро приготовить крымскотатарские чебуреки.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Курд с ревенем: рецепт десерта от шефа Алекса Якутова
• Лучше, чем у оригинала: рецепт домашней "нутеллы"

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!