Самый душистый, ароматный и наваристый осенний суп с лесными грибами получится, если ты сама насобирала в лесу грибы, т.е. поучаствовала в процессе создания этого блюда от самого начала и до конца.
Сегодня мы предлагаем тебе приготовить грибной суп без добавления других овощей - картофеля, моркови и даже лука, а также узнать рецепт супа из свежих и замороженных грибов. Благодаря белому сливочному соусу этот суп получается очень нежным с явно выраженным грибным вкусом.
Суп-пюре из лесных грибов
Суп-пюре из лесных грибов - ингредиенты:
- 500 г лесных грибов,
- 300 мл 20%-х сливок,
- 50 г сливочного масла,
- 2 ст. ложки растительного масла,
- 3 ст. ложки муки,
- 1 зубчик чеснока,
- 1 веточка чабреца,
- черный молотый перец по вкусу,
- соль по вкусу,
- 1 л воды.
Суп-пюре из лесных грибов - приготовление:
- Лесные грибы перебери, очисти от мусора, помой и обсуши.
- Пару небольших красивых грибочков отложи для украшения супа, разрезав их на пластинки. У остальных отдели шляпки от ножек, и по отдельности мелко порежь.
- Чеснок порежь на 2-4 части.
- Измельченные ножки грибов залей холодной водой, доведи до кипения и вари на небольшом огне под крышкой 30 минут. Затем добавь веточку чабреца и чеснок.
- На сковороде разогрей половину растительного масла, всыпь измельченные грибные шляпки и грибы для украшения, посоли и обжарь на сильном огне под крышкой 5-7 минут. Сцеди со сковороды в кастрюлю с бульоном образовавшийся грибной сок, затем добавь на сковороду оставшееся растительное масло и продолжай готовить грибы, помешивая, 10 минут.
- Переложи обжаренные грибы со сковороды в суп примерно за 10 минут до конца варки. Удали чабрец и чеснок.
- Отлей полстакана бульона. В сотейнике растопи сливочное масло, добавь муку и, помешивая, обжарь ее 3 минуты. Затем влей бульон, перемешай и готовь соус еще 3 минуты.
- Добавь соус в грибной суп, сними с огня и слегка остуди. Суп из лесных грибов взбей блендером до однородной консистенции, затем снова доведи до кипения, влей сливки, посоли и поперчи.
- Подавай суп из лесных грибов горячим, украсив листочком зелени и целыми грибочками.
Суп из замороженных грибов
Суп из замороженных грибов - ингредиенты:
- 600 г замороженных белых грибов,
- 5 средних картофелин,
- 1 морковь,
- 1 шт. лука репчатого,
- перец горошком 5-6 шт.
- соль по вкусу.
Суп из замороженных грибов - приготовление:
- Хорошенько промой грибы (размораживать не нужно). Положи в кастрюлю, доведи до кипения и продолжай варить на среднем огне около 40 минут.
- Картофель нужно почистить и порезать кубиками.
- Затем вынь из бульона грибы, а вместо них закинь туда картофель. Варить до готовности.
- Пока варится картофель, натри на терке морковь, мелко порежь лук. Спассируй в подсолнечном масле эту смесь. Через несколько минут добавь в бульон с картошкой.
- Порезанные грибы возвращай в суп, посоли по вкусу, поперчи.
- При желании добавь в суп сметану и зелень, можно приправить сухариками.
А простой рецепт икры из опят предлагаем узнать уже сейчас!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии