Нескучные рецепты для Великого поста

Весна всегда ассоциируется периодом обновления. Природа после длительных холодов вот-вот готова порадовать наш глаз буйным цветением и теплом. В это время и человеку важно не забывать пройти определенные ритуалы 

В понедельник, 15 марта, начинается Великий пост, который продлится 47 дней. И по этому поводу tochka.net подготовила классные рецепты блюд, которые можно есть во время поста. 

1. Пельмени с грибами

А ты знала, пельмени — это не только вкусное блюдо, а еще и своего рода медитация. Ведь лепка пельменей очень хорошо успокаивает :)

Ингредиенты: 

Тесто:

• Мука — 3 стакана
• Вода — 1 стакан

Начинка:

• Сырые шампиньоны — 700г;
• Лук — 2 шт; 
• соль — 1 ч.л.;
• Черный перец — пара щепоток; 
• Растительное масло — 5-6 ст.л.;

Как приготовить:

• Замеси тесто смешав муку с водой. Прикрой тесто на 20-30 минут. За это время клейковина соединится с водой и тесто станет податливым и эластичным. 
• Пока тесто стоит себе и ждет своего часа, приготовь начинку. Грибы помой и срежь темные места. Нарежь шампиньоны крупно и произвольно. Форма нарезки не важна, поскольку после обжаривания всю эту массу ты будешь пропускать через мясорубку. 
• На разогретой сковороде с 2-3 ст.л. масла высыпь грибы и на среднем огне помешивая, обжарь их до румяности. Жарка грибов должна занять не более 15-и минут. Затем сними грибы с плиты.
• Лук нарежь полукольцами. Затем высыпь лук на разогретую сковородку с 2-3 ст.л. масла. Обжаривай помешивая на среднем огне до румяности.
• Соедини лук с грибами и пропусти через мясорубку. Добавь соль, поперчи и хорошенько перемешай.
• Тесто раскатай до 2-х мм. При помощи формы (стакан или крышечка из-под кофе диаметром 7-8 см) нарежь круги.
• Выложи по 1 ч.л. начинки. Сложи каждый кружок вдвое и защипни тесто по периметру. Затем соедини концы вареника, чтобы получился пельмень. Защипывать края нужно аккуратно и тщательно. Если кружочки подсохли для лучшей клейкости края по периметру можно слегка смазать водой.
• Сложи пельмени на присыпанную мукой поверхность. На этом этапе их можно заморозить, для этого изделия надо выложить на густо посыпанный мукой противень и положить его в морозилку, через несколько часов пельмени можно ссыпать в пакет и хранить морозилке.
• Вари пельмени в соленой воде (на 2 л воды 1 ч.л. с верхом) доведенной до кипения. Как всплывут на поверхность — вари всего 1 минуту.
• Смажь грибные пельмени растительным маслом и по желанию посыпь зеленым луком. Очень вкусно подавать с соевым соусом.

2. Грибная солянка

Ингредиенты: 

• Свежие шампиньоны — 300 г;
• Соленые огурцы — 100 г;
• Маринованные шампиньоны — 100 г;
• Зеленые маслины — 1 баночка;
• Картофель — 2 шт.;
• Лук — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Томатная паста — 3 ст.л.;
• масло растительное — 2 ч.л.;
• Соль — 1,5 ч.л.;
• Перец горошком — 8 шт.;
• Лавровый лист — 2 шт.;
• Дольки лимона;
• Зелень петрушки или укропа.

Как приготовить:

• Репчатый лук измельчи. Морковь натереть на крупной терке.
• На сковороду влей 3-4 ст.л. растительного масла.
• На среднем огне подрумянь лук и морковь в течение 10 минут. Помешивай, чтобы не пригорело.
• Добавь всю томатную пасту, разбавь водой (150мл). Хорошенько перемешай. Туши луково-томатную пассеровку на среднем огне около 5-7 минут.
• Огурчики мелко измельчи.Маринованные грибы нарежь пластинками. Соленья выложи в сотейник, добавь 3ст.л. растительного масла и туши на среднем огне в течение 10 минут, часто помешивая.
• Свежие шампиньоны измельчи. Картофель почисть, нарежь кусочками примерно 2х2 см. Маслины нарежь шайбочками 2 мм. Жидкость рассола сохрани, она нужна для бульона.
• Рассол от простых черных оливок не подходит! Поэтому не заменяй зеленые маслины черными. Черные оливки можно добавить отдельно без рассола.
• В 3-х литровую кастрюлю набери 1,5л воды. Вскипяти. Добавить 2 лавровых листа и 8 шт. черного горошка. Забрось картофель и свежие грибы.
• Вари 10 минут на среднем огне. Добавь луково-морковно-томатную пассеровку. Вслед за томатной пассеровкой добавь тушеные соленья и оливки с рассолом. Вари солянку еще 10-15 минут. Посолить (1,5 ч.л. соли).
• Сними с огня. Дай солянке отдохнуть 15 минут.
• При подаче в каждую тарелку положи: измельченную зелень и пару долек лимона. Подавать с зеленью и лимоном.

3. Суп из зеленой чечевицы

Ингредиенты: 

• 250г сухой зеленой чечевицы;
• 2 средних репчатых лука;
• 1 болгарский перец;
• 2 ст.л. томатной пасты;
• 4 зубчика чеснока;
• Кусочек корня сельдерея 5х3см;
• Зелень петрушки;
• 1 ч.л. без верха сухого орегано;
• 1 ч.л. без верха куркумы;
• 1 лавровый лист;
• Пара щепоток молотого черного перца;
• 1,5 ч.л. соли;
• 3 ст.л. растительного масла (для жарки).

Как приготовить:

• Зеленую чечевицу перебери (это важно, т.к. могут попадаться даже камешки).
• Промой, залить водой, около 1.5 л, оставить на 8-12 часов для набухания. Удобно залить на ночь.
• Воду, в которой набухала чечевица, необходимо слить.
• Пересыпь чечевицу в кастрюлю, в которой будет вариться суп, снова залей ее чистой водой (чуть больше 1 л).
• Варить чечевицу до готовности (около 15 минут), воду в которой она варилась не сливай — это основа для супа.
• Тем временем, готовь пассеровку. Лук очисть, измельчить. Перец мелко измельчи.
• На хорошо прогретой сковороде с 2-3 ст.л. растительного масла обжарь смесь лука и перца на среднем огне 10 минут. Время от времени помешивай, чтобы не пригорело.
• Чеснок почисть, поруби не слишком мелко. Пассеровку забрось в кастрюлю с чечевицей, добавь 2 ст.л. томатной пасты. Закинь корень сельдерея.
• Влей в суповую основу еще 1 л воды или немного больше в зависимости от того какую густоту супа ты хочешь. Доведи до кипения. Кипяти 10 минут.
• Затем закинь измельченный чеснок, орегано (1 ч.л.), куркуму (1 ч.л.), лавровый лист (1 шт.), черный перец (пара щепоток) и соль (1,5 ч.л.).
• Варить суп на маленьком огне под крышкой еще 5 минут. Сними с плиты и дай отдохнуть под крышкой 10 минут.
• Измельчи зелень петрушки. Подавай, посыпав измельченной зеленью петрушки.  Очень вкусно с тостами или гренками.

4. Постный морковный пирог

Ингредиенты: 

• 450г сырой почищенной моркови;
• 150 мл растительного масла рафинированного;
• 200г сахара;
• 300г сухой манки;
• 1 лимон;
• 100г изюма;
• 150г воды;
• 1 пакетик ванильного сахара;
• 3 зернышка кардамона;
• 0,5 ч.л. соды.

Как приготовить:

• Включи духовку на 180С. Морковь должна быть чистой и почищенной. Натри морковь на терке.
• Изюм перебери, промой холодной водой. Замачивать изюм не нужно. Лимон хорошо вымой, сними цедру при помощи мелкой терки. Из половины лимона выжми сок.
• Вторая половинка лимона тоже понадобится, ею позже будешь гасить соду.
• Зерна кардамона измельчи в кофемолке. Чтобы кофемолка лучше измельчала кардамон, а не просто прокручивала его в чаше, добавь в измельчитель для пару столовых ложек сахара.
• Замеси тесто. Соедини в миске морковь, цедру и лимонный сок, сахар и ванильный сахар, измельченный кардамон. Добавь 150 мл воды. Хорошенько перемешай и оставь смесь на 5 минут, чтобы морковь выпустила сок.
• Влей 150 мл рафинированного масла. Добавь изюм. Перемешай. Добавь всю манку. Хорошенько перемешай и оставь на 10минут, чтобы манка немного разбухла. 0.5 ч.л. соды высыпь в столовую ложку и погаси соком из второй половинки лимона. Аккуратно вмешай пену в манное тесто, все еще раз перемешай лопаткой.
• Подготовь форму для выпечки. Сухую форму смазать внутри растительным маслом (1ст.л.) и обсыпь манкой — так ты создашь антипригарное покрытие для пирога. Распредели тесто в форме, тыльной стороной ложки или лопаткой выровняй поверхность. Выпекай 1 час при 180С в хорошо разогретой духовке.
• Поверхность морковного пирога может немного растрескаться — это нормально, но как только появляются первые трещинки доставай пирог из духовки. Дай немного остыть и опрокинь форму с пирогом на тарелку. Пирог с легкостью достается из формы.

5. Безалкогольный глинтвейн

Ингредиенты: 

• 1 л вишневого сока;
• Корица 3 палочки;
• Корень имбиря 3 см;
• 1-2 звездочки бадьяна;
• 4-5 зернышек кардамона;
• Гвоздика 3-4 бутона;
• Душистый перец 3-4 горошины;
• Мускатный орех 2 щепотки;
• Половина лимона.

Как приготовить:

• Специи для глинтвейна выбирай по вкусу: сухой имбирь, корица, мускатный орех, кардамон — очень приятные теплые ароматы. Гвоздика, бадьян — специфические и резкие по аромату, они тоже важны, но с ними важно не переборщить. Сырой (свежий) имбирь дает остроту на подобии жгучего перца, с ним надо тоже поаккуратнее.
• Лимон нарежь тонкими кружками.
• Имбирь нарежь тонкими пластинками.
• Все специи, лимон и имбирь выложи в кастрюлю. Залей 0,5 стакана воды и довести до кипения. Затем залей вишневый сок.
• На маленьком огне нагрей сок со специями.
• До кипения не доводи. Нагрей примерно до 80-90 С.
• Как только от поверхности начнет подниматься пар и кастрюля начнет "шуметь" будто скоро закипит, выключай огонь. Оставь на горячей конфорке. 

Ранее мы делились с тобой классными рецептами закусок для пикника.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

• Домашние рецепты красоты: кофейные маски для лица
• "Мыльные брови": самый трендовый макияж в TikTok

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!