Запеканка из баклажанов с сыром по-итальянски

Эта запеканка из баклажанов в каком-то смысле похожа на лазанью — овощи в ней укладываются тонкими пластами, а затем заливаются соусом. В Италии ее называют Pasticcio di Melanzane и подают как в качестве гарнира, так и как основное блюдо. Она настолько сытная, что в Калабрии, откуда запеканка родом, ее брали с собой в море.

Если ты хочешь сделать запеканку еще более похожей на оригинал, то ломтики баклажанов лучше обжарить, использовать сыр фонтина с качокавалло, а между слоями сбрызгивать белым соусом бешамель. Но мы даем более простой рецепт, который легко повторить с доступными продуктами.

Ингредиенты для запеканки:

3 средних баклажана
1/2 ч. л. соли
1/2 стакана натертого пармезана
1 стакан натертого сыра фонтина (можно заменить фонтеллой, фонтинеллой или любым доступным ароматным сыром)

Ингредиенты для соуса:

2 ст. л. оливкового масла
1-2 зубчика чеснока
1 банка консервированных помидоров или 200 г свежих
4-5 листьев базилика
1-2 щепотки острого перца
1/4 ч. л. соли

Приготовление:

Разогрей духовку до 180 градусов.
Очисти (по желанию) и нарежь баклажаны на ломтики толщиной 0,5 см. Положи в миску, посоли и оставь на 20-30 минут. Затем слей воду, но не промывай, поджарь ломтики на сковороде или на гриле.
Натри сыры на мелкой терке.
Приготовь соус. В кастрюлю добавь оливковое масло, измельченный чеснок и подогрей в течение 1 минуты. Затем добавь измельченные помидоры, базилик, соль и острый перец. Вари на среднем огне до загустения.
В небольшую форму для запекания (19 на 15 см) выложи тонкий слой соуса на дно, добавь слой обжаренных баклажанов, немного тертого сыра. Повтори с тремя слоями.
Выпекай примерно 20-25 минут, затем увеличь температуру до 200 градусов и выпекай еще 2-3 минуты, чтобы верх подрумянился. Вынь из духовки и дай постоять 5 минут перед подачей.

Приятного аппетита!

Недавно мы писали, как приготовить запеченную кукурузу в фольге: рецепт, от которого придут в восторг и дети, и взрослые.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: