Что приготовить из слив на зиму: ТОП-3 рецепта заготовок

Ткемали из слив

Классический ткемали варят из алычи. Из сливы он получается более сладкий. Отличный вариант для тех, кто любит более яркие вкусы. А также тех, у кого дома пропадают сливы. Для ткемали подойдут любые, даже совсем мягкие, что называется, второй свежести.

Ингредиенты

Слива — 2 кг
Чеснок — 6 зубчиков
Укроп — 25 г
Сахар — 2 ст. л.
Перец чили — 1 шт.
Соль — 1,5 ч. л.
Вода — 200 мл
Кориандр — 1 ч. л.
Орегано — 0,5 ч. л.
Хмели-сунели 1 ч. л.
Тимьян — 0,5 ч. л.
Мята — 25 г

Приготовление

Вымой сливы, убери плодоножки, сложи в кастрюлю с высокими бортиками.
Налей туда 200 мл воды, накрой крышкой и вари на среднем огне до закипания воды. Затем сделай маленький огонь и томи 30 минут. Сними кастрюлю с плиты.
Протри разваренные сливы через сито. Отвар соедини с получившимся пюре.
Измельчи чеснок, мяту и перец чили.
Добавь в сливовое пюре специи, соль и сахар.
Поставь кастрюльку с пюре на огонь и вари 10 минут, постоянно помешивая.
Укроп наруби ножом. В ступку положи 0,5 ч.л. тимьяна, укроп, 0,5 ч.л. соли. Разотри все в однородную массу. Добавь в сливовый соус, после того, как он закипит.
Помешивая, вари ткемали еще 10 минут.
Горячий соус разложи по стерилизованным банкам.

Маринованные сливы

Это идеальное дополнение к любому мясному блюду, особенно свинине. Кроме того, сливовым маринадом можно поливать мясо во время запекания. Он придаст нежный кисло-сладкий привкус. Да и сами по себе маринованные сливы очень вкусны. Для их приготовления тебе понадобятся крупные твердые плоды.

Ингредиенты

Сливы — 3 кг
Сахар — 1,2 кг
Уксус 9% — 250 мл
Гвоздика — 10 бутонов
Горький перец — 10 горошин
Лавровый лист — 4 шт.
Корица — 1 ч.л.

Приготовление

Тщательно вымой сливу, проколи каждый плод вилкой. Глубоко, практически до косточки.
Для приготовления маринада возьми эмалированную посуду. Налей туда уксус, добавь сахар и все специи, кроме корицы. Доведи до кипения. На такое количество слив, на первый взгляд, будет недостаточно маринада. Но не стоит переживать. Сливы пустят сок, и жидкости будет достаточно.
Кипящим маринадом залей сливы, хорошенько их встряхни, чтобы жидкость равномерно распределилась. Накрой все это добро чистым полотенцем и оставь на ночь настаиваться.
На следующий день слей маринад в кастрюльку, доведи до кипения, залей сливы и снова дай настояться 10 часов.
После этого снова слей маринад в кастрюльку. Добавь корицу и вари 5 минут. Дай остыть.
Остывшую сливу разложи по чистым стерилизованным банкам. Доведи в четвертый раз маринад до кипения и залей им сливы. Все, финишная прямая. Закатай банки, переверни вверх дном, накрой одеялом. Когда банки остынут, храни их в холодильнике.

Сливовый джем

Все косточковые плоды отлично подходят для приготовления джемов. Они получаются густые, как мармелад, и очень ароматные. Слива в этом плане не исключение. Сливовый джем очень вкусный. Его можно есть как отдельный десерт, а также использовать для приготовления различной выпечки.

Ингредиенты

Сливы — 2 кг
Сахар — 2 кг

Приготовление

Для сливового джема подойдут темные сливы сорта "венгерка". Плоды могут быть любого размера, и даже немного переспевшие. Так что за красотой при покупке не стоит гнаться. Вымой и перебери сливы. Освободи их от косточек. Это можно легко сделать с помощью карандаша.
Пропусти сливы через мясорубку. Она, в отличие от блендера, справиться со сливовой кожицей, перемелет ее.
Сливовое пюре вылей в таз. Добавь в него сахар. Перемешай деревянной ложкой и ставь вариться. После того как закипит, вари на маленьком огне в течение приблизительно 45 минут, снимая пенку.
Проверь готовность джема при помощи капельки. Если она не растекается по блюдцу, значит он готов.
Горячий джем разлей по банкам, закатай, остуди. Хранить можно даже при комнатной температуре.

Ранее мы писали о том, как приготовить пастуший пирог из картофеля.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ: