Караси в сметане: рецепт украинской кухни от Евгения Клопотенко

Они получаются с золотистой корочкой, нежные и сочные внутри

Татьяна Красноголовец
Татьяна Красноголовец
редактор раздела Леди
7 января 2021, 13:30
рецепты
Караси  в сметане: вкусный рецепт традиционного блюда © depositphotos.com

Мнение кулинаров разных стран относительно карася разделилось: одни отказываются его готовить из-за чрезмерной костлявости, а другие умеют готовить так, что кости просто растворяются. Ценность этой речной рыбы, если говорить об экономическом аспекте, довольно низкая, ведь спрос на карася небольшой. В то же время карась — мега-питательный продукт, известен уникально широким ассортиментом жирорастворимых витаминов. Такой набор витаминов сложно найти в других продуктах. 

tochka.net расскажет, как приготовить традиционное украинское блюдо — караси в сметане. Кстати, в Польше карася в сметане подают на рождественский стол. В Украине из карасей еще принято готовить: борщ из карася, уху из карася, карася запеченного с овощами.

Известный кулинар Евгений Клопотенко знает, как приготовить карасей в сметане, чтобы они получились нежными и сочными внутри, а сверху их будет покрывать золотистая корочка.

Ингредиенты:

  • Караси — 8 шт;
  • Мука — 40 г;
  • Лук-порей — 1/2 шт.;
  • Укроп — 5 веточек;
  • Чеснок — 2 зубца;
  • Сметана (15%) — 300 г;
  • Сливки (30-33%) — 200 мл;
  • Растительное масло - 5 ст.л.;
  • Соль

Приготовление:

  1. Карасей помой, очисти от чешуи, удали жабры и внутренности. 
  2. Просуши тушки бумажным полотенцем, хорошо посоли. 
  3. Помести в холодильник минимум на час.
  4. Посоли карасей по вкусу и запанируй в муке.
  5. Обжаривай на сковороде с подсолнечным маслом по 1 минуте с каждой стороны.
  6. Лук порей нарежь кружочками. 
  7. Дно формы для запекания смажь подсолнечным маслом, выложи сверху кружочки лука.
  8. Выложи карасей в форму сверху на луковую подушку. 
  9. Смешай в миске сметану и сливки, залей рыбу этой смесью.
  10. Мелко поруби зелень и чеснок. Посыпьте рыбу.
  11. Запекай карасей в духовке при температуре 160 градусов 20-30 минут.

Ранее мы публиковали календарь церковных праздников на 2021 год

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!


Комментарии

символов 999