Омлет матушки Пуляр – это кулинарное чудо, которое до недавнего времени было доступно только посетителям ресторанов и других гастрономических заведений Франции. Говорят, его придумала в конце 18 века Аннет Пуляр, которая вместе с мужем Виктором владела гостиницей на острове-крепости Мон-Сен-Мишель. Ее невероятное блюдо пользовалось огромной популярностью среди паломников.
В ресторане Mère Poulard до сих пор готовят ее омлет на открытом огне по одному и тому же рецепту. До недавнего времени рецепт держался в строжайшем секрете, хотя многие французские повара утверждают, что знали его в разных вариациях — с взбиванием белков отдельно, или с добавлением сметаны, или нормандского масла. В ресторане омлет подают за 35 евро, а мы попробуем приготовить его самостоятельно и намного бюджетнее.
Ингредиенты:
- 4 яйца
- 30 мл молока
- 5 г сливочного масла
- щепотка соли
Приготовление:
- В отдельной посуде аккуратно отдели белки от желтков. Взбей желтки с молоком.
- Обжарь желтки на сковороде с толстым дном, смазанной маслом. Должен получиться ровный блинчик.
- Добавь щепотку соли в белковую смесь и взбивай до пышности. Обрати внимание, что венчик и посуда должны быть очень чистыми и сухими, чтобы белки хорошо взбились.
- Влей густую смесь белков в желтки, разровняй.
- Готовь омлет без крышки 7-10 минут на среднем огне. Чтобы определить готовность омлета, коснись вилкой поверхности белков — они должны быть упругими и не прилипать.
- Переложи готовый омлет на тарелку кухонной лопаткой. Разрежь пополам и заверни белок внутрь.
- Подавай омлет со свежей зеленью листьями салата, помидорами или спаржей.
Недавно мы писали о том, какая еда полезнее для здоровья – холодная или горячая.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
- Чем заменить соль во время консервации: совет Евгения Клопотенко
- Соленые круассаны: ТОП-5 рецептов несладкой выпечки
Подписывайся на наш Facebook и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!
Комментарии