Салаты на зиму: два интересных рецепта

Слегка перефразируем известную пословицу: готовь телегу зимой, а салаты на зиму - летом! Тем более что сейчас - самая подходящая пора запасаться летними витаминами.

tochka.net предлагает твоему вниманию два простых и вкусных рецепта, благодаря которым ты легко сможешь заготовить овощные салаты на зиму. Обязательно сделай по несколько баночек каждого, и они пополнят твой запас витаминов, а на столе будут выглядеть празднично и красиво.

Овощной салат на зиму. Рецепт №1

Ингредиенты:

1 кг помидоров,
700 г болгарского перца,
500 г моркови,
500 г лука,
2-3 зубка чеснока,
100 г подсолнечного масла,
50 мл 9%-го уксуса,
5 лавровых листов,
5 горошинок душистого перца,
2 ст. ложки сахара,
1 ст. ложка соли.

Приготовление:

Из указанных продуктов получится 5 пол-литровых баночек овощного салата на зиму.

Все овощи тщательно помой. Помидоры порежь дольками. Если ты не любишь в салате помидоры со шкуркой, можешь предварительно их бланшировать 2 минуты в кипятке, а затем снять шкурку.

Перец порежь соломкой. Лук порежь полукольцами. Морковь потри на крупную терку. Чеснок порежь небольшими кусочками.

Овощи соедини в большой кастрюле, хорошо перемешай, добавь соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Поставь кастрюлю на небольшой огонь и прогрей почти до кипения овощей. Затем разложи в подготовленные стерилизованные банки. Также в каждую банку положи специи: лавровый лист и душистый перец.

Банки накрой крышками и стерилизуй 20 минут. Затем закатай, переверни, укутай одеялом и оставь до полного остывания.

Овощной салат на зиму в собственном соку. Рецепт №2

Ингредиенты:

1 кг помидоров,
1 кг огурцов,
500 г болгарского перца,
500 г лука,
зелень (петрушка, укроп),
0,5 стакана растительного масла,
3 ст. ложки 9%-го уксуса,
чеснок,
черный молотый перец горошком,
1,5 ст. ложки соли.

Приготовление:

Чтобы овощной салат на зиму по данному рецепту получился вкусным, помидоры лучше брать мясистые и спелые, но не мягкие.

Все овощи тщательно промой. Лук порежь тонкими полукольцами. Болгарский перец порежь кольцами толщиной примерно 1 см. Огурцы и помидоры также порежь кружочками по 1 см.

Все овощи посоли, перемешай и оставь на 20-30 минут, чтобы они пустили сок, а затем добавь уксус, заправь салат растительным маслом и перемешай.

На дно подготовленных стерилизованных банок положи по 2-3 горошинки черного перца, измельченный зубок чеснока и пару веточек зелени. Сверху плотно уложи салат и залей полученным соком.

Банки с салатом накрой крышками и стерилизуй в зависимости от объема банок: 0,5 л – 20 минут, 1 л – 25 минут.

Закатай банки с салатом, переверни вверх дном, закутай одеялом и оставь до остывания.

Приятного аппетита!

А сейчас смотри видео-рецепт курица из Марокко. 300 калорий от Уриэля Штерна