Нескучные рецепты для Великого поста

читати українською

Порадуй родных вкусненьким соблюдая все традиции

Подборка рецептов © pinterest

Весна всегда ассоциируется периодом обновления. Природа после длительных холодов вот-вот готова порадовать наш глаз буйным цветением и теплом. В это время и человеку важно не забывать пройти определенные ритуалы 

В понедельник, 15 марта, начинается Великий пост, который продлится 47 дней. И по этому поводу tochka.net подготовила классные рецепты блюд, которые можно есть во время поста. 

  1. Пельмени с грибами

пельмени
© Shutterstock

А ты знала, пельмени — это не только вкусное блюдо, а еще и своего рода медитация. Ведь лепка пельменей очень хорошо успокаивает :)

Ингредиенты: 

Тесто:

  • Мука — 3 стакана
  • Вода — 1 стакан

Начинка:

  • Сырые шампиньоны — 700г;
  • Лук — 2 шт; 
  • соль — 1 ч.л.;
  • Черный перец — пара щепоток; 
  • Растительное масло — 5-6 ст.л.;

Как приготовить:

  • Замеси тесто смешав муку с водой. Прикрой тесто на 20-30 минут. За это время клейковина соединится с водой и тесто станет податливым и эластичным. 
  • Пока тесто стоит себе и ждет своего часа, приготовь начинку. Грибы помой и срежь темные места. Нарежь шампиньоны крупно и произвольно. Форма нарезки не важна, поскольку после обжаривания всю эту массу ты будешь пропускать через мясорубку. 
  • На разогретой сковороде с 2-3 ст.л. масла высыпь грибы и на среднем огне помешивая, обжарь их до румяности. Жарка грибов должна занять не более 15-и минут. Затем сними грибы с плиты.
  • Лук нарежь полукольцами. Затем высыпь лук на разогретую сковородку с 2-3 ст.л. масла. Обжаривай помешивая на среднем огне до румяности.
  • Соедини лук с грибами и пропусти через мясорубку. Добавь соль, поперчи и хорошенько перемешай.
  • Тесто раскатай до 2-х мм. При помощи формы (стакан или крышечка из-под кофе диаметром 7-8 см) нарежь круги.
  • Выложи по 1 ч.л. начинки. Сложи каждый кружок вдвое и защипни тесто по периметру. Затем соедини концы вареника, чтобы получился пельмень. Защипывать края нужно аккуратно и тщательно. Если кружочки подсохли для лучшей клейкости края по периметру можно слегка смазать водой.
  • Сложи пельмени на присыпанную мукой поверхность. На этом этапе их можно заморозить, для этого изделия надо выложить на густо посыпанный мукой противень и положить его в морозилку, через несколько часов пельмени можно ссыпать в пакет и хранить морозилке.
  • Вари пельмени в соленой воде (на 2 л воды 1 ч.л. с верхом) доведенной до кипения. Как всплывут на поверхность — вари всего 1 минуту.
  • Смажь грибные пельмени растительным маслом и по желанию посыпь зеленым луком. Очень вкусно подавать с соевым соусом.
  1. Грибная солянка

как приготовить солянку
Как приготовить солянку: рецепт с фото © depositphotos.com

Ингредиенты: 

  • Свежие шампиньоны — 300 г;
  • Соленые огурцы — 100 г;
  • Маринованные шампиньоны — 100 г;
  • Зеленые маслины — 1 баночка;
  • Картофель — 2 шт.;
  • Лук — 2 шт.;
  • Морковь — 1 шт.;
  • Томатная паста — 3 ст.л.;
  • масло растительное — 2 ч.л.;
  • Соль — 1,5 ч.л.;
  • Перец горошком — 8 шт.;
  • Лавровый лист — 2 шт.;
  • Дольки лимона;
  • Зелень петрушки или укропа.

Как приготовить:

  • Репчатый лук измельчи. Морковь натереть на крупной терке.
  • На сковороду влей 3-4 ст.л. растительного масла.
  • На среднем огне подрумянь лук и морковь в течение 10 минут. Помешивай, чтобы не пригорело.
  • Добавь всю томатную пасту, разбавь водой (150мл). Хорошенько перемешай. Туши луково-томатную пассеровку на среднем огне около 5-7 минут.
  • Огурчики мелко измельчи.Маринованные грибы нарежь пластинками. Соленья выложи в сотейник, добавь 3ст.л. растительного масла и туши на среднем огне в течение 10 минут, часто помешивая.
  • Свежие шампиньоны измельчи. Картофель почисть, нарежь кусочками примерно 2х2 см. Маслины нарежь шайбочками 2 мм. Жидкость рассола сохрани, она нужна для бульона.
  • Рассол от простых черных оливок не подходит! Поэтому не заменяй зеленые маслины черными. Черные оливки можно добавить отдельно без рассола.
  • В 3-х литровую кастрюлю набери 1,5л воды. Вскипяти. Добавить 2 лавровых листа и 8 шт. черного горошка. Забрось картофель и свежие грибы.
  • Вари 10 минут на среднем огне. Добавь луково-морковно-томатную пассеровку. Вслед за томатной пассеровкой добавь тушеные соленья и оливки с рассолом. Вари солянку еще 10-15 минут. Посолить (1,5 ч.л. соли).
  • Сними с огня. Дай солянке отдохнуть 15 минут.
  • При подаче в каждую тарелку положи: измельченную зелень и пару долек лимона. Подавать с зеленью и лимоном.
  1. Суп из зеленой чечевицы

суп из чечевицы
суп из чечевицы - простой рецепт © depositphotos.com

Ингредиенты: 

  • 250г сухой зеленой чечевицы;
  • 2 средних репчатых лука;
  • 1 болгарский перец;
  • 2 ст.л. томатной пасты;
  • 4 зубчика чеснока;
  • Кусочек корня сельдерея 5х3см;
  • Зелень петрушки;
  • 1 ч.л. без верха сухого орегано;
  • 1 ч.л. без верха куркумы;
  • 1 лавровый лист;
  • Пара щепоток молотого черного перца;
  • 1,5 ч.л. соли;
  • 3 ст.л. растительного масла (для жарки).

Как приготовить:

  • Зеленую чечевицу перебери (это важно, т.к. могут попадаться даже камешки).
  • Промой, залить водой, около 1.5 л, оставить на 8-12 часов для набухания. Удобно залить на ночь.
  • Воду, в которой набухала чечевица, необходимо слить.
  • Пересыпь чечевицу в кастрюлю, в которой будет вариться суп, снова залей ее чистой водой (чуть больше 1 л).
  • Варить чечевицу до готовности (около 15 минут), воду в которой она варилась не сливай — это основа для супа.
  • Тем временем, готовь пассеровку. Лук очисть, измельчить. Перец мелко измельчи.
  • На хорошо прогретой сковороде с 2-3 ст.л. растительного масла обжарь смесь лука и перца на среднем огне 10 минут. Время от времени помешивай, чтобы не пригорело.
  • Чеснок почисть, поруби не слишком мелко. Пассеровку забрось в кастрюлю с чечевицей, добавь 2 ст.л. томатной пасты. Закинь корень сельдерея.
  • Влей в суповую основу еще 1 л воды или немного больше в зависимости от того какую густоту супа ты хочешь. Доведи до кипения. Кипяти 10 минут.
  • Затем закинь измельченный чеснок, орегано (1 ч.л.), куркуму (1 ч.л.), лавровый лист (1 шт.), черный перец (пара щепоток) и соль (1,5 ч.л.).
  • Варить суп на маленьком огне под крышкой еще 5 минут. Сними с плиты и дай отдохнуть под крышкой 10 минут.
  • Измельчи зелень петрушки. Подавай, посыпав измельченной зеленью петрушки.  Очень вкусно с тостами или гренками.
  1. Постный морковный пирог

морковный пирог - постный рецепт
морковный пирог - постный рецепт © depositphotos.com

Ингредиенты: 

  • 450г сырой почищенной моркови;
  • 150 мл растительного масла рафинированного;
  • 200г сахара;
  • 300г сухой манки;
  • 1 лимон;
  • 100г изюма;
  • 150г воды;
  • 1 пакетик ванильного сахара;
  • 3 зернышка кардамона;
  • 0,5 ч.л. соды.

Как приготовить:

  • Включи духовку на 180С. Морковь должна быть чистой и почищенной. Натри морковь на терке.
  • Изюм перебери, промой холодной водой. Замачивать изюм не нужно. Лимон хорошо вымой, сними цедру при помощи мелкой терки. Из половины лимона выжми сок.
  • Вторая половинка лимона тоже понадобится, ею позже будешь гасить соду.
  • Зерна кардамона измельчи в кофемолке. Чтобы кофемолка лучше измельчала кардамон, а не просто прокручивала его в чаше, добавь в измельчитель для пару столовых ложек сахара.
  • Замеси тесто. Соедини в миске морковь, цедру и лимонный сок, сахар и ванильный сахар, измельченный кардамон. Добавь 150 мл воды. Хорошенько перемешай и оставь смесь на 5 минут, чтобы морковь выпустила сок.
  • Влей 150 мл рафинированного масла. Добавь изюм. Перемешай. Добавь всю манку. Хорошенько перемешай и оставь на 10минут, чтобы манка немного разбухла. 0.5 ч.л. соды высыпь в столовую ложку и погаси соком из второй половинки лимона. Аккуратно вмешай пену в манное тесто, все еще раз перемешай лопаткой.
  • Подготовь форму для выпечки. Сухую форму смазать внутри растительным маслом (1ст.л.) и обсыпь манкой — так ты создашь антипригарное покрытие для пирога. Распредели тесто в форме, тыльной стороной ложки или лопаткой выровняй поверхность. Выпекай 1 час при 180С в хорошо разогретой духовке.
  • Поверхность морковного пирога может немного растрескаться — это нормально, но как только появляются первые трещинки доставай пирог из духовки. Дай немного остыть и опрокинь форму с пирогом на тарелку. Пирог с легкостью достается из формы.
  1. Безалкогольный глинтвейн

© shutterstock

Ингредиенты: 

  • 1 л вишневого сока;
  • Корица 3 палочки;
  • Корень имбиря 3 см;
  • 1-2 звездочки бадьяна;
  • 4-5 зернышек кардамона;
  • Гвоздика 3-4 бутона;
  • Душистый перец 3-4 горошины;
  • Мускатный орех 2 щепотки;
  • Половина лимона.

Как приготовить:

  • Специи для глинтвейна выбирай по вкусу: сухой имбирь, корица, мускатный орех, кардамон — очень приятные теплые ароматы. Гвоздика, бадьян — специфические и резкие по аромату, они тоже важны, но с ними важно не переборщить. Сырой (свежий) имбирь дает остроту на подобии жгучего перца, с ним надо тоже поаккуратнее.
  • Лимон нарежь тонкими кружками.
  • Имбирь нарежь тонкими пластинками.
  • Все специи, лимон и имбирь выложи в кастрюлю. Залей 0,5 стакана воды и довести до кипения. Затем залей вишневый сок.
  • На маленьком огне нагрей сок со специями.
  • До кипения не доводи. Нагрей примерно до 80-90 С.
  • Как только от поверхности начнет подниматься пар и кастрюля начнет "шуметь" будто скоро закипит, выключай огонь. Оставь на горячей конфорке. 

Ранее мы делились с тобой классными рецептами закусок для пикника.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

А какое твое любимое блюдо?

Ответить

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Поделись в социальных сетях

Теги

Читай также


Комментарии

символов 999

Ещё на tochka.net

Новости партнёров

Новости партнёров

Loading...

Еще на tochka.net

Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Подробнее здесь
This website uses cookies to ensure you get the best experience on our website. Learn more