ТОП-3 рецепта, как приготовить паски с вином

читати українською

Готовим праздничную выпечку по оригинальным рецептам

Пасхальные куличи © Depositphotos

Уже через неделю, в чистый четверг, хозяйки будут выпекать пасхальную выпечку, чтобы освятить ее на Пасху в храме. В пасхальную корзинку для освящения принято также класть вино. Несмотря на общественное возмущение, вино одобрено православной церковью и является атрибутом пасхального семейного или дружеского застолья. Ведь еще на Тайной Вечере Христос, преломив хлеб, назвал его своим телом, а налитое в чашу вино — своей кровью. 

Вино, особенно хороший кагор, уместно в этот церковный праздник. Оно должно отличаться терпким вкусом и ярким ароматом.  Десертные вина подают при температуре 18-20 °С. Они подходят не только к сладким блюдам, но и ко всему праздничному застолью. Готовясь к Пасхе 2021, редакция tochka.net предлагает тебе поэкспериментировать с ингредиентами, и делится интересными рецептами пасок, в которых используется вино — в тесте, в добавках и даже в глазури.

Паска с пьяным виноградом

Пасхальные куличи
Пасхальные куличи © Depositphotos

Ингредиенты:

для теста:

  • 600 г муки,
  • 6 яиц,
  • 300 мл молока,
  • 200 г сливочного масла,
  • 2 стакана сахара,
  • 10 г ванильного сахара,
  • 50 г дрожжей,
  • 100 г изюма,
  • 50 г миндаля,
  • 50 г десертного вина,
  • соль по вкусу;

для глазури:

  • 1 ст. ложка сливочного масла,
  • 1 ст. ложка сливок,
  • 100 г сахарной пудры,
  • 1 ст. ложка лимонного сока.

Приготовление:

  1. Смешай дрожжи с 1 ст. ложкой сахара. Влей молоко и, помешивая, постепенно всыпь 1 стакан просеянной муки. Поставь опару в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы она увеличилась примерно в 2 раза.
  2. Отдели белки от желтков и 1 желток оставь для смазывания кулича, а белки поставь в холодильник. Оставшиеся желтки разотри с сахаром.
  3. В подошедшую опару добавь сахарно-желтковую смесь, растопленное сливочное масло, соль, ванильный сахар и тщательно перемешай.
  4. Охлажденные белки взбей в плотную пену и аккуратно введи в опару. Помешивая, добавь просеянную муку и замеси мягкое податливое тесто, чтобы оно отставало от рук и стенок посуды. Накрой тесто и поставь в теплое место на 2-3 часа, пока оно не увеличится в несколько раз.
  5. Изюм помой, залей теплым вином и оставь настаиваться на 30 минут. Затем достань его и обваляй в муке. Миндаль окуни на 2 минуты в кипяток, очисти от шкурки и измельчи. Аккуратно введи изюм и миндаль в тесто. Снова хорошенько вымеси тесто и оставь подходить на пару часов.
  6. Формы для куличей застели пергаментом и смажь маслом. Обомни тесто, заполни им формы примерно на 1/3 высоты и оставь, чтобы тесто подошло почти до верха. Смажь куличи взбитым яичным желтком и отправляй в разогретую до 180°С духовку.
  7. Пасхальные куличи в зависимости от размера выпекаются в течение 40-60 минут. Готовность можно определить деревянной палочкой: если она сухая, кулич готов. Готовые куличи слегка остуди и аккуратно достань из форм.
  8. Приготовь глазурь. Для этого немного разогрей сливки, добавь сливочное масло, сахарную пудру, лимонный сок и тщательно взбей. Полей глазурью теплый кулич и оставь на 1 час, чтобы она застыла.

Паска шоколадная с вином

Пасхальные куличи
Пасхальные куличи © Depositphotos

Шоколадная паска под шоколадной глазурью — мечта сладкоежек, и любители шоколада уже в предвкушении потирают руки! Добавленное в тесто вино придаст пикантности паске, но никак не отразится на ее цвете.

Ингредиенты:

для теста:

  • 1 кг муки,
  • 5 яиц,
  • 500 мл молока,
  • 50 г топленого масла,
  • 100 мл вина Кагор
  • 1,5 стакана сахара,
  • 20 г ванильного сахара,
  • 20 г сухих дрожжей,
  • 100 г изюма,
  • 2 ст. ложки порошка какао,
  • молотая корица по вкусу,
  • соль по вкусу;

для глазури:

  • 100 г шоколада,
  • 1 ч. ложка порошка какао,
  • 1,5 стакана сахарной пудры,
  • 100 мл воды.

Приготовление:

  1. Соедини яйца, молоко, топленое масло, сахар, дрожжи, хорошенько перемешай и поставь в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы опара подошла.
  2. Добавь в опару вино и изюм, всыпь просеянную муку, смешанную с корицей, какао, солью и ванильным сахаром, и замеси тесто. Снова дай тесту подойти в теплом месте.
  3. Тесто выложи в формы для куличей, наполнив их на 1/3 объема, дай подойти.
  4. Выпекай куличи в разогретой до 180°С духовке. Готовность можно определить деревянной палочкой: если она сухая, кулич готов.
  5. Для глазури нагрей воду с сахарной пудрой. Добавь поломанный шоколад и какао и размешай до получения однородной массы.
  6. Готовые куличи слегка остуди, достань из формы и полей шоколадной глазурью. Затем оставь до полного остывания.

Паска в пьяной шапке

Пасхальные куличи
Пасхальные куличи © Depositphotos

Благодаря добавлению красного вина в глазурь, паски получаются с аппетитной розовой шапочкой и легким алкогольным ароматом.

Ингредиенты:

для теста:

  • 1,2 кг муки,
  • 600 мл сливок,
  • 200 г сливочного масла,
  • 15 яичных желтков,
  • 200 г сахара,
  • 100 г дрожжей,
  • 100 г цукатов,
  • 0, 5 ч. ложки молотого кардамона,
  • 0,5 ч. ложки мускатного ореха,
  • соль по вкусу;

для глазури:

  • 100 мл красного вина,
  • 400 г сахарной пудры.

Приготовление:

  1. Дрожжи разведи в 1 стакане теплых сливок, добавь 1/3 просеянной муки и поставь в теплое место, чтобы опара подошла.
  2. Яичные желтки хорошенько разотри с сахаром и сливочным маслом. Добавь в опару желтковую массу и сливки, затем по частям введи просеянную муку, соль и замеси тесто. Добавь кардамон, мускатный орех, измельченные цукаты и хорошенько вымеси тесто.
  3. Оставь тесто подниматься на 1,5-2 часа. Затем вымеси поднявшееся тесто и наполни им на 1/2 высоты застеленные пергаментом и смазанные маслом формы.
  4. Снова оставь тесто подняться в формах на 2/3 высоты. Затем отправляй куличи в разогретую до 180°С духовку и выпекай до готовности. Готовность можно определить деревянной палочкой: если она сухая, кулич готов.
  5. Приготовь пьяную глазурь. Для этого смешай вино с сахарной пудрой до однородности. Получается красивая розовая масса.
  6. Готовые куличи достань из форм, слегка остуди и равномерно обмажь глазурью.

Ранее мы рассказывали, как приготовить полезные десерты без сахара.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

Рецепт какой паски понравился тебе больше всего?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net

Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more