Кутья – это основное блюдо, с которого в Украине начинают трапезу в Свят вечер. О кутье впервые упоминается еще в начале XII века в летописи Повесть временных лет.
Чаще всего кутью готовят из пшеницы. Зерна толкут в ступке, но так чтобы не раздробить их, а только содрать с них шелуху. Но не все хозяйки готовят ее из пшеницы. Со временем люди немного изменили рецепт кутьи исходя из собственных предпочтений или учитывая, что есть в их доме.
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Так что мы тебе расскажем не только как приготовить рождественскую кутью из пшеницы, но и рецепт кутьи из риса.
Изначально кутью готовили с медом или сытой (разведенным медом).
В поздние времена в кутью стали добавлять маковое молоко (запаренный и растертый мак), изюм, а также измельченные орехи и сахарный сироп.
Основные составляющие кутьи - это зерно, мед и мак. Они имеют символичное значение. Зерно является символом воскресшей жизни. Мед - символ здоровья и благополучного быта (сладкой жизни). Мак символизирует достаток в семье.
Считают, что чем вкуснее и сытнее кутья, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье. Исходя из этих соображений на Украине в Свят вечер кутью называли богатой и делали её очень вкусной.
Вообще, есть много вариаций приготовления кути, мы сегодня расскажем о самых классических.
Классические рецепты приготовления кутьи из пшеницы и из риса
Пшеничная кутя - пошаговый рецепт
Что нужно:
- 400 гр пшеницы,
- 200 гр мака,
- 1 ст. чищенных орехов,
- 3-4 ст.л. меда,
- 2 ст.л. сахара,
- 1 ст. кипяченной воды
Как приготовить пшеничную кутью:
- Пшеницу промой и вари около часа на маленьком огне.
- Когда будет готова, промой под холодной водой.
- Мак (не в коем случае не мочи его) перетри в ступке или в кофемолке и добавь к пшенице.
- Орехи мелко порежь и туда же.
- В стакане с водой нагрей мед и сахар, чтобы растворилось.
- Залей этим пшеницу и все перемешай.
- Поставь кутью в холодильник, чтоб охладить. Подавай холодной.
Что нужно:
- 1 стакан риса;
- 100 г мака;
- 100 г ядер грецких орехов;
- 1-3 столовые ложки меда;
- сахар по вкусу.
Как приготовить рисовую кутью:
- Стакан риса залей полутора стаканами кипятка, плотно накрой кастрюлю крышкой, вари рис три минуты на сильном огне, шесть – на среднем, три – на маленьком.
- Еще двенадцать минут не открывай крышку, давая рису настояться на пару.
- Соотношение всех других компонентов для кутьи сохраняется.
Счастливого Рождества!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ: