Ботулизм причины, симптомы, лечение

Ботулизмом мы рискуем заболеть целый год. Зимой и в межсезонье его жертвами становятся любители консервации, а летом чаще всего те, кто захотел полакомиться вяленой рыбкой. Не стало исключением и это лето. Как сообщает Главное управление Госпродпотребслужбы в г. Киеве в столице зафиксировали случай ботулизма в Дарницком районе: женщина купила 2 июля в магазине вяленую рыбу, сейчас ее жизнь пытаются спасти врачи.

Увы, ботулотоксины могут быть не только в рыбе, но еще в большом перечне продуктов. Где "прячется" опасный яд? Как не стать жертвой ботулизма? Как проходит его лечение? Ответы на эти вопросы читай в нашей статье.

Что такое ботулизм

Это пищевое отравление ботулотоксином, пожалуй, самым сильным из всех известных природных ядов. Его вырабатывают бактерии Clostridium botulinum.

По словам врача-инфекциониста Ольги Голубовской, ботулотоксин:

в 10 млн. раз сильнее цианистого калия (!),
в 375 000 раз сильнее яда гремучей змеи (!);
доза токсина типа А в 6 мг может убить 60 миллиардов белых мышей массой 12 тонн (!);
половина микрограмма убивает человека, а 1 грамма достаточно, чтобы убить 2 млн человек.

В каких продуктах чаще всего содержится этот яд

Возбудители ботулизма очень распространены в природе. Но при этом нам повезло, что эта зараза содержится только в определенных продуктах. По словам Ольги Голубовской, ботулизмом можно заразиться при употреблении:

вяленой, копченой или слабопросоленной рыбы,
колбасы, буженины,
мясных, рыбных, овощных, грибных консервов.

Чаще всего случаи ботулизма фиксируются при употреблении продуктов домашнего приготовления, но иногда случается, что человек заболевает и после того, как съел, например, консервы или рыбу, купленную в магазине.

Так что, если у кого-то есть иллюзии, что свою рыбу есть нельзя, а купленную в магазине можно, немедленно избавьтесь от них. Сейчас магазины могут закупить рыбу, купленную на стихийном рынке, уверяет врач-инфекционист.

Увы, на глаз определить, есть ли ботулотоксины в консервах или рыбе, практически невозможно.

Накопление ботулотоксина в продуктах питания, по словам Ольги Голубовской, в целом может не изменять их вкусовые свойства. Хотя иногда герметично закрытые банки под действием возбудителя могут вздуваться.

Симптомы ботулизма

Ботулотоксины блокируют нервные функции и могут приводить к дыхательному и мышечному параличу. Человек не может двигаться, дышать и, если ему не будет оказана вовремя помощь, умирает.

Ранними симптомами ботулизма, по данным Всемирной организации здравоохранения, являются:

сильная утомляемость,
слабость и головокружение,
затуманенное зрение,
сухость во рту,
затрудненные глотание и речь.

Могут также иметь место рвота, диарея, запор и вздутие живота.

По мере прогрессирования болезни может появляться слабость в шее и руках, после чего поражаются дыхательные мышцы и мышцы нижней части тела. Температура не повышается и потери сознания не происходит.

Как уверяет Ольга Голубовская, чем раньше проявляются симптомы отравления ботулотоксинами, тем сложнее будет течение заболевания.

Лечение ботулизма

Для лечения заболевания жизненно необходимо введение сывороток/иммуноглобулинов. Чем раньше это будет сделано, тем лучше.

По словам Ольги Голубовской, единственный действенный метод помочь больным ботулизмом и не допустить дыхательных расстройств является быстрое введение нужного препарата.

Увы, в Украине война. В некоторых регионах не то что получить сыворотку, добраться к врачу невозможно. В более спокойных регионах может не хватать как препаратов, так и врачей в палатах интенсивной терапии, которые в случае отсутствия сыворотки могли бы оказать помощь с помощью искусственной вентиляции легких. В общем, болеть ботулизмом в любые времена тяжело, а в условиях войны тем более. Поэтому сейчас очень важно следить за тем, что ты себе отправляешь в рот.

Профилактика ботулизма

В идеале лучше вообще отказаться от продуктов, которые потенциально могут содержать ботулотоксин. Проходи мимо бабушек, торгующих домашней консервацией. Ты не знаешь, как тщательно они стерилизовали банки и мыли овощи. Если и есть консервированные огурчики, то собственного приготовления или маминого/бабушкиного.

Не покупай кровяную, ливерную колбасу, соленую или копченую рыбу, буженину, консервированные грибы у случайных людей.

Помни, ботулотоксин убивает только 10-минутную кипячение. При этом, как утверждает Ольга Голубовская, мясо должно быть нарезано кусками не больше 2 см.

Напоминаем, что ранее мы писали о том, что нельзя есть и пить в жару.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: