Холодный борщ: рецепт с кефиром

Холодный борщ готовится из свекольного или свекольно-морковного отвара, часто - с добавлением кваса, огурцов.

Помимо свежих овощей (в частности, редиса, зелёного лука, щавеля, огурцов) в готовый холодный борщ обычно кладут половинку сваренного вкрутую яйца и одну-две ложки сметаны или густых сливок.

ЧИТАЙ Окрошка: рецепты летнего супа (фото)

Нередко свекольник и холодник готовят с раками или отварным мясом. Как и традиционного украинского борща, два одинаковых холодных борща ни у одной хозяйки не встретишь.

Холодный борщ с кефиром

Тебе понадобится:

2 свеклы (вареной)
2 картофелины (отварные)
2-3 свежих огурца
1 пучок редиса
100 г зеленого лука
1 пучок укропа
2 яйца
соль
сахар по вкусу
1 л кефира

Как приготовить:

Картофель и яйца мелко нарежь кубиками, свеклу и редис натри на крупной терке, огурцы, зеленый лук измельчи и все хорошо перемешай в миске, добавив соль и сахар по вкусу.

В миску с овощной смесью вылей кефир и осторожно перемешай.

РЕЦЕПТ Молодой картофель: самые вкусные рецепты (фото)

В тарелку со свекольником положи измельченный укроп.

Кефир можно заменить свекольным отваром. В этом случае в тарелку со свекольником положи половинку сваренного вкрутую яйца, укроп и кружок лимона.