Многие любят выпечку с маком. Но часто ожидания не оправдываются, и вместо аппетитных пирогов с нежной и сочной начинкой у хозяек получаются сухие и жесткие булки с крупинками внутри. Как правильно готовить маковую начинку? Читай секреты на tochka.net.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
В украинской кухне мак очень популярен. С ним готовятся сдобные рулеты и пирожки, вареники и блинчики, печенье и шулики, а также кутья, которая является ритуальным блюдом на многих торжествах и мероприятиях.
Приготовление мака для начинки имеет свои особенности
- Мак содержит в себе масло, которое при долгом хранении зерен может стать горьковатым на вкус и испортить твою выпечку. Чтобы этого не случилось, мак запаривают кипятком примерно на 30-40 минут, и тогда горечь уходит.
- Для лучшего вкуса и приятной маслянистой массы, за которую и ценится эта начинка, мак нужно класть в выпечку не целым, а перетертым.
- Измельчить мак можно разными способами: с помощью блендера, прокрутить через мясорубку или перетереть в специальной ступке – макитре. Мак считается растертым, когда масса побелела и стала практически однородной.
- Мак не стоит перетирать вместе с сахаром, потому что начинка сразу же становится жидкой. Сахар добавляют уже, когда мак перетертый.
- Если ты готовишь мак для блинов или кутьи, и он не будет проходить термообработку, то его лучше не просто залить кипятком, а проварить примерно 5 минут.
- А вот в целом и не растертом виде мак годится только для посыпки, но не для начинки.
Как правильно готовить маковую начинку
Ингредиенты:
- 200 г мака,
- 1 стакан сахара
Приготовление – пошаговый рецепт:
- Сухой мак помой, залей кипятком, чтобы вода покрывала зерна на 2-3 см. Под воздействием горячей воды из мака выходит масло и горечь.
- Пусть мак настаивается полчаса. Он должен увеличиться в объеме. Затем всю воду слей.
- Перетри мак любым удобным для тебя способом.
- В перетертый мак всыпь сахар и перемешай. Сначала мак будет оставаться сухим, но вскоре потемнеет и станет влажным.
- По желанию в маковую начинку для вкуса можно добавить дробленые орехи, изюм, измельченные сухофрукты.
- Маковая начинка готова для дальнейшего приготовления.
Приятного аппетита!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Торт с клубникой: ТОП-5 замечательных рецептов
- Можно ли есть мороженое в жару и как это делать правильно
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии