Вареники – это традиционное украинское блюдо, которое представляет собой тесто с разнообразной начинкой. Последняя может быть как сладкой, так и соленой. Популярны вареники с мясом, картошкой, капустой, творогом, разнообразными ягодами и грибами. Тесто для вареников может быть пресным, дрожжевым и на кефире.
В Украине вареники обязательно готовят на Рождество, а также на Щедрый вечер 13 января. tochka.net предлагает тебе приготовить вареники по одному из представленных ниже рецептов. Это могут быть вареники из пресного теста с картофелем и брынзой, вареники с вишней на кефирном тесте, а также заварные вегетарианские вареники со шпинатом и рикоттой.
Вареники с картошкой и брынзой по-польски
Ингредиенты:
Тесто:
- Мука пшеничная — 2 ст;
- Вода — 250 мл;
- Уксус (9%), масло растительное — по 1 ст. л.;
- Яйца — 1 шт;
- Соль — щепотка
Начинка:
- Брынза — 80 г;
- Картофель (чищенный) — 250 г;
- Масло сливочное — 30 г;
- Соевый соус — 2 ст. л;
- Сметана — 1 ст. л.
Приготовление:
- В глубокой миске смешай яйцо, соль, растительное масло, уксус.
- Влей теплую воду, взбей венчиком.
- Замеси тесто, постепенно подсыпая муку.
- Скатай тесто в шар, заверни в пищевую пленку, убери в холодильник на 30 минут.
- Отвари картофель до готовности, сделай пюре, предварительно добавив сливочное масло.
- Натри на крупной терке брынзу, добавь в картофель. Перемешай.
- Добавь соевый соус, перемешай.
- Добавь сметану, перемешай.
- Тонко раскатай тесто, вырежь кружочки диаметром 10 см.
- Выложи начинку, сцепи края.
- Вари около 5 минут в подсоленной воде.
- Подавай со сметаной и сливочным маслом.
Вегетарианские вареники со шпинатом на заварном тесте без яиц
Ингредиенты:
Тесто:
- Крутой кипяток – 1 ст;
- Мука пшеничная просеянная – 2 ст;
- Соль – 1/2 ч. л.;
- Подсолнечное масло рафинированное – 2 ст. л.
Начинка:
- Замороженный шпинат — 250 г;
- Рикотта — 250 г;
- Соль
Приготовление:
- В объемную миску просей муку.
- Добавь соль, перемешай.
- Влей растительное масло.
- Влей воду тонкой струйкой, одновременно вымешивая ложкой.
- Сделай ручной замес теста.
- Разморозь шпинат, отожми. Нарежь его мелко, превращая его в кашеобразную массу.
- Смешай шпинат с рикоттой до однородной и плотной массы. Немного посоли.
- Раскатай тесто, вырежи круглые заготовки.
- Выложи на тесто начинку.
- Собери тесто “мешочком”, и защипни края как на хинкали.
- Вари до готовности в кипящей подсоленной воде.
- Подавать можно с рикоттой.
Вареники с вишней на кефирном тесте
Ингредиенты:
- Пшеничная мука — 400 гр;
- Яйца — 1 шт;
- Кефир — 200 гр;
- Сахар — 170 гр;
- Сода — ⅓ ч.л;
- Соль;
- Вишня — 300 гр;
- Крахмал —1 ст.л.
Приготовление:
- Высыпь в большую миску просеянную муку, добавь 1 ст.л. сахара.
- Добавь соду, соль, желток, кефир комнатной температуры.
- Вымешивай тесто, скатай в шар, оберни пищевой пленкой. Помести в холодильник на полчаса.
- Высыпь в глубокую миску оставшийся сахар и крахмал. Тщательно перемешай.
- Раскатай тесто толщиной в 3 мм, вырежь из него круглые заготовки для вареников.
- Выложи на каждую лепешку чуть больше половины чайной ложки сахара, оставляя края свободными.
- Выложи сверху сахара ягоды вишни без косточек.
- Тщательно сцепи края.
- Вари вареники с вишней не дольше двух минут.
Ранее мы публиковали меню на Щедрый вечер.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Воловани з копченою салакою: рецепт "відкритих" пиріжечків з листкового тіста
- Куриные сердечки в особом соусе: вкусный рецепт
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии