5 секретов вкусного ризотто

В последнее время итальянское блюдо из риса -  ризотто -  стало очень популярным в наших ресторанах. Но приготовить ризотто  можно и дома.

Если ты думаешь, что ризотто - это рисовая каша или плов, то ты очень ошибаешься.

Ризотто - это проверенное временем нежнейшее блюдо, приготовление которого требует знания определенных правил.

Выдаем тебе несколько секретов, которые помогут тебе приготовить действительно вкусное ризотто.

Секрет 1. Правильный рис

Рис в ризотто должен быть "аль денте", то есть слегка недоваренным, при этом он должен придать нашему блюду сливочную консистенцию.

Рис для ризотто лучше выбирать таких сортов: арборио, виалоне нано  или карнароли. Рис сорта арборио легче всего найти в наших магазинах, но с ним ты рискуешь приготовить просто хорошую рисовую кашу.

Два других сорта - виалоне нано и  карнароли стоят довольно дорого. Но новичкам и настоящим гурманам стоит обратить на них особое внимание. Ризотто выйдет - что надо!  

Секрет 2. Количество бульона

Главное  - запомнить соотношение: 1 литр бульона на 1 стакан риса. Бульон для ризотто обязательно должен быть свежим, только что сваренным.

Он может быть куриным, говяжьим, рыбным  или овощным. Для ризотто с морепродуктами можно использовать горячую кипяченую воду.

 Секрет 3. Мешай постоянно

Для начала ты должна поджарить рис в сливочном масле с репчатым луком.  Как только ты добавила рис в сковородку, начинай его помешивай и ни на секунду не расслабляйся.

Добавь в рис сухое белое вино, потом понемногу горячий бульон и мешай-мешай-мешай. Очень важно не отходить от риса ни на секунду.

Секрет 4.  Время приготовления риса

Секрет в том, что время приготовления ризотто зависит от сорта риса. Сорт арборио будет готов через 18-20 минут,  виалоне и карнароли - через 15 минут.

Если у тебя закончился бульон, а рис кажется сырым, то добавь туда немного кипятка.

Секрет 5. Делаем ризотто кремовым

Чтобы сделать ризотто кремовым, на последнем этапе приготовления в него нужно добавить взбитую блендером смесь пармезана со сливочным маслом.

Затем посыпать ризотто зеленью и дать ему отдохнуть немного перед подачей на стол.

А теперь рецепт самого простого ризотто для новичков.

Простое ризотто с креветками

Приготовление

На сковороде распускаем половину сливочного масла, добавляем туда репчатый лук и слегка его обжариваем.  Добавляем креветки и жарим, перемешивая.

Делаем небольшой огонь, выкладываем рис и  слегка пережариваем с маслом и луком, выливаем сухое вино, продолжая помешивать.

Теперь  половником добавляем в рис бульон и на небольшом огне, слегка помешивая, все это тушим до готовности риса.

Взбиваем сливочное масло с тертым пармезаном при помощи блендера. Добавляем в наше ризотто, посыпаем измельченной зеленью, даем постоять и подаем к столу.

Смотри наш рецепт острого ризотто с фасолью.

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!