Черное мороженое: рецепт восточной экзотики

Идея черного мороженого родилась в Японии и вскоре была подхвачена в Америке и других странах. Его можно найти в продаже или, что интереснее, приготовить самостоятельно. Тем более, что подходящие ингредиенты найти не сложно. Как сделать черное мороженое дома, тебе расскажет tochka.net.

Мы подготовили два варианта с разными пищевыми красителями — пастой черного кунжута и активированным углем. 

Урбеч — экологичный натуральный продукт, который готовится из сырых семян черного кунжута, перетертых на каменных жерновах, благодаря чему паста сохраняет все витамины и полезные вещества. Древесный уголь также совершенно безвреден для организма, зато дает десерту черный цвет.

Черное мороженое с пастой из черного кунжута

Ингредиенты:

• 250 мл жирного молока,
• 250 мл жирных сливок,
• 4 яичных желтка,
• 4 ст. ложки пасты из черного кунжута,
• 0,5 стакана сахара,
• 10 г ванильного сахара.

Приготовление:

1. Смешай молоко с половиной сливок в толстостенной посуде. Поставь молочную смесь на средний огонь и доведи до кипения.
2. Затем убавь огонь и провари 1 минуту.
3. Блендером тщательно разотри желтки с сахаром и ванильным сахаром.
4. Постепенно введи молочную смесь в растертые желтки, все время взбивая венчиком. Перелей смесь в толстостенную посуду и верни на слабый огонь.
5. Постоянно помешивая, держи смесь на огне до образования однородного крема, примерно 2-3 минуты.
6. Добавь в смесь пасту из черного кунжута и хорошенько перемешай.
7. Остуди готовую смесь, периодически ее помешивая. Можно поставить посудину в емкость с холодной водой, чтобы быстрее остыла.
8. Оставшиеся сливки взбей блендером до мягких пиков. Введи сливки в остывшую массу и снова хорошенько взбей.
9. Затем помести массу в контейнер и отправь в морозильную камеру до полного застывания.
10. Эффектно подавать готовое черное мороженое в черном рожке или черной креманке.

Черное мороженое с активированным углем

Ингредиенты: 

• 400 мл жирных сливок (от 30%)
• 2 ст. ложки активированного угля
• 4 яйца
• 140 г сахара
• 1 ч. ложка ванильного экстракта

Приготовление: 

1. Вылей в миску сливки и добавь активированный уголь, предварительно растёртый в порошок. Взбей миксером до консистенции густой сметаны.
2. В отдельной миске смешай яйца, сахар и ванильный экстракт. Также взбей миксером до примерно той же консистенции, что и у сливок.
3. Добавь половину взбитых яиц в миску со сливками и ещё раз взбей их миксером.
4. Добавь оставшуюся половину и аккуратно перемешай, чтобы масса была более воздушной.
5. Налей мороженое в пластиковый контейнер (или в формочки) и отправь в морозильник на 7-8 часов.

Имей в виду, что мороженое оставляет следы на руках, зубах и губах :)

Приятного аппетита!

Недавно мы писали о том, как приготовить маринованный редис. 

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Клубничное варенье без варки: пальчики оближешь
• Два необычных рецепта окрошки: на кефире и на квасе с селедкой

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!