Сублимированные фрукты и ягоды настойчиво занимают полки в супермаркетах. Но полезны ли они? tochka.net разобралась в том, что такое сублимированные продукты и подходят ли они к словосочетанию "правильное питание".
Что такое сублимированные продукты?
Сублимированные продукты подвергаются специфической обработке - вакуумно-сублимационной сушке. Они популярны среди туристов и незаменимы в походах, ведь могут храниться долго и при этом занимают совсем немного места. А еще сублимированные продукты включены в рацион космонавтов на орбите.
Что такое сублимация?
Сублимация - особый метод консервирования продуктов. Он заключается в удалении влаги из свежих продуктов вакуумным способом. Из-за такой обработки масса продуктов уменьшается в пять-десять раз, а полезные и вкусовые качества еды сохраняются.
Кстати, сублимированная еда может храниться до 25 лет при температуре от -50 °C до +50 °C.
Какие продукты подлежат сублимации?
Обычно сублимацию проходят фрукты, овощи, молочная продукция, кондитерские изделия, мясо, рыба, супы, каши, грибы и приправы.
Как правильно есть сублимированные продукты?
Перед употреблением необходимо открыть упаковку и положить продукт в воду. Количество жидкости, которое необходимо для того, чтобы продукт принял прежнюю форму, указано на упаковке.
В чем разница между сухофруктами и сублимированными продуктами?
Главная разница между ними - процесс обработки. Сухофрукты во время обработки помещают в теплую среду для удаления влаги - или оставляют на солнце, либо обезвоживают с помощью специального прибора.
Сублимированные продукты также обезвоживаются. Но процесс их обработки отличается - сначала происходит заморозка, затем вакуумная обработка.
И сухофрукты, и сублимированные продукты могут одинаково долго храниться, но, все-таки, есть различия - первые могут сохранять вкусовые качества в течение года, а вторые - как минимум несколько лет. Секрет в герметизированном влагонепроницаемом контейнере.
А еще сушеные фрукты и сублимированные фрукты отличаются по текстуре. Сухофрукты обычно мягкие, а вот сублимированные продукты - хрупкие.
Сублимированная еда: мнение диетологов
Эксперты уверены, что сублимированная еда полезна. Ее основной плюс в том, что она хорошо усваивается и дает ощущение сытости.
А еще сублимированная еда богата микроэлементами и витаминами. Это происходит потому, что обработке поддаются только качественные продукты, а ароматизаторы, красители, консерванты и уселители вкуса в еду не добавляются.
Ранее мы рассказывали тебе про 6 продуктов, которые помогут укрепить кости. Узнай, что есть для здоровья!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- 6 продуктов, которые нельзя есть натощак
- 7 продуктов, которые благоприятно сказываются на пищеварении
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии