Кутья: рецепты приготовления рождественского украинского блюда

Кутья – это основное блюдо, с которого в Украине начинают трапезу в Свят вечер. О кутье впервые упоминается еще в начале XII века в летописи Повесть временных лет.

Чаще всего кутью готовят из пшеницы. Зерна толкут в ступке, но так чтобы не раздробить их, а только содрать с них шелуху. Но не все хозяйки готовят ее из пшеницы. Со временем люди немного изменили рецепт кутьи исходя из собственных предпочтений или учитывая, что есть в их доме.

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Так что мы тебе расскажем не только как приготовить рождественскую кутью из пшеницы, но и рецепт кутьи из риса.

Как раньше готовили кутью?

Изначально кутью готовили с медом или сытой (разведенным медом).

В поздние времена в кутью стали добавлять маковое молоко (запаренный и растертый мак), изюм, а также измельченные орехи и сахарный сироп.

Основные составляющие кутьи - это зерно, мед и мак. Они имеют символичное значение. Зерно является символом воскресшей жизни. Мед - символ здоровья и благополучного быта (сладкой жизни). Мак символизирует достаток в семье.

Считают, что чем вкуснее и сытнее кутья, тем лучше будет урожай и выше достаток в семье. Исходя из этих соображений на Украине в Свят вечер кутью называли богатой и делали её очень вкусной.

Вообще, есть много вариаций приготовления кути, мы сегодня расскажем о самых классических.


Классические рецепты приготовления кутьи из пшеницы и из риса
Пшеничная кутя - пошаговый рецепт

Что нужно:

  • 400 гр пшеницы,
  • 200 гр мака,
  • 1 ст. чищенных орехов,
  • 3-4 ст.л. меда,
  • 2 ст.л. сахара,
  • 1 ст. кипяченной воды

Как приготовить пшеничную кутью:

  1. Пшеницу промой и вари около часа на маленьком огне.
  2. Когда будет готова, промой под холодной водой.
  3. Мак (не в коем случае не мочи его) перетри в ступке или в кофемолке и добавь к пшенице.
  4. Орехи мелко порежь и туда же.
  5. В стакане с водой нагрей мед и сахар, чтобы растворилось.
  6. Залей этим пшеницу и все перемешай.
  7. Поставь кутью в холодильник, чтоб охладить. Подавай холодной.

Рецепты пшеничной и рисовой кутьи © depositphotos.com

Рисовая кутья - пошаговый рецепт

Что нужно:

  • 1 стакан риса;
  • 100 г мака;
  • 100 г ядер грецких орехов;
  • 1-3 столовые ложки меда;
  • сахар по вкусу.

Как приготовить рисовую кутью:

  1. Стакан риса залей полутора стаканами кипятка, плотно накрой кастрюлю крышкой, вари рис три минуты на сильном огне, шесть – на среднем, три – на маленьком.
  2. Еще двенадцать минут не открывай крышку, давая рису настояться на пару.
  3. Соотношение всех других компонентов для кутьи сохраняется.

Рецепты пшеничной и рисовой кутьи © depositphotos.com

Счастливого Рождества!

ЧИТАЙ ТАКЖЕ:

Читай также